Gorzka dynia jest warzywem o zielonej skórce, białym lub półprzezroczystym miąższu i smaku, który pasuje do jej nazwy. Jeśli nie wychowałeś się na gorzkiej dyni jako części swojej regularnej diety, może zająć ci trochę czasu, aby rozgrzać się do jej gorzkiego smaku.
Gorzka tykwa jest również warzywem o wielu nazwach. Znana jest również jako gorzki melon, gorzki ogórek, balsamiczna gruszka, gorzkie jabłko lub gorzki kabaczek. Warzywo to nazywane jest również karela w Indiach, nigauri w Japonii, goya na Okinawie, ampalaya na Filipinach i ku-gua w całych Chinach.
Momordica charantia pochodzi prawdopodobnie ze wschodnich Indii lub południowych Chin. Lubi gorący i wilgotny klimat z dużą ilością słońca i regularnym dostępem do wody. Obecnie gorzka dynia rośnie na polach w całej Azji, ale stała się również popularna na Karaibach i w Ameryce Południowej.
Istnieje kilka odmian gorzkiej tykwy, ale dwie najpopularniejsze to chińska gorzka tykwa i indyjska gorzka tykwa. Chińska odmiana bardziej przypomina bladozielonego ogórka z karbowaną, wyboistą skórką. Odmiana indyjska ma wąskie, zwężone końce i ostre, skośne grzbiety na całej powierzchni. Różnice między tymi odmianami są głównie wizualne, a obie oferują podobny smak i korzyści zdrowotne.
Korzyści zdrowotne
Jako bogate źródło antyoksydantów, flawonoidów i innych związków polifenolowych, gorzka dynia może pomóc w zmniejszeniu ryzyka wystąpienia wielu problemów zdrowotnych.
Zwalcza stany zapalne
Gorzka dynia jest pełna polifenoli. Związki te znane są ze swojej zdolności do obniżania stanu zapalnego w organizmie. Im więcej ich jest, tym większe mogą być efekty przeciwzapalne.
Zarządzanie cukrzycą
Gorzka tykwa zawiera bioaktywne związki zwane saponinami i terpenoidami. Związki te są odpowiedzialne za gorzki smak warzywa, ale mogą również odgrywać rolę w obniżaniu poziomu cukru we krwi u osób z cukrzycą. Saponiny i terpenoidy zawarte w gorzkiej tykwie mogą pomóc w przemieszczaniu glukozy z krwi do komórek, jednocześnie pomagając wątrobie i mięśniom lepiej przetwarzać i przechowywać glukozę.
Składniki odżywcze na porcję
Jeden świeży gorzki owoc zawiera:
-
Kalorie: 21
-
Białko: 1 gram
-
Tłuszcz: 0 gramów
-
Węglowodany: 5 gramów
-
Błonnik: 3 gramy
-
Cukier: 0 gramów
-
Cholesterol: 0 miligramów
-
Sód: 6 miligramów
Gorzka tykwa jest również bogata w wiele ważnych przeciwutleniaczy. Pół filiżanki świeżej gorzkiej dyni dostarcza około 43% zalecanego dziennego spożycia witaminy C. Im młodszy owoc, tym więcej witaminy C zawiera.
Surowa gorzka tykwa zawiera wiele witamin i minerałów:
-
Witamina A
-
Witamina C
-
Wapń
-
Żelazo
-
Tiamina (B1)
-
Ryboflawina (B2)
-
Niacyna (B3)
-
Folian (B9)
-
Potas
-
Cynk
-
Fosfor
-
Magnez
Jak przygotować gorzką dynie
Gorzką tykwę można znaleźć w wielu azjatyckich i indyjskich sklepach spożywczych i na rynkach, zazwyczaj od czerwca do listopada.
Gorzka dynia jest zbierana, gdy jest niedojrzała, dlatego w sklepach pojawia się w kolorze zielonym lub zielono-żółtym. Gdy są w pełni dojrzałe, przybierają kolor bladopomarańczowy, ale tracą wtedy wiele wartości odżywczych.
Warzywo to ma szereg zastosowań kulinarnych. Można je gotować na parze, smażyć, dusić, kisić, nadziewać lub przyrządzać z nich curry, tworząc wiele pożywnych i smacznych dań.
Oto kilka przepisów na potrawy z gorzkiej dyni, które warto wypróbować:
-
Zjedz gorzką tykwę z wieprzowiną.
-
Przygotuj świeżą sałatkę z mango, pomidora i grillowanej gorzkiej dyni.
-
Nafaszerować gorzką tykwę mieloną wieprzowiną, makaronem vermicelli i przyprawami, a następnie ugotować w bulionie.
-
Ugotuj gorzką tykwę z krewetkami w mleku kokosowym i przyprawach.
-
Przygotuj zdrowy zielony napój z puree z gorzkiej porzeczki, cytryny i miodu. Przecedzić lub wypić jako smoothie.
