Co to jest ocet jabłkowy?
Ocet z cydru jabłkowego (ACV) to rodzaj octu wytwarzanego z rozgniecionych jabłek, drożdży i cukru. Stosuje się go jako składnik takich potraw jak sosy sałatkowe, pikle i marynaty.
Przez wiele lat ludzie stosowali go również jako domowy środek na wszystko, od zwalczania zarazków po zapobieganie zgadze. Ostatnio badania wykazały, że ocet jabłkowy może mieć rzeczywiste korzyści zdrowotne, takie jak pomoc w obniżeniu poziomu cukru we krwi i wspomaganie utraty wagi.
Chociaż nie ma zbyt wielu dowodów na te korzyści, ACV jest ogólnie nieszkodliwy - pod warunkiem, że używasz go prawidłowo.
Jakie są rodzaje octu jabłkowego?
Ocet z cydru jabłkowego powstaje w procesie zwanym fermentacją. Drożdże zawarte w mieszance trawią cukier zawarty w soku jabłkowym, zamieniając go po kilku tygodniach w alkohol. Następnie naturalne bakterie rozkładają alkohol na kwas octowy, który nadaje octowi ostry smak i zapach.
Większość ACV, który można znaleźć w sklepie spożywczym, to czysty, pasteryzowany i filtrowany typ. Można jednak kupić również surowy, niefiltrowany ocet jabłkowy, który zawiera mętny osad. Substancja ta, zwana "matką", składa się z osiadłych bakterii i drożdży.
Niektórzy przypisują matce zasługi zdrowotne octu jabłkowego. Uważa się, że zawiera ona niewielkie ilości probiotyków, zdrowych bakterii, które są dobre dla zdrowia jelit. Ale badania nie wykazały, że matka oferuje jakiekolwiek szczególne korzyści zdrowotne.
Kwas octowy w ACV jest również uważany za co najmniej częściowo odpowiedzialny za wszelkie korzyści zdrowotne, które ma. Ale inne rodzaje octu zawierają kwas octowy, jak również.
Możesz również kupić tabletki octu jabłkowego, proszki lub gumy. Ale nie było wiele badań na temat tego, czy te suplementy mają jakikolwiek efekt. A ponieważ FDA nie reguluje suplementów diety, nie możesz być pewien, co dokładnie się w nich znajduje.
Jakie są zalety octu z jabłek?
Większość badań wspierających ACV pod kątem efektów zdrowotnych była niewielka, a wyniki nie były decydujące. Potrzebujemy więcej i większych badań nad jego korzyściami. Ale jak dotąd, oto co odkryły badania:
Może pomóc w utracie wagi. Jedno z badań wykazało, że przyjmowanie octu jabłkowego dwa razy dziennie pomogło osobom stosującym dietę o obniżonej kaloryczności stracić kilka dodatkowych kilogramów. Było to małe i krótkoterminowe badanie, w którym uczestniczyło 39 osób przez 12 tygodni.
Niektórzy badacze uważali, że kwas octowy zawarty w occie może przyspieszyć metabolizm. Ale dane nie potwierdziły tego. Być może ludzie stracili więcej wagi z powodu efektu placebo. A może kwas octowy powodował u nich mdłości, przez co jedli mniej.
Może obniżać poziom cukru we krwi. Kilka mniejszych badań wykazało, że przyjmowanie łyżki stołowej lub dwóch octu jabłkowego może obniżyć poziom cukru we krwi po posiłkach. Efekt był umiarkowany i potrzebujemy więcej badań, aby wiedzieć dokładnie, jak to działa. Należy pamiętać, że ocet jabłkowy nie może zastąpić leków na cukrzycę i zdrowego stylu życia. Ale powinien być bezpieczny, aby dodać do swojego planu leczenia.
Może obniżyć poziom cholesterolu. To samo badanie, które wykazało, że ACV przyspiesza utratę wagi, wykazało również, że obniża on poziom całkowitego cholesterolu u osób, które go przyjmowały. Podniósł również poziom "dobrego" cholesterolu i obniżył poziom trójglicerydów (tłuszczów we krwi). Inne badania miały podobne ustalenia. Eksperci ostrzegają, że potrzebujemy więcej badań, aby w pełni zrozumieć ten związek.
Jakie są inne zastosowania octu jabłkowego?
Ludzie używają octu jabłkowego również do celów, które nie zostały zbytnio zbadane lub nie wykazano ich skuteczności. Niektóre z tych zastosowań obejmują:
Obniżenie ciśnienia krwi. Jedno badanie przeprowadzone na szczurach sugeruje, że ocet jabłkowy może pomóc w walce z wysokim ciśnieniem krwi. Jednak żadne badania przeprowadzone na ludziach tego nie potwierdzają. A wysokie ciśnienie krwi może być poważnym stanem. Więc leczenie i zdrowy styl życia są niezbędne.
Łagodzi kwaśny refluks. Wiele osób przysięga na ACV jako środek na zgagę i kwaśny refluks. Ale nie ma badań, które wykazałyby jego skuteczność. Zapytaj swojego lekarza, czy mógłbyś spróbować ACV, aby złagodzić swój dyskomfort. Zacznij od małych ilości, rozcieńczonych w wodzie.
Ulga w egzemie. Niektórzy ludzie z egzemą stosują ACV, aby złagodzić objawy skórne. Jednak niektóre badania wykazały, że miał on niewielki wpływ i podrażnił skórę niektórych osób. Zapytaj swojego dermatologa, czy możesz spróbować ACV.
Zabija zarazki. Chociaż istnieją dowody na to, że ACV (wraz z sokiem z cytryny) może powstrzymać bakterie takie jak salmonella od rozwoju na zieleninie sałaty, nie chroni on jednak ran przed zakażeniem.
Zdrowie włosów. Niektórzy używają octu jabłkowego jako płukanki do włosów, aby złagodzić łupież lub usunąć nagromadzone produkty. Nie ma dowodów na to, że działa on w tych przypadkach. Jednak ocet jabłkowy zawiera substancje zwalczające bakterie i grzyby, co może sprzyjać zdrowiu włosów.
Jeśli masz twardą wodę, ocet jabłkowy może złagodzić niektóre z jej skutków. Twarda woda zawiera dużo minerałów, takich jak wapń, wodorowęglan magnezu i siarczany. Uważa się, że ocet jabłkowy pomaga pozbyć się nagromadzonego wapnia i sprawia, że włosy są bardziej błyszczące, gdy używasz go po szamponie.
Jak stosować ocet jabłkowy?
Bezpiecznie i smacznie jest używać ACV, aby dodać trochę emocji do swoich posiłków. Używaj go do ożywiania sosów i gulaszów, jak również tradycyjnych sosów sałatkowych i marynat.
Możesz również pić ocet jabłkowy, rozcieńczony w ciepłej lub zimnej wodzie, jak wolisz. Niektórzy ludzie piją go przed lub po posiłkach, albo przed pójściem spać.
Jeśli bierzesz ACV pigułki, tabletki, moc, lub gumy, zacznij od pytania swojego lekarza, ile powinieneś wziąć. I postępuj zgodnie z instrukcjami pakietu, ponieważ dawki mogą się różnić w zależności od marki. Twój najbezpieczniejszy zakład jest szukać marek ze znaczkiem z Banned Substances Control Group (BSCG), Informed Choice, ConsumerLab, United States Pharmacopeia (USP), NSF Certified for Sport, lub NSF International.
Jeśli Twój lekarz da Ci zgodę na wypróbowanie ACV na egzemę, wykonaj najpierw test płatkowy. Zastosuj ACV na mały obszar skóry, a następnie odczekaj kilka dni, aby zobaczyć, czy wystąpi jakiekolwiek podrażnienie. Możesz wtedy spróbować w:
-
Kąpiel. Dodaj 2 szklanki ACV do wanny z letnią wodą. Moczyć się przez 15 do 20 minut. Dobrze spłucz ciało chłodną wodą i nawilżaj bezzapachowym balsamem.
-
Mokry okład. Przygotuj roztwór z 1 szklanki ciepłej wody i 1 łyżki stołowej ACV. Namocz w roztworze gazę lub kawałki czystej tkaniny bawełnianej. Przyłóż mokre ściereczki do skóry, a następnie przykryj je czystą, suchą tkaniną bawełnianą. Pozostaw je na skórze przez 3 godziny lub przez noc.
Aby użyć ACV jako płukanki do włosów, nałóż go na włosy po umyciu ich szamponem. Pozostaw na 5 minut, a następnie spłucz. Nie używaj go częściej niż raz w tygodniu, ponieważ codzienne stosowanie może wysuszyć włosy.
Rozcieńczenie ACV sprawia, że jest on mniej drażniący dla skóry głowy i skóry. Niektóre strony internetowe poświęcone urodzie sugerują mieszanie ACV z równymi częściami wody; inne zalecają dodanie 2 do 4 łyżek stołowych na 2 szklanki wody. Prawdopodobnie najbezpieczniej jest zacząć od słabszego roztworu.
Jakie są dawki octu jabłkowego?
Ponieważ wciąż musimy się wiele nauczyć o occie jabłkowym, nie ma żadnych oficjalnych sugestii dotyczących dawkowania. Ale niektóre badania dały wskazówki dotyczące ilości octu jabłkowego, które mogą pomóc w pewnych warunkach zdrowotnych:
Kontrola wagi. W badaniu, w którym stwierdzono korzyści z utraty wagi, ludzie pili około 2 łyżek ACV dziennie - jedną przed obiadem, a drugą przed kolacją. Eksperci twierdzą, że ta ilość powinna być bezpieczna dla większości ludzi.
Kontrola cukru we krwi i cholesterolu. Uczestnicy badania zauważyli poprawę, gdy przyjmowali około 1½ łyżki stołowej octu jabłkowego po posiłku.
Refluks kwasowy. Łyżeczka lub dwie octu jabłkowego rozcieńczonego w kubku ciepłej wody po posiłku może pomóc w kwaśnym refluksie. Jest mało prawdopodobne, aby pogorszyć swój stan.
Jakie są zagrożenia związane z octem jabłkowym?
Ze względu na wysoką zawartość kwasu, ocet jabłkowy może podrażnić przełyk (przewód łączący gardło z żołądkiem), jeśli wypijesz go prosto lub w zbyt dużej ilości. Nierozcieńczony ACV może również zniszczyć szkliwo zębów.
Aby uniknąć tych problemów, zawsze rozwadniaj ocet jabłkowy i pij go przez słomkę, aby chronić swoje zęby. (ACV w żywności na ogół nie ma takich efektów).
Ocet jabłkowy może wywołać u niektórych osób niestrawność lub mdłości. Nie pij go na pusty żołądek, a jeśli czujesz się chory lub wymiotujesz po jego zażyciu, przestań go stosować.
ACV może również wchodzić w interakcje z niektórymi lekami, takimi jak leki moczopędne, środki przeczyszczające i insulina. Zawsze pytaj swojego lekarza, czy stosowanie octu jabłkowego z obecnymi lekami jest bezpieczne.
Jeśli masz niski poziom potasu (hipokaliemia), zbyt duża ilość ACV może pogorszyć ten stan. To dlatego, że duże ilości ACV mogą obniżyć poziom potasu. Unikaj nadużywania ACV, jeśli masz chorobę nerek, ponieważ twoje nerki mogą nie być w stanie poradzić sobie z wysokim poziomem kwasu.
