Zdrowe sposoby na gotowanie w domu

1 / 13

Braise

Ta metoda powolnego gotowania sprawia, że mięso i wiele warzyw jest delikatne i bogate w smaku. Pierwszy krok: Zrumień swoje jedzenie na patelni przez kilka minut. Można też usłyszeć, że nazywa się to smażeniem. Następnie dodaj wodę lub bulion do patelni, gotuj na wolnym ogniu, przykryj szczelnie pokrywką i dokończ gotowanie na małym ogniu. Pozostały płyn możesz wykorzystać do przygotowania sosu, który jest pełen smaku i składników odżywczych.

Przeciągnij, aby przejść dalej 2 / 13

Stew

Do duszenia używa się więcej płynu niż do duszenia, ale nadal sprawia, że potrawy są delikatne i aromatyczne bez dodawania niezdrowych tłuszczów. Najpierw zrumień mięso lub warzywa w garnku, następnie dodaj bulion, wino, wodę, sok lub wywar, przykryj szczelnie pokrywką i gotuj na małym ogniu. W gulaszu świetnie sprawdzają się warzywa, mięso pozbawione tłuszczu lub mieszanka obu tych składników.

Przeciągnij, aby przejść dalej 3 / 13

Piecz

Pieczenie jest dobre nie tylko w przypadku ciast, placków i ciasteczek. Jest to również opcja przygotowania owoców morza, drobiu, chudego mięsa, warzyw i owoców. Jedna korzyść zdrowotna z tej metody: Nie musisz dodawać tłuszczu do jedzenia podczas gotowania.

Przeciągnij, aby przejść dalej 4 / 13

Pieczeń

W porównaniu z pieczeniem, podczas pieczenia temperatura w piekarniku jest wyższa. Jest ona dobra do przyrządzania ryb lub kurczaka, ale może również nadać warzywom chrupiący, karmelowy smak, który może uczynić z nich gwiazdę entree. Użyj blachy do pieczenia lub patelni do pieczenia. Jeśli potrawy są tłuste, umieść stojak wewnątrz patelni, aby przechwycić skropliny.

Przeciągnij, aby przejść dalej 5 / 13

Broil

Pieczenie powoduje, że zewnętrzna strona potrawy staje się brązowa i chrupiąca. Zazwyczaj robi się to na stojaku pod wysokim, bezpośrednim ogniem, jak w piekarniku lub tosterze na ustawieniu broil. Używanie tej metody w przypadku mięsa pozwala na ociekanie tłuszczu z tego, co będziesz jeść.

Przeciągnij, aby przejść dalej 6 / 13

Grill

Wyjdź poza hamburgery i użyj tej metody do warzyw, ryb, a nawet niektórych owoców, takich jak ananas czy brzoskwinie. Ciepło pod stojakiem grilla powoduje, że żywność staje się wędzona i ma przyjemny, zwęglony smak. Do grillowania na wolnym powietrzu używa się drewna, węgla drzewnego lub gazu, ale istnieją również opcje wewnętrzne. Podobnie jak w przypadku brojlerów, ta metoda pozwala na ociekanie tłuszczu z jedzenia podczas gotowania. Możesz użyć zdrowszych tłuszczów, takich jak oliwa z oliwek, aby jedzenie nie przywierało do stojaka grilla.

Przeciągnij, aby przejść dalej 7 / 13

Poach

Prawdopodobnie słyszałeś o gotowanych jajkach, ale możesz w ten sposób przyrządzić również inne potrawy, np. kurczaka lub rybę. Metoda ta polega na wykorzystaniu wody lub aromatycznego płynu, takiego jak bulion lub wino, do delikatnego ugotowania żywności i utrzymania jej w wilgotności. Podgrzej płyn, którego używasz, do temperatury nieco poniżej wrzenia. Gotuj jedzenie bezpośrednio w płynie lub w specjalnej łyżce lub filiżance przeznaczonej do kłusownictwa.

Przeciągnij, aby przejść dalej 8 / 13

Stir-Fry

Do tej metody potrzebna będzie duża patelnia lub wok, w którym gotuje się jedzenie w odrobinie oleju lub innego płynu na dużym ogniu. Pokrój warzywa, mięso lub tofu na kawałki mniej więcej tej samej wielkości, aby równomiernie się podgrzały. Mieszaj lub podrzucaj podczas gotowania, aby nie przywarły do patelni.

Przeciągnij, aby przejść dalej 9 / 13

Sauté

Ta technika jest dobrym rozwiązaniem dla warzyw takich jak grzyby, pomidory, cebula czy cukinia, które mają dużo wilgoci. Rozgrzej na patelni niewielką ilość zdrowego oleju, takiego jak oliwa z oliwek, olej rzepakowy lub arachidowy, i gotuj w wysokiej temperaturze, aż jedzenie będzie miękkie i delikatne. Wzmocnij smak ziołami, przyprawami, sokiem lub skórką z cytryny.

Przeciągnij, aby przejść dalej 10 / 13

Gotuj na parze

Ta metoda wykorzystuje parę z podgrzanego płynu do gotowania potraw. Napełnij patelnię płynem i podgrzej go do wrzenia. Umieść jedzenie w koszyku do gotowania na parze lub innym pojemniku z otworami nad płynem. Dodaj aromat do płynu, aby nadać żywności więcej smaku podczas gotowania na parze.

Przeciągnij, aby przejść dalej 11 / 13

Pan Broil

Użyjesz gorącej patelni do smażenia na dużym ogniu. Smażenie różni się od smażenia, ponieważ odbywa się na sucho - nie umieszczasz na patelni oleju ani tłuszczu. Kiedy smażysz mięso na patelni, odlej tłuszcz, który zgromadził się podczas gotowania.

Przeciągnij, aby przejść dalej 12 / 13

Sous Vide

Warzywa mogą zachować więcej składników odżywczych, jeśli ugotujesz je metodą sous vide. Termin ten oznacza po francusku "pod próżnią". Żywność w próżniowo zamkniętych torebkach jest gotowana w wodzie w określonej temperaturze. Możesz kupić urządzenie do gotowania sous vide, aby zrobić to w domu, lub możesz użyć kuchenki do ryżu, wolnowaru lub opiekacza.

Przesuń palcem, aby przejść dalej 13 / 13

Blanch

Metoda ta może być nazywana gotowaniem na parze. Jest to dobry sposób na ugotowanie warzyw i zachowanie satysfakcjonującej chrupkości. Gotujesz jedzenie w wodzie przez krótki czas, zwykle około 30 sekund. Po wyjęciu szybko wkładasz ją do wody z lodem, aby zatrzymać proces gotowania.

Przeciągnij, aby przejść dalej

Up Next

Next Slideshow Title

Pomiń reklamę 1 / 13 Pomiń reklamę

Źródła | Medically Reviewed on 01/07/2021 Reviewed by Brunilda Nazario, MD on Styczeń 07, 2021

OBRAZY DOSTARCZONE PRZEZ:

1) Philippe Desnerck / Getty Images

2) ivandzyuba / Thinkstock

3) Getty

4) Getty

5) Getty

6) Getty

7) Serenethos / Thinkstock

8) bonchan / Thinkstock

9) Elenathewise / Thinkstock

10) leszekglasner / Thinkstock

11) LemneiPhoto / Thinkstock

12) The Washington Post / Contributor / Getty Images

13) Saaster / Thinkstock