Dorsz jest ważnym źródłem pożywienia od wieków. Nazwa Cape Cod w stanie Massachusetts pochodzi od nazwy tej białej ryby w płatkach. Wcześni osadnicy na wschodnim wybrzeżu Ameryki Północnej wykorzystywali dorsza jako ważne źródło białka.
Dorsze mogą ważyć nawet 200 funtów i żyć do 20 lat. Wolą przebywać w stosunkowo płytkich wodach, co czyni je dogodnym wyborem dla wędkarzy. W przeszłości dorsz cierpiał z powodu przełowienia. Obecnie jednak dorsz jest chroniony przez przepisy połowowe mające na celu zwiększenie populacji przy jednoczesnym umożliwieniu regularnych połowów.
Korzyści dla zdrowia
Witaminy, minerały i zdrowe tłuszcze znajdujące się w dorszu zapewniają znaczne korzyści zdrowotne. Jest bogaty w witaminę B12, która jest ważnym elementem komórek nerwowych i krwionośnych organizmu. Witamina B12 pomaga również zapobiegać anemii poprzez utrzymywanie czerwonych krwinek w dobrym stanie. Niektórzy ludzie, którzy stosują diety o dużej zawartości roślin, mogą stwierdzić, że spożywanie witaminy B12 pomaga poprawić ich poziom energii.
Inne korzyści zdrowotne płynące z dorsza obejmują:
Niższy poziom cholesterolu
Dorsz, jak wiele ryb, jest dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 - niezbędnego tłuszczu. Organizm potrzebuje tłuszczów omega-3, ale nie potrafi ich sam wytwarzać. W związku z tym istotne jest, abyś otrzymywał te tłuszcze poprzez swoją dietę. Dostarczanie wystarczającej ilości kwasów tłuszczowych omega-3 w diecie może pomóc w obniżeniu trójglicerydów, rodzaju niezdrowego cholesterolu.
Kontrola wysokiego ciśnienia krwi
Badania wykazały, że spożywanie kwasów omega-3 może pomóc obniżyć ciśnienie krwi o kilka punktów, co pomaga zmniejszyć ryzyko chorób serca. Spożywanie odpowiedniej ilości kwasów tłuszczowych omega-3 może być nawet lepsze dla kontroli wysokiego ciśnienia krwi niż zmniejszenie spożycia soli.
Zmniejszone ryzyko chorób serca
Wykazano, że spożywanie dużej ilości ryb zmniejsza śmiertelność z powodu choroby wieńcowej serca nawet o 30%. Jedzenie ryb takich jak dorsz przynajmniej raz w tygodniu zmniejsza również ryzyko i ciężkość chorób serca i udaru.
Lepsze funkcjonowanie mózgu
Regularne spożywanie ryb takich jak dorsz może pomóc utrzymać mózg w dobrym stanie w miarę starzenia się. Według jednego z badań, jedzenie pieczonych lub gotowanych ryb przynajmniej raz w tygodniu zmniejsza utratę substancji szarej w mózgu, która następuje wraz z wiekiem. Podczas gdy więcej badań musi być przeprowadzonych na ten temat, jedzenie ryb regularnie może również korelować z niższym ryzykiem wystąpienia choroby Alzheimera.
Odżywianie
Dorsz jest niskotłuszczowym źródłem białka, co czyni go doskonałym wyborem dla osób, które chciałyby zmniejszyć spożycie tłuszczu i poprawić stan zdrowia serca.
Dorsz zawiera również znaczną ilość jodu, który jest ważnym minerałem dla funkcji tarczycy. Jod pomaga tarczycy regulować hormony, które kontrolują metabolizm i funkcje poznawcze organizmu. Spożywanie wystarczającej ilości jodu może pomóc w zapobieganiu problemom takim jak wole, wady wrodzone i objawy niedoczynności tarczycy.
Dorsz jest doskonałym źródłem:
-
Witamina B12
-
Niacyna
-
Fosfor
-
Selen
-
Kwasy tłuszczowe omega-3
-
Cholina
-
Jod
Składniki odżywcze na porcję
Czterouncjowa porcja dorsza (mniej więcej wielkości talii kart) zawiera:
-
Kalorie: 93
-
Białko: 20 gramów
-
Tłuszcz: 1 gram
-
Węglowodany: Mniej niż 1 gram
-
Błonnik: Mniej niż 1 gram
-
Cukier: Mniej niż 1 gram
Ryzyko zdrowotne związane z jedzeniem dorsza
Jak wszystkie produkty zwierzęce, surowy dorsz może być potencjalnie siedliskiem bakterii lub pasożytów. Ważne jest, aby dokładnie ugotować dorsza do temperatury wewnętrznej 145 stopni Fahrenheita, aby mieć pewność, że jest on bezpieczny do spożycia.
Jak przygotować dorsza
Dorsz to ryba oceaniczna występująca w Oceanie Atlantyckim, zwłaszcza u wybrzeży Nowej Anglii. Sezon na niego trwa przez cały rok, więc można go łatwo znaleźć w sklepach spożywczych i sklepach z owocami morza, zarówno świeżego, jak i mrożonego.
Ponieważ dorsz ma tak mało tłuszczu, najlepiej gotować go z innymi płynami lub zdrowymi tłuszczami, aby nie wysychał. Pieczony dorsz najlepiej gotować z płynem na patelni, takim jak białe wino lub masło. Możesz również ugotować dorsza na parze, a następnie szybko wykończyć go na patelni, aby schrupać brzegi i dodać tekstury.
Oto kilka sposobów na dodanie dorsza do swojej diety:
-
Piecz dorsza z oliwą z oliwek.
-
Dorsz smażony na patelni z masłem i czosnkiem.
-
Oprósz filety z dorsza pieczywem i upiecz je.
-
Dodaj do dorsza białe wino i cytrynę, aby uzyskać zapiekaną zapiekankę z dorsza.
-
Dorsz na parze z bogatym sosem octowym.
