Co to są pistacje?
Pistacje to nasiona drzewa pistacjowego. Są zazwyczaj zielone i lekko słodkie. Nazywa się je orzechami, ale botanicznie pistacje to nasiona. Ludzie jedzą je od tysięcy lat.
Jądra mogą mieć różne kolory, od żółtego po odcienie zieleni. Zwykle mają około cala długości i pół cala średnicy. Jeśli jednak chcesz spróbować jednego z nich, musisz najpierw rozbić jego twardą skorupę.
Drzewo pistacjowe pochodzi z zachodniej Azji, a archeolodzy uważają, że pistacje stały się pożywieniem już 7000 lat p.n.e. Do Stanów Zjednoczonych trafiły w połowie XIX wieku, a komercyjna produkcja rozpoczęła się w latach 70. XX wieku.
Kalifornia, Arizona i Nowy Meksyk stanowią całą komercyjną produkcję pistacji w Ameryce. Można kupić pistacje w łupinach lub bez, prażone lub solone. Są one dostępne w większości sklepów spożywczych, a także można je kupić luzem od producentów pistacji.
Pistacje - korzyści zdrowotne
Wśród możliwych korzyści zdrowotnych pistacji:
-
Wysoka zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych i potasu. Oba mają cechy antyoksydacyjne i przeciwzapalne.
-
Mogą one obniżyć szanse na wystąpienie chorób układu krążenia.
-
Pistacje są pełne błonnika, minerałów i nienasyconych tłuszczów, które pomagają utrzymać w ryzach poziom cukru we krwi, ciśnienie i cholesterol.
-
Ich błonnik i białko mogą sprawić, że dłużej będziesz czuł się syty. Błonnik ten może mieć również pozytywny wpływ na Twoje jelita poprzez wspomaganie "dobrych" bakterii.
-
Mogą one pomóc w kontrolowaniu wagi, ponieważ są pożywną i satysfakcjonującą przekąską. Może to pomóc Ci jeść mniej ogólnie i schudnąć. Kupowanie pistacji w łupinach spowalnia proces jedzenia.
-
Niektóre badania sugerują, że jedzenie pistacji obniża ilość tłuszczu i cukru (indeks glikemiczny) we krwi, a także poprawia elastyczność i napięcie naczyń krwionośnych.
Ryzyko związane z pistacjami
Chociaż surowe pistacje nie mają dużo sodu (1 filiżanka ma około 1 miligram), nie jest to prawdą w przypadku pistacji prażonych, które są często solone. Filiżanka suchych prażonych pistacji z solą ma 526 miligramów sodu. Zbyt duża ilość sodu może prowadzić do takich rzeczy jak wysokie ciśnienie krwi, choroby serca i udar.
Jeśli cierpisz na nietolerancję fruktanów - złą reakcję na pewien rodzaj węglowodanów - pistacje mogą przeszkadzać ci w pracy brzucha. Jeśli tak, możesz mieć:
-
Wzdęcia
-
Nudności
-
Ból w podbrzuszu
Wartości odżywcze pistacji
1-uncjowa porcja pistacji, czyli około 49 pestek, ma około 159 kalorii i:
-
5,72 g białka
-
7,7 gramów węglowodanów
-
12,85 gramów tłuszczu
-
3 gramy błonnika
Pistacje nie zawierają cholesterolu i są doskonałym źródłem witamin i minerałów, w tym:
-
Mangan
-
Fosfor
-
Miedź
-
Witamina B6
Zawierają również sporo potasu. Jedna porcja o wadze 2 uncji zawiera więcej potasu niż duży banan i tyle samo błonnika co filiżanka gotowanych brokułów.
Jak przygotować i jeść pistacje?
Pistacje mogą być czasem trudne do zjedzenia, ponieważ mają twardą skorupkę. Jeśli w skorupce jest pęknięcie, możesz użyć skorupki innej pistacji, aby ją otworzyć. Jeśli nie ma pęknięcia, możesz umieścić orzechy na desce do krojenia, przykryć je ręcznikiem i uderzyć w nie wystarczająco mocno, aby otworzyły się skorupki.
Pistacje pozostaną świeże (w łupinach lub w łupinach) do roku w lodówce lub do 3 lat w zamrażarce.
Możesz cieszyć się nimi na surowo, samodzielnie, a także w takich rzeczach jak:
-
Sałatki
-
Lody lub gelato
-
Baklava (słodkie ciasto)
-
Pesto
-
Masło orzechowe
-
Biscotti
-
Granola
-
Turecka rozkosz
-
Jogurt
