Coconut aminos to sos o ciemnym kolorze, który smakuje podobnie jak sos sojowy. Jednak zamiast z soi, amino kokosowe pochodzi z soku rośliny kokosowej - nie z kokosów. Po wydobyciu, sok jest przechowywany i starzony. W tym czasie fermentuje dzięki naturalnym cukrom znajdującym się w nim. Efekt końcowy ma smak pikantny i w ogóle nie przypomina kokosa.
Ludzie często wybierają aminos kokosowy zamiast sosu sojowego z powodów zdrowotnych. Jednak wiele twierdzeń dotyczących zdrowia pochodzi z folkloru, a nie badań naukowych. Mimo to, aminokwasy kokosowe są bezsojowe i bezglutenowe, więc sprawdzają się u osób z alergią na soję lub pszenicę.
Korzyści zdrowotne
Dowody anegdotyczne sugerują, że wiele osób używających aminokwasów kokosowych robi to ze względu na postrzegane korzyści zdrowotne. Niestety, większość twierdzeń zdrowotnych dotyczących aminokwasów kokosowych nie została zbadana naukowo. Dopóki badania nie zostaną przeprowadzone, należy zachować ostrożność wobec twierdzeń, które można zobaczyć w Internecie i usłyszeć od innych ludzi o rzekomych korzyściach zdrowotnych aminokwasów kokosowych.
Na razie możemy jedynie porównać amino kokosowe do sosu sojowego - produktu, który amino kokosowe zwykle zastępuje. Chociaż nie możemy powiedzieć na pewno, czy dodanie aminokosów kokosowych do diety zapewnia korzyści zdrowotne, badania sugerują, że wybór aminokosów kokosowych zamiast sosu sojowego może być korzystny na kilka sposobów:
Substytut przyjazny dla alergików
Dla wielu osób, amino kokosowe jest bardziej przyjazne dla alergików niż sos sojowy. Soja i pszenica (lub gluten w pszenicy) to dwie z najczęstszych alergii pokarmowych występujących u ludzi. Sos sojowy jest wytwarzany z soi i powszechnie zawiera pszenicę - nie jest bezsojowy i, w większości przypadków, nie jest bezglutenowy. Coconut aminos działa jako bezsojowa i bezglutenowa alternatywa dla sosu sojowego, która zapewnia podobny smak bez ryzyka reakcji alergicznych.
Zmniejszona zawartość soli
Chociaż nie przeprowadzono badań na temat tego, czy dodanie aminokwasów kokosowych do diety bezpośrednio poprawia zdrowie serca, użycie go zamiast sosu sojowego może pomóc. Coconut aminos zawiera znacznie mniej soli niż sos sojowy. Spożywanie zbyt dużej ilości soli prowadzi do podwyższenia ciśnienia krwi i zwiększenia ryzyka ataku serca i udaru. Używanie aminokwasów kokosowych jako alternatywy o niższej zawartości soli w miejsce sosu sojowego może być lepsze dla zdrowia serca na dłuższą metę.
Odżywianie
Niektórzy ludzie wolą aminos kokosowy od sosu sojowego, ponieważ zawiera mniejszą zawartość soli. Ponieważ aminos kokosowy jest używany w małych ilościach, nie stanowi znaczącego źródła składników odżywczych, witamin i minerałów dla większości ludzi.
Składniki odżywcze na porcję
Pięć mililitrów (mniej więcej jedna łyżeczka) aminokwasu kokosowego zawiera:
-
Kalorie: 40
-
Białko: Mniej niż 1 gram
-
Tłuszcz: 0 gramów
-
Węglowodany: 2 gramy
-
Błonnik: 0 gramów
-
Cukier: 1,7 grama
Na co zwrócić uwagę
Chociaż aminokwasy kokosowe zawierają mniejszą ilość sodu niż sos sojowy, nie są to produkty o niskiej zawartości soli. Jeśli chcesz ograniczyć spożycie soli, uważnie czytaj etykiety i używaj aminokwasu kokosowego w małych ilościach.
Przy zakupie aminokwasów kokosowych należy zapoznać się z nazewnictwem. Niektóre marki nazywają swoje kokosowe amino, "kokosowe płynne amino" lub bardziej prosto, "płynne amino". Jednak na rynku istnieją również płynne amino wykonane z soi. Sprawdź dwukrotnie etykiety słoików z napisem "liquid aminos", aby upewnić się, że otrzymujesz właściwy sos.
Jak używać aminokwasów kokosowych
Używaj aminokwasów kokosowych tak samo jak sosu sojowego. Chociaż płynne amino smakuje nieco mniej słono i słodko niż tradycyjny sos sojowy, możesz bezpiecznie używać go jako alternatywy lub zamiennika sosu sojowego.
Możesz używać aminokwasów kokosowych jako:
-
Dodatkowy aromat do sosów, zup i sosów sałatkowych
-
Sos do sushi, sajgonek, wontonów i innych potraw
-
Przyprawa do ryżu, makaronu lub dań warzywnych
-
Marynata do ryb, kurczaka lub innego mięsa
Krótko mówiąc, aminos kokosowy może być stosowany do dodania smaku każdej potrawie, która smakowałaby wyśmienicie z sosem sojowym - ale bez ryzyka reakcji alergicznych na soję lub gluten.
