Banany to słodkie, miękkie owoce popularne na całym świecie. Ich grube, włókniste skórki są jednak mniej popularnym źródłem wartości odżywczych, przynajmniej w krajach zachodnich. Jednak wbrew temu, co sądzi wiele osób, skórki bananów są nie tylko bezpieczne do jedzenia, ale oferują również szereg korzyści zdrowotnych.
Oprócz korzyści odżywczych płynących z jedzenia skórek bananów, istnieją również korzyści środowiskowe. Banany są najczęściej spożywanym świeżym owocem w Ameryce. Jedząc skórki, możesz pomóc zminimalizować ilość żywności, która trafia na wysypiska śmieci.
Korzyści zdrowotne
Zarówno banany, jak i skórki bananów mogą oferować różne korzyści zdrowotne w zależności od stopnia ich dojrzałości. Niedojrzałe, zielone banany mogą być bardziej skuteczne w leczeniu problemów trawiennych, podczas gdy dojrzałe, poczerniałe banany pomagają białym krwinkom zwalczać choroby i infekcje.
Należy pamiętać, że wiele z tych badań przeprowadzono na szczurach, a nie na ludziach i potrzebne są dalsze badania, aby ustalić, czy banany mają taki sam wpływ na ludzi.
Oto kilka potencjalnych korzyści zdrowotnych płynących ze skórek bananów:
Łagodzenie depresji
Wysoki poziom tryptofanu w bananach, w połączeniu z B6 zawartym w skórkach bananów, może pomóc złagodzić niektóre objawy depresji i innych zaburzeń nastroju. Tryptofan zamienia się w serotoninę, gdy się rozpada, co może poprawić twój nastrój. Witamina B6 może pomóc poprawić sen, co z czasem ma pozytywny wpływ na nastrój.
Zdrowie układu trawiennego
Bogate w błonnik skórki bananów mogą pomóc w regulacji układu pokarmowego, łagodząc zarówno zaparcia, jak i biegunki. Może to być szczególnie ważna korzyść ze skórki banana dla osób z chorobą Crohna lub zespołem jelita drażliwego.
Lepszy wzrok
Witamina A może pomóc utrzymać silne i zdrowe oczy. Witamina ta jest obfita zarówno w bananach, jak i skórkach bananów.
Może obniżyć ryzyko raka
Skórki bananów są pełne polifenoli, karotenoidów i innych przeciwutleniaczy, które zwalczają w organizmie wolne rodniki powodujące raka. Jedzenie większej ilości skórek bananów, zwłaszcza zielonych, niedojrzałych, może zwiększyć poziom przeciwutleniaczy i pomóc zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka.
Badania nad antyrakowymi właściwościami skórek bananów przeprowadzono w probówkach, a nie na ludziach. Potrzebne są dalsze badania, aby zrozumieć, czy skórki bananów mogą obniżyć ryzyko raka u ludzi.
Składniki odżywcze na porcję
Dokładny skład skórek bananów jest wciąż badany, więc nie ma jeszcze standardowego profilu żywieniowego. Wiele czynników wpływa na składniki odżywcze znajdujące się właśnie w skórkach bananów.
Jednak składniki odżywcze na porcję bananów są łatwo dostępne. Jeden średni banan dostarcza około:
-
Kalorie: 105
-
Tłuszcz: 0 gramów
-
Węglowodany: 27 gramów
-
Cukier: 14 gramów
-
Błonnik: 3 gramy
-
Białko: 1 gram
Banany są również bogatym źródłem:
-
Potas
-
Witamina A
-
Witamina C
-
Wapń
-
Żelazo
Same skórki bananów oferują dodatkowe składniki odżywcze, w tym:
-
Witamina B6
-
Witamina B12
-
Magnez
-
Potas
-
Błonnik
-
Białko
Jak przygotować skórkę od banana
Skórka od banana może stanowić zdrową przekąskę lub pyszny, zdrowy deser. Bądź kreatywny, a wkrótce przekonasz się, dlaczego szefowie kuchni na całym świecie powszechnie pozostawiają skórki od bananów.
W przeciwieństwie do wnętrza banana, które jest miękkie i słodkie, skórka banana jest twardsza i bardziej gorzka. Im bardziej dojrzały banan, tym słodsza i delikatniejsza będzie jego skórka. Ważne jest również, aby dokładnie umyć skórkę, aby usunąć wszelkie nawozy lub środki chemiczne, którymi owoc mógł być spryskiwany.
Istnieje wiele sposobów przygotowania skórki banana, aby była jeszcze smaczniejsza:
-
Zblendować na smoothies.
-
Karmelizowane z wodą i cukrem jako dodatek do lodów.
-
Zapiekane z cynamonem i cukrem.
-
Gotowane do miękkości i zjadane łyżką.
-
Zrobiony na ocet bananowy i dodawany do sałatek.
-
Gotowane z mięsem na wierzchu.
