Kakao było po raz pierwszy uprawiane w starożytnej Ameryce Południowej. Podczas Ery Odkrywców hiszpańscy konkwistadorzy wprowadzili je do Europy. W latach 50. XIX wieku maszyny napędzane parą umożliwiły masową produkcję proszku kakaowego. Obecnie na świecie spożywa się ponad 4,5 mln ton kakao rocznie.
Proszek kakaowy jest wytwarzany z ziaren kakaowca, które pochodzą z rośliny Theobroma cacao L. Ziarna kakaowca są podstawowym składnikiem czekolady, ale można je również zmielić na proszek kakaowy. Proszek zapewnia wiele potencjalnych korzyści zdrowotnych.
Korzyści zdrowotne
Proszek kakaowy zapewnia mnóstwo korzyści, zwłaszcza jeśli proszek zawiera co najmniej 72% kakao. Oto spojrzenie na niektóre z korzyści zdrowotnych płynących z kakao w proszku:
Poprawa zdrowia poznawczego
Badania sugerują, że dodanie większej ilości proszku kakaowego do diety pomaga poprawić uwagę, pamięć roboczą i ogólne poznanie. Może ono również przywrócić sprawność poznawczą u osób z utratą snu.
Silniejszy układ odpornościowy
Kakao w proszku zawiera żelazo, cynk i selen. Te minerały pomagają w funkcjonowaniu organizmu i wzmacniają układ odpornościowy.
Mniejsze skutki uboczne radioterapii
Spożywanie kakao w proszku może być pomocne, jeśli zdiagnozowano u Ciebie raka i poddajesz się radioterapii. Wykazano, że selen zawarty w kakao ogranicza negatywne skutki uboczne radioterapii u osób chorych na raka.
Lepsze funkcjonowanie mięśni i nerwów
Magnez jest ważny dla regulacji skurczu mięśni i pomocy w funkcjonowaniu nerwów. Minerał ten pomaga również chronić komórki nerwowe i zmniejszyć ryzyko wystąpienia zaburzeń neurologicznych. Proszek kakaowy zawiera magnez, co oznacza, że jego spożywanie może pomóc w utrzymaniu zdrowego funkcjonowania mięśni i układu nerwowego.
Leczenie ran
Czekolada wykonana w 90% z kakao zawiera mnóstwo cynku, minerału, który jest przydatny w gojeniu się ran.
Niższe ryzyko chorób serca
Flawonole, rodzaj flawonoidów występujących w ciemnej czekoladzie, pomagają chronić Cię przed chorobami serca poprzez obniżenie ciśnienia krwi, poprawę przepływu krwi i zapobieganie uszkodzeniom komórek. Proszek kakaowy zawiera również polifenole, przeciwutleniacze, które pomagają poprawić poziom cholesterolu i cukru we krwi oraz zmniejszyć ryzyko chorób serca.
Zmniejszony stan zapalny
Proszek kakaowy jest bogaty w teobrominę, która pomaga zmniejszyć stan zapalny i może chronić Cię przed chorobami takimi jak choroby serca, rak i cukrzyca.
Utrata i kontrola wagi
Ponieważ kakao jest bogate w fitoskładniki, ale ma niską zawartość tłuszczu i cukru, kalorie, które otrzymujesz z kakao w proszku, będą wypełnione zdrowymi substancjami chemicznymi. Badania wykazały również, że kakao pomaga regulować zużycie energii i metabolizm, jednocześnie zwiększając uczucie pełności. Innymi słowy, chociaż czekolada jest powszechnie kojarzona z przyrostem masy ciała, kakao w proszku może faktycznie pomóc w redukcji wagi, dostarczając jednocześnie ważnych składników odżywczych.
Odżywianie
Kakao w proszku jest pełne składników odżywczych, w tym minerałów takich jak żelazo, cynk, selen i magnez.
Składniki odżywcze na porcję
Ćwierć filiżanki niesłodzonego kakao w proszku zawiera:
-
Kalorie: 49
-
Węglowodany: 12 g
-
Błonnik: 7 gramów
-
Białko: 4 gramy
-
Tłuszcz: 3 gramy
Rzeczy, na które należy uważać
Samo kakao nie zawiera zbyt wiele cukru ani tłuszczu. Większość komercyjnych produktów czekoladowych zawiera jednak dodatek cukrów i tłuszczów. Aby uzyskać jak najwięcej korzyści, wybieraj produkty zawierające 60-70% kakao lub więcej.
Jak przygotować proszek kakaowy
Aby przekształcić ziarna kakaowe w proszek kakaowy:
Uprażyć ziarna kakao.
Usuń łupiny, tak aby pozostały tylko ścinki kakao.
Zmiel włókna kakaowe na bezalkoholowy likier.
Wyciśnij likier kakaowy, aby usunąć masło kakaowe.
Rozbić pozostałą stałą masę (zwaną ciastem z prasy kakaowej), tworząc proszek kakaowy.
