Informacje żywieniowe
Wielkość porcji 1 porcja Kalorie 1 % Dziennej Wartości* Tłuszcz całkowity 0 g 0% Tłuszcz nasycony 0 g 0% Tłuszcz trans 0 g Cholesterol 0 mg 0% Sód 3 mg 0% Potas 0 mg 0% Węglowodany całkowite 0 g 0% Błonnik 0 g 0% Cukier 0 g Białko 0 g 0%
*Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii. Dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od zapotrzebowania na kalorie.
-
Witamina C 0%
-
Żelazo 0%
-
Witamina B6 0%
-
Magnez 0%
-
Wapń 0%
-
Witamina D 0%
-
Kobalamina 0%
-
Witamina A 0%
Seler naciowy jest popularnym warzywem, które można znaleźć na prawie każdej tacy z warzywami lub obok każdego dipu. Większość ludzi zdaje sobie sprawę z tego, że seler jest niskokaloryczny, ale niewielu zdaje sobie sprawę z tego, jak bardzo to pełne przeciwutleniaczy warzywo może poprawić zarówno krótko-, jak i długoterminowe zdrowie.
Może nie ma najbardziej ekscytującego smaku, ale to, czego brakuje selerowi w smaku, z nawiązką nadrabia składnikami odżywczymi. Co więcej, jego łagodny smak i aromat może być jedną z jego największych zalet, ponieważ dobrze sprawdza się jako dodatek do dipów i jest składnikiem wielu zup i sałatek.
Seler, należący do rodziny baldaszkowatych, jest blisko spokrewniony z marchewką i pasternakiem. Historycy uważają, że pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego, gdzie był ceniony za swoje właściwości lecznicze.
Dziś, kiedy większość Amerykanów myśli o selerze, wyobraża sobie popularne zielone łodygi uprawiane w Kalifornii, na Florydzie i w Michigan. Znany również jako seler Pascal, zielony seler łodygowy jest dostępny w lokalnych odmianach takich jak Tall Utah i Golden Boy. Inne wersje, takie jak Safir i Par Cel, mają zwykle cieńsze łodygi i bardziej aromatyczne liście.
Korzyści zdrowotne
Powszechnie uznawany za jedną z najzdrowszych dostępnych przekąsek, seler jest wspaniałym źródłem błonnika. Jego zawartość błonnika jest szczególnie imponująca, biorąc pod uwagę niską liczbę kalorii. To sprawia, że jest to świetna opcja dla osób zainteresowanych utratą wagi lub utrzymaniem zdrowego trawienia.
Inne kluczowe korzyści z selera obejmują:
Zapobieganie nowotworom
Seler jest pełen antyoksydantów. Należą do nich dobrze znane odmiany, takie jak flawonoidy i witamina C, a także lunularina i bergapten. Te i inne przeciwutleniacze pomagają zapobiegać stresowi oksydacyjnemu, który przyczynia się do powstawania raka.
Zarządzanie ciśnieniem krwi
Seler jest bogaty w fitochemikalia znane jako ftalidy. Związek ten ma za zadanie rozluźnić tkanki ściany tętnicy, aby promować zdrowy przepływ krwi. Ten zwiększony przepływ krwi może prowadzić do obniżenia ciśnienia krwi. Uczestnicy godnego uwagi badania z udziałem ekstraktu z nasion selera doświadczyli obniżenia zarówno skurczowego, jak i rozkurczowego ciśnienia krwi.
Zapobieganie i leczenie choroby Alzheimera
Badania sugerują, że wyciąg z nasion selera znany jako L-3-n-butylftalid poprawia zarówno poznanie, jak i pamięć. Wyciąg ten może odgrywać cenną rolę zarówno w leczeniu choroby Alzheimera, jak i w zapobieganiu jej rozwojowi.
Odżywianie
Seler zawiera wysoki poziom kilku rodzajów przeciwutleniaczy, w tym flawonoidów. Zwalczają one wolne rodniki, aby ograniczyć stres oksydacyjny i mogą odgrywać rolę w zmniejszaniu ryzyka zachorowania na raka.
Seler jest również dobrym źródłem:
-
Witamina A
-
Witamina C
-
Witamina K
-
Potas
-
Folian
Składniki odżywcze na porcję
Filiżanka posiekanego selera zawiera:
-
Kalorie: 14
-
Białko: Mniej niż 1 gram
-
Tłuszcz: Mniej niż 1 gram
-
Węglowodany: 3 gramy
-
Błonnik: 1,6 grama
-
Cukier: 1 gram
Na co zwrócić uwagę
Seler spożywany w nadmiarze może powodować wzdęcia lub gazy u niektórych osób. Te efekty uboczne mogą wynikać z wysokiej zawartości w tym warzywie związku mannitolu, który badania łączą z problemami żołądkowo-jelitowymi.
Jak przyrządzić seler
Seler można znaleźć w sklepach spożywczych, spółdzielniach i na targach rolnych. Chociaż jest łatwy w uprawie, wiele osób uważa, że to warzywo najlepiej pozostawić doświadczonym ogrodnikom, ponieważ ma specyficzne potrzeby dotyczące podlewania i jakości gleby. Przy odpowiedniej opiece może jednak przynieść obfite plony.
Wybierając seler, należy szukać ciasno ułożonych łodyg, które są na tyle kruche, że można je odłamać przy minimalnym wysiłku. Powinny one mieć bladozielony kolor. Unikaj łodyg o zwiędłych liściach.
Seler najlepiej przechowywać w szufladzie lodówki. Zawiń go w folię. Przy odpowiednim przechowywaniu może przetrwać w lodówce do dwóch tygodni. W przeciwnym razie można go również zamrozić w celu dłuższego przechowywania.
Różne metody przygotowania żywności mogą być wykorzystane do uzyskania doskonałego posiłku lub przekąski na bazie selera. Warzywo to od dawna jest ulubioną opcją do jedzenia na surowo - zwłaszcza z dipem. W przeciwnym razie może być również gotowane, blanszowane lub gotowane na parze. Należy jednak pamiętać, że gotowanie i blanszowanie selera drastycznie zmniejsza zawartość fenolowych przeciwutleniaczy. Gotowanie na parze nie ma znaczącego wpływu na aktywność antyoksydacyjną.
Wypróbuj te opcje włączenia selera do swojej diety:
-
Zanurz plasterki selera w hummusie.
-
Polać masłem orzechowym i rodzynkami.
-
Dodaj posiekany seler do sałatki z tuńczyka.
-
Podsmażaj plastry selera z czerwoną chili dla dodatkowej pikanterii.
-
Dusić z marchewką i cebulą w zupie z makaronem z kurczaka.
-
Zmiksuj w zielonym smoothie szpinak, banana i jabłko.
-
Nadziewaj łodygi na ser pimento.
-
Dodaj do pieczeni w wolnowarze pomidory, marchewki, imbir i czosnek.
-
Połącz z krwawą Mary lub przyprawionym sokiem pomidorowym, aby uzyskać dziewiczą krwawą Mary.
