Masło kakaowe, nazywane również olejem teobromowym, to jasnożółty tłuszcz roślinny pochodzący z ziaren kakaowca. W celu pozyskania masła kakaowego producenci poddają ziarna kakaowe fermentacji, suszeniu, prażeniu, odrywaniu i prasowaniu.
Ziarna kakaowca uprawia się w regionach tropikalnych wokół równika - gorący, wilgotny klimat sprzyja uprawie drzew kakaowych. Większość ziarna kakaowego na świecie pochodzi z krajów Afryki Zachodniej: Ghany, Nigerii, Kamerunu i Wybrzeża Kości Słoniowej.
Masło kakaowe ma wszechstronne zastosowanie. Jest nie tylko wymaganym składnikiem czekolady produkowanej w USA, ale także popularnym składnikiem kremów do skóry, balsamów do ust i przepisów na desery.
Korzyści zdrowotne
Witamina E
Masło kakaowe jest dobrym źródłem witaminy E, która przynosi korzyści Twojemu organizmowi na wiele sposobów. Witamina E wspomaga wzrok, reprodukcję, a także zdrowie Twojego mózgu, skóry i krwi.
Utrzymuj skórę nawilżoną
Masło kakaowe zawiera dużą ilość kwasów tłuszczowych, dzięki czemu dobrze nadaje się jako podstawowy składnik kremu do skóry. Kwasy tłuszczowe pomagają nawilżać skórę. Tłuszcz zawarty w maśle kakaowym tworzy barierę ochronną, która zatrzymuje wilgoć i zapobiega wysuszaniu skóry.
Właściwości lecznicze skóry
Masło kakaowe jest podstawowym składnikiem wielu preparatów stosowanych miejscowo w leczeniu takich schorzeń jak egzema i zapalenie skóry. Bogata zawartość wilgoci i ochronny charakter oleju w maśle kakaowym łagodzi swędzenie i pozwala skórze zagoić się po wystąpieniu objawów.
Ochrona przed uszkodzeniami słonecznymi
Narażenie na promieniowanie UV może powodować zmiany w strukturze skóry, uszkadzać komórki skóry, a nawet zwiększać ryzyko wystąpienia raka skóry. Fitochemikalia zawarte w maśle kakaowym mogą chronić skórę przed uszkodzeniami spowodowanymi szkodliwym promieniowaniem UV i obniżać ryzyko wystąpienia chorób skóry.
Zdrowszy poziom cholesterolu
Wysoki poziom cholesterolu jest czynnikiem ryzyka dla takich chorób jak choroby serca. Masło kakaowe może pomóc w zarządzaniu tym czynnikiem ryzyka i zmniejszyć szanse na zawał serca. Masło kakaowe zawiera kwas stearynowy, który Twoja wątroba może przekształcić w jednonienasycony tłuszcz zwany kwasem oleinowym. Kwas oleinowy obniża poziom złego (LDL) cholesterolu i zwiększa poziom dobrego (HDL) cholesterolu.
Zmniejszenie objawów chorób wątroby
Niektóre formy chorób wątroby są spowodowane niedoborem choliny. Masło kakaowe zawiera cholinę, więc jego spożywanie może pomóc zmniejszyć ryzyko lub opanować objawy choroby wątroby.
Poprawa zdrowia kości
Masło kakaowe zawiera niewielkie ilości witaminy K. Witamina K pomaga organizmowi budować i utrzymywać kości.
Odżywianie
Masło kakaowe zawiera zdrowy dla serca kwas oleinowy, a także niewielkie ilości składników odżywczych, takich jak:
-
witamina K
-
Witamina E
-
Cholina
Składniki odżywcze na porcję
Jedna łyżka masła kakaowego zawiera:
-
Kalorie: 120
-
Białko: 0 gramów
-
Tłuszcz: 14 gramów
-
Węglowodany: 0 gramów
-
Błonnik: 0 gramów
-
Cukier: 0 gramów
Na co uważać
Jak wszystkie oleje, kakao jest składnikiem o dużej zawartości kalorii. Pamiętaj, aby używać masła kakaowego oszczędnie, zwłaszcza jeśli chcesz zmniejszyć ilość spożywanych kalorii.
Jak używać masła kakaowego
Masło kakaowe ma lekki czekoladowy smak i zapach. Możesz użyć masła kakaowego do zrobienia własnej czekolady - proces jest nieco skomplikowany, ale wielu domowych kucharzy lubi robić czekoladę jako hobby.
Ponieważ masło kakaowe po roztopieniu jest olejem jadalnym, można go również używać w przepisach, które wymagają użycia oleju. Masło kakaowe ma wysoki punkt dymienia, więc nie będzie się łatwo palić w wysokich temperaturach. Biorąc pod uwagę jego czekoladowy smak, olej jest zwykle lepiej pasuje do słodkich receptur.
Kiedy zastępujesz inne oleje masłem kakaowym, najlepiej jest zastąpić tylko część oleju. Masło kakaowe nieco ujędrni przepis podczas gotowania.
Oto kilka innych sposobów na wykorzystanie masła kakaowego:
-
Użyj go w przepisach na ciasteczka czekoladowe.
-
Twórz jadalne balsamy do ust i kremy do skóry.
-
Stosować jako zamiennik żelatyny.
-
Stosować w przepisach na wegańskie desery.
