Słyszałaś (i prawdopodobnie jadłaś) kanapki z masłem orzechowym i galaretką. A co z masłem migdałowym i galaretką? Masło migdałowe jest produkowane z mielonych migdałów. Jest to popularne smarowidło, które stanowi orzechową alternatywę dla osób z alergią na orzechy ziemne, jak również osób, które lubią smak migdałów.
Masło migdałowe jest wytwarzane z mielonych, prażonych migdałów, które są nasionami drzewa Prunus dulcis. Drzewa te rosną różowymi lub białymi kwiatami i rodzą owoce. Migdały to pestki znajdujące się w środku owoców.
Migdały mają długą historię jako zdrowa przekąska i są wspominane w starożytnych tekstach, w tym w Biblii. Drzewa rosną w wielu krajach, takich jak Hiszpania, Portugalia, Włochy i Stany Zjednoczone. W Stanach Zjednoczonych Kalifornia jest jedynym stanem, w którym uprawia się migdały.
Masło migdałowe może być używane do kanapek, smarowania i wielu słodkich i pikantnych przepisów. Może być również stosowane jako dip do świeżych owoców i warzyw.
Korzyści zdrowotne
Ponieważ masło migdałowe jest produkowane z mielonych migdałów, ma wiele takich samych korzyści zdrowotnych jak całe migdały. Chociaż masło migdałowe jest wysokokaloryczne, jest bogate w witaminy, minerały i przeciwutleniacze, które są ważne dla Twojego zdrowia.
Niektóre z korzyści zdrowotnych masła migdałowego obejmują:
Zapobieganie chorobom serca.
Masło migdałowe ma wysoką zawartość tłuszczów jednonienasyconych. Tłuszcze jednonienasycone pomagają obniżyć poziom LDL ("złego") cholesterolu i podnieść poziom HDL ("dobrego") cholesterolu.
Wiele innych składników odżywczych zawartych w maśle migdałowym również pomaga poprawić zdrowie serca i obniżyć ryzyko wystąpienia chorób serca. Kwasy tłuszczowe omega-3 pomagają zapobiegać nieregularnym rytmom serca. Witamina E może pomóc w powstrzymaniu odkładania się płytki nazębnej w tętnicach. L-arginina może pomóc w poprawie stanu zdrowia ścian tętnic.
Zdrowie kości
Masło migdałowe (niesolone) zawiera 60 miligramów wapnia na łyżkę stołową, czyli 5% zalecanego dziennego spożycia. Wapń jest ważny dla zdrowia Twoich kości. Magnez zawarty w maśle migdałowym pomaga również organizmowi lepiej wchłaniać wapń.
Kontrola cukru we krwi
Migdały mogą pomóc kontrolować poziom cukru we krwi i insuliny po jedzeniu. Magnez zawarty w maśle migdałowym może również pomóc zwiększyć wrażliwość na insulinę. Może to pomóc obniżyć ryzyko rozwoju cukrzycy.
Obniżenie ryzyka wystąpienia niektórych chorób
Masło migdałowe ma więcej witaminy E niż wiele innych masła orzechowego. Witamina E jest przeciwutleniaczem, który może pomóc w zapobieganiu cukrzycy, otyłości i niektórym nowotworom. Masło migdałowe posiada również związki przeciwutleniające, takie jak flawonoidy i polifenole.
Odżywianie
Masło migdałowe jest bogate w witaminę E i zawiera około 26% zalecanego dziennego spożycia w jednej porcji. Witamina E może pomóc wzmocnić Twój system odpornościowy. Masło migdałowe zawiera również kwasy tłuszczowe omega-3, sterole roślinne i L-argininę.
Kwasy tłuszczowe omega-3 to niezbędne tłuszcze, których organizm potrzebuje, ale nie potrafi ich samodzielnie wytworzyć. Odgrywają one istotną rolę w zdrowiu mózgu i oczu. Sterole roślinne pomagają utrzymać cholesterol przed wchłonięciem do krwiobiegu. L-arginina odgrywa wiele ważnych ról w Twoim organizmie, takich jak pomoc w gojeniu się ran, pomoc nerkom w wypłukiwaniu odpadów oraz rozluźnianie naczyń krwionośnych w celu poprawy krążenia.
Podobnie jak inne masła orzechowe, masło migdałowe zawiera dużo zdrowych, nienasyconych tłuszczów i niewielką ilość tłuszczów nasyconych.
Kremowe smarowidło zawiera również wiele witamin i minerałów, takich jak:
-
Potas
-
Wapń
-
Mangan
-
Magnez
-
Żelazo
-
Witamina E
Składniki odżywcze na porcję
1 łyżka stołowa zwykłego, niesolonego masła migdałowego (16 gramów) zawiera:
-
Kalorie: 98
-
Białko: 3,4 grama
-
Tłuszcz: 9 gramów
-
Węglowodany: 3 gramy
-
Błonnik: 1,6 grama
-
Cukier: 0,7 grama
Na co uważać
Chociaż masło migdałowe ma wiele korzyści zdrowotnych, jest kilka rzeczy, na które należy uważać. Jedną z ważnych rzeczy, na które należy zwracać uwagę, jest lista składników. Wiele marek w sklepie spożywczym ma dodane cukry lub oleje, które dodają dodatkowych kalorii i tłuszczu.
Wiele osób jest również uczulonych na orzechy drzewne, takie jak migdały. Objawy alergii na orzechy drzewne obejmują:
-
Nudności
-
Duszność
-
Swędzenie ust, języka, gardła lub oczu
-
Problemy z połykaniem
-
Anafilaksja
Jeśli jesteś uczulony na inne orzechy drzewne, nie musi to oznaczać, że jesteś uczulony na migdały. Bądź ostrożny z masłem migdałowym lub unikaj go, dopóki nie dowiesz się na pewno, czy masz alergię.
Migdały (i masło migdałowe) mają również wysoką zawartość szczawianów. Jeśli masz historię kamieni nerkowych lub jesteś w grupie ryzyka ich rozwoju, powinieneś unikać masła migdałowego lub ograniczyć jego spożycie.
Jak przygotować masło migdałowe
Masło migdałowe znajdziesz w większości sklepów spożywczych, zazwyczaj tam, gdzie znajdziesz masło orzechowe i inne masła do smarowania. Wiele marek masła migdałowego zawiera tylko mielone, prażone migdały. Niektóre marki zawierają dodatek soli lub cukru dla smaku. Niektóre odmiany masła migdałowego typu "no-stir" zawierają dodatek oleju, który zapobiega oddzielaniu się masła migdałowego i sprawia, że jego konsystencja jest gładsza i łatwiejsza do rozsmarowania.
Możesz zrobić własne masło migdałowe w domu, mieląc całe, prażone migdały w robocie kuchennym lub szybkim blenderze przez kilka minut. Może zaistnieć potrzeba przerwania procesu miksowania co jakiś czas, aby zeskrobać boki. Im dłużej będziesz miksować migdały, tym gładszy będzie rezultat.
Możesz dodać szczyptę soli do swojego masła migdałowego, aby uzyskać więcej smaku. Możesz również dodać cukier, miód lub syrop klonowy, aby uzyskać słodycz. Przyprawy - takie jak wanilia, cynamon lub gałka muszkatołowa - mogą być również dodane dla dodatkowego smaku. Domowe masło migdałowe może być przechowywane do trzech tygodni w lodówce.
Masło migdałowe może być używane jako zamiennik masła orzechowego na kanapkach z galaretką lub plasterkami banana dodanymi dla dodatkowego smaku. Możesz również zanurzyć plasterki jabłka lub pałeczki selera w maśle migdałowym dla zdrowej przekąski.
Istnieje wiele sposobów na włączenie masła migdałowego do swojej diety, takich jak:
-
Dodawanie masła migdałowego do smoothie
-
Mieszanie masła migdałowego z sosem sojowym i miodem w celu uzyskania sosu do maczania w stylu azjatyckim
-
Przygotowywanie ciasteczek z masłem migdałowym
-
Dodawanie masła migdałowego do płatków owsianych lub granoli
