Jeśli lubisz przyprawy, prawdopodobnie jesteś zaznajomiony z pieprzem cayenne. Długi, cienki, jasnoczerwony Capsicum annuum jest członkiem rodziny Solanaceae. Jest spokrewniona z innymi paprykami, w tym słodkimi paprykami, jalapeno, poblanos, serrano i notorycznie pikantnymi paprykami widmowymi. Chociaż nie jest tak ostry jak pieprz widmo, pieprz cayenne nadal jest dość mocny.
Mówi się, że pieprz cayenne pochodzi z Cayenne w Gujanie Francuskiej. Jest on powszechnie suszony i mielony na drobny proszek. W wielu przepisach używa się go również w postaci świeżej. Rośnie na całym świecie w miejscach takich jak Indie, Afryka Wschodnia, Meksyk i niektóre obszary Stanów Zjednoczonych. Oprócz tego, że jest pyszna, dodaje odrobinę ciepła do potraw i zapewnia pewne niezwykłe korzyści zdrowotne.
Korzyści zdrowotne
Papryka Cayenne może zapewnić wiele korzyści zdrowotnych. Należą do nich:
Łagodzenie bólu.
Papryki Cayenne, podobnie jak inne ostre papryki, zawierają kapsaicynę, związek, który nadaje im "ciepło". Stosowana miejscowo, kapsaicyna może pomóc złagodzić ból poprzez zmniejszenie ilości neuropeptydu znanego jako substancja P, który podróżuje do mózgu, aby sygnalizować ból. Przy mniejszej ilości substancji P, uczucie bólu zmniejsza się.
Leczenie łuszczycy
Łuszczyca jest chorobą autoimmunologiczną, która powoduje swędzenie, łuszczenie się, czerwone plamy na skórze. Chociaż obecnie nie ma lekarstwa, miejscowo stosowane kremy z kapsaicyną mogą pomóc zmniejszyć swędzenie i poprawić wygląd skóry.
Pobudzenie metabolizmu
Kapsaicyna zwiększa ilość ciepła wytwarzanego przez organizm, co daje lekki impuls do metabolizmu i powoduje, że spalasz nieco więcej kalorii. Jest również w pewnym stopniu skuteczna w zmniejszaniu głodu, powodując, że jesz mniej w ciągu dnia.
Zdrowie układu trawiennego
Kapsaicyna stymuluje nerwy w twoim żołądku, które wysyłają sygnały do ochrony przed urazami. Papryka może pomóc zwiększyć produkcję płynu trawiennego, wysłać enzymy do żołądka, aby pomóc w trawieniu i zapewnić dodatkową ochronę żołądka przed infekcjami.
Obniżenie wysokiego ciśnienia krwi
Na podstawie badań na zwierzętach, kapsaicyna może pomóc w obniżeniu wysokiego ciśnienia krwi, co również zmniejsza ryzyko rozwoju chorób serca.
Zmniejszenie ryzyka zachorowania na raka
Niektóre badania pokazują, że kapsaicyna może spowolnić wzrost komórek rakowych. Może nawet być w stanie zabić komórki rakowe w przypadku niektórych rodzajów raka, w tym prostaty, skóry i trzustki.
Odżywianie
Pieprz cayenne, podobnie jak inne ostre papryki, posiada związek znany jako kapsaicyna. Posiada on wiele antyoksydantów, w tym:
-
Witamina A
-
Witamina C
-
Witamina E
-
Beta karoten
-
Kryptoksantyna
-
Cholina
-
Luteina
-
Zeaksantyna
Oprócz tych składników odżywczych, papryka cayenne posiada również:
-
Witaminę B1
-
Witamina B2
-
Witamina B6
-
Witamina K
-
Folian
-
Mangan
-
Potas
-
Miedź
-
Żelazo
-
Magnez
-
Selen
-
Fosfor
-
Cynk
Składniki odżywcze na porcję
Jedna łyżka stołowa (5,3 gramów) pieprzu cayenne ma:
-
Kalorie: 17
-
Białko: 0,6 grama
-
Tłuszcz: 0,9 grama
-
Węglowodany: 3 gramy
-
Błonnik: 1,4 grama
-
Cukier: 0,5 grama
Na co uważać
Papryki cayenne są bezpieczne w spożyciu i stanowią pyszny, pikantny dodatek do wielu potraw. Jednak spożywanie ich w nadmiarze może powodować pewne niepożądane skutki uboczne, takie jak rozstrój żołądka lub zgaga. Jeśli jesteś wrażliwy na ostre przyprawy, możesz również odczuwać nieprzyjemne uczucie pieczenia w ustach.
Pieprz cayenne może również wchodzić w interakcje z niektórymi lekami, takimi jak:
-
Leki rozrzedzające krew
-
Aspiryna
-
Środki zobojętniające
-
Inhibitory ACE
Jak używać pieprzu kajeńskiego
W lokalnym sklepie spożywczym najprawdopodobniej znajdziesz pieprz cayenne w postaci zmielonej przyprawy, umieszczonej wraz z pozostałymi przyprawami. Niektóre sklepy oferują świeżą paprykę w dziale produktów. Kupując świeżą, szukaj papryki, która jest jasna, błyszcząca i jędrna. Unikaj tych, które są pomarszczone, miękkie lub mają ciemne plamy na nich.
Aby przechowywać świeże cayennes, umieść je w papierowej torbie lub zawiń w papierowe ręczniki i umieść w szufladzie na warzywa w lodówce. Unikaj plastikowych torebek, ponieważ mogą one zbierać wilgoć i powodować szybsze psucie się papryki. Myj je tylko wtedy, gdy jesteś gotowy do ich użycia.
Świeży i mielony pieprz cayenne może być używany na wiele sposobów:
-
Dodaj szczyptę pieprzu cayenne do zupy lub gulaszu
-
Posypać nim potrawy z jajek, takie jak jajecznica, quiche lub sałatka z jajek
-
Dodaj do hummusu
-
Dodaj szczyptę mielonego pieprzu cayenne do gorącej czekolady
-
Dodaj do domowej lemoniady, aby uzyskać pysznego kopa
-
Dodaj świeże cayenne (lub mielone cayenne) do smażonych warzyw
-
Dodaj świeżą paprykę do swojego ulubionego chleba kukurydzianego
-
Połącz świeżą paprykę i sok z cytryny z ugotowaną gorzką zieleniną, taką jak kolendra lub jarmuż
