Jeśli jesteś zaznajomiony z kuchnią chińską, być może słyszałeś o warzywie tatsoi. Jego popularność powoli rośnie w Ameryce Północnej i na całym świecie. Wyjaśnimy więcej, czym jest tatsoi i jak może wpłynąć na Twoje zdrowie.
Co to jest tatsoi?
Tatsoi to zielona kapusta liściasta popularna w całej Azji. Występuje również pod nazwami: musztarda szpinakowa, musztarda łyżeczkowa i rozeta bok choy. Jest bardzo podobna do bok choy, a zarówno tatsoi, jak i bok choy należą do rodziny Brassica rapa. Ta rodzina obejmuje również rzepę i jest podstawą dla oleju rzepakowego i oleju rzepakowego.
Tatsoi ma zazwyczaj białe lub zielone łodygi i szerokie, łopatkowate liście. Być może już wcześniej jadłeś tatsoi bezwiednie, ponieważ jego liście są powszechne w mieszankach sałatkowych. Ma musztardowy smak, nieco słodki i ziemisty, a także słodki zapach.
W kuchni częściej używa się liści tatsoi, ale zarówno liście, jak i łodygi są jadalne. Można jeść tatsoi na surowo lub po ugotowaniu. Tekstura liści jest podobna do szpinaku, choć oba te warzywa smakują zupełnie inaczej.
Jakie są korzyści zdrowotne tatsoi?
Podobnie jak wiele innych zielonych warzyw liściastych, tatsoi jest bogate w mikroelementy. Jest to.
-
Wysoka zawartość wapnia, prawie dwa razy większa niż w mleku. Wapń jest niezbędny dla mocnych kości i zębów, ale może również pomóc kontrolować wysokie ciśnienie krwi, złagodzić niektóre objawy PMS i zapobiec niektórym nowotworom.
-
Wysoka zawartość witaminy C. Witamina C jest niezbędna do prawidłowego tworzenia tkanek i budowy układu odpornościowego.
-
Wysoka zawartość witaminy A. Witamina A pomaga w utrzymaniu zdrowej skóry i oczu.
-
Wysoka zawartość witaminy K. Grupa witaminy K pomaga w procesie krzepnięcia krwi.
-
Wysoka zawartość folianów. Folian jest witaminą z grupy B, która wspomaga wzrost i metabolizm komórek. Jest również niezbędny dla osób, które są w ciąży lub planują zajść w ciążę, ponieważ pomaga zapobiegać wadom rdzenia kręgowego.
-
Wysoka zawartość potasu. Minerał potas jest elektrolitem, który pomaga organizmowi regulować zawartość płynów w komórkach i reakcje chemiczne w organizmie. Potas jest szczególnie ważny dla funkcjonowania serca.
Chociaż tatsoi jest pełne niesamowitych mikroelementów, nie jest tak bogate w makroelementy. W 100 gramach surowych liści tatsoi znajdziesz około 22 kalorii, 4 gramy węglowodanów i 2,2 grama białka.
Jak gotować i jeść tatsoi?
Tatsoi nie jest trudne do ugotowania, choć można je jeść na surowo. Przed jedzeniem upewnij się, że odpowiednio oczyściłeś i przygotowałeś tatsoi. Odłam główkę tatsoi. Jeśli chcesz tylko liście, odetnij je od cebuli, pozostawiając niewielką ilość łodygi dołączonej.
Jeśli zachowasz łodygi, pamiętaj, aby dokładnie je wytrzeć, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Opłucz tatsoi w zimnej wodzie, a następnie osusz. Aby jeść go na surowo, wystarczy wrzucić liście do mieszanki sałat. Przechowuj go w plastikowej torbie w szufladzie lodówki, ale nie zamrażaj. Tatsoi jest zbyt delikatne, aby je dobrze zamrozić.
Istnieje wiele metod, które można wykorzystać do przyrządzenia tatsoi. Ugotuj i wykorzystaj liście podobnie jak szpinak czy rukolę. Możesz spróbować saute, gotować na parze lub smażyć tatsoi.
Jak uprawiać tatsoi?
Podobnie jak w przypadku wielu innych azjatyckich warzyw, uprawa tatsoi jest bardzo prosta.
Tatsoi można sadzić wiosną lub latem. Jednakże, nie radzą sobie dobrze w zimnie. Tak więc, jeśli twój obszar jest zbyt zimny wiosną, możesz chcieć poczekać. Nie radzą sobie też dobrze w silnym upale. Najlepszym czasem na ich sadzenie jest koniec wiosny i koniec lata. Tatsoi dojrzewa po około trzech tygodniach, ale kiełkuje szybciej, jeśli najpierw namoczysz nasiona w wodzie.
Posadź tatsoi w miejscu, które otrzymuje od 3 do 5 godzin światła słonecznego dziennie. Jeśli posadzisz ją w miejscu o większym nasłonecznieniu, zadbaj o dobre nawodnienie roślin tatsoi. Gleba, której używasz, powinna zawierać dużo substancji organicznych lub kompostu. Tatsoi najlepiej rośnie w glebie o pH pomiędzy 6,5 a 7,0, ale może również rosnąć w glebie o pH pomiędzy 6,0 a 7,5.
Posadź nasiona tatsoi na głębokości około ¼ do ½ cala i rozstaw je w odległości około jednego cala. W miarę wzrostu rośliny mogą wymagać przerzedzenia. Staraj się zachować około 6 do 8 cali między roślinami. Zazwyczaj trzeba podlewać tatsoi dwa do trzech razy dziennie.
Gdy liście osiągną około czterech cali, możesz zacząć je przycinać. Jeśli chcesz zebrać całą roślinę, pozostaw około cala w ziemi, aby roślina mogła odrosnąć. Tatsoi jest również warzywem typu "cut-and-come-again", co oznacza, że możesz przyciąć starsze, zewnętrzne liście i pozwolić roślinie na kontynuowanie wzrostu nowych liści.
Czy powinieneś dodać Tatsoi do swojej diety?
Jeśli kupujesz gotowe sałatki, być może masz już tatsoi w swojej diecie! W przeciwnym razie, jest to świetny element, który można dodać obok lub jako zamiennik jarmużu lub szpinaku.
W rzeczywistości trudno jest przejść obojętnie obok fantastycznych mikroelementów, które oferuje tatsoi. Jest to szczególnie prawdziwe, ponieważ tatsoi zawiera witaminy i minerały, których Amerykanie zwykle nie otrzymują wystarczająco dużo w swojej diecie, takie jak wapń, witamina C, witamina A, witamina K i potas.
Choć jest to częsty składnik zestawu sałatkowego, możesz mieć trudności ze znalezieniem główek lub pęczków tatsoi na półkach sklepowych. W takim przypadku możesz mieć więcej szczęścia uprawiając ją samodzielnie. Nie jest to trudna roślina do uprawy.
Jeśli uprawa tatsoi nie wchodzi w grę i nie możesz jej nigdzie znaleźć, nie stresuj się zbytnio. Wiele podobnych liści zielonych, takich jak szpinak i jarmuż, oferuje podobne profile odżywcze. Jeśli jednak uda ci się znaleźć tatsoi, jest to fantastyczny sposób na urozmaicenie i wzbogacenie diety.
