The Promise
Czy mógłbyś przejść na weganizm w niepełnym wymiarze godzin? Zrobisz to, jeśli przejdziesz na plan VB6.
Jeśli śledzisz sekcję żywności TheNew York Times, prawdopodobnie znasz kolumnę Marka Bittmana i być może słyszałeś o jego podejściu do jedzenia: VB6, co oznacza Vegan Before 6. Oznacza to, że jesz jak weganin (bez mięsa, nabiału i innych produktów zwierzęcych) do godziny 18:00.
Bittman nie jest lekarzem, dietetykiem ani specjalistą od zdrowia, ale gotuje i pisze o jedzeniu i polityce żywnościowej od ponad 25 lat.
Ma też doświadczenie z pierwszej ręki. W wieku 57 lat, lekarz Bittmana powiedział mu, że ma 40 funtów nadwagi, cukrzycę i wysoki poziom cholesterolu. Mówi, że lekarz zalecił mu przejście na dietę wegańską. Bittman postanowił radykalnie zmienić swoją dietę, ale nie zrezygnować całkowicie z produktów zwierzęcych, aby sprawdzić, czy to pomoże mu poprawić stan zdrowia bez leków.
Bittman pisze o swojej diecie w swojej książce, VB6.
Co można jeść, a czego nie można
Na tym planie staniesz się weganinem na pół etatu, jedząc głównie owoce, warzywa, ziarna i fasolę aż do kolacji, kiedy to możesz jeść co chcesz, z umiarem. Bittman zrezygnował również z przetworzonej żywności, takiej jak biały chleb, śmieciowe jedzenie i makarony -- do godziny 18:00.
28-dniowy plan VB6 zawiera znacznie więcej owoców, warzyw i innych pokarmów roślinnych niż te, do których jedzenia jesteś najprawdopodobniej przyzwyczajony. Niektóre z nich możesz jeść w niemal nieograniczonych ilościach. Jednak rośliny strączkowe (fasola, soczewica), orzechy, nasiona, pełne ziarna, skrobiowe lub tłuste warzywa lub owoce oraz oleje należy jeść z umiarem.
Bittman zachęca do podjadania, gdy najdzie nas ochota, o ile nie jemy, gdy nie jesteśmy naprawdę głodni i nie wybieramy żywności przetworzonej. Zaleca sięganie po owoce, gdy masz ochotę na coś słodkiego, nawet jeśli oznacza to zjedzenie dwóch lub trzech kawałków.
Przestrzega przed jedzeniem zbyt wielu białych ziemniaków, frytek i chipsów. Sugeruje traktowanie tłustego awokado i oliwek jako przekąski lub alternatywy dla sera, ale mówi, że zjedzenie "awokado zamiast cheeseburgera to zawsze uczciwa zamiana."
VB6 nie zezwala na spożywanie produktów zwierzęcych, cukru, białej mąki, białego ryżu, makaronów lub przetworzonej żywności przed godziną 18.00, lub w porze kolacji. Po godzinie 18.00 lub podczas kolacji możesz jeść co i ile chcesz, w tym mięso, ser, alkohol i słodycze. Ale jeśli próbujesz schudnąć, Bittman sugeruje, aby jeść i pić je w ograniczonych ilościach lub używać jako garnirunek, a nie jako centralny punkt posiłku.
Bittman daje też pewien margines. Jeśli przejście na weganizm poza kolacją nie działa dla ciebie, czy mógłbyś to zrobić w innej części dnia? Czas jest dowolny, pisze Bittman.
Poziom Wysiłku: Średni
Ograniczenia:
Od momentu obudzenia się rano do kolacji lub godziny 18:00 możesz jeść wyłącznie dietę wegańską, w której skład wchodzą owoce, warzywa, pełne ziarna, rośliny strączkowe, orzechy i nasiona. Na kolację nic nie jest zabronione - możesz jeść to, na co masz ochotę.
Gotowanie i zakupy:
Prawdopodobnie będziesz przygotowywać i jeść znacznie więcej owoców, warzyw i ziaren niż kiedykolwiek wcześniej. Bittman podaje bardzo łatwe przepisy i techniki gotowania dla szerokiej gamy produktów spożywczych. Ponadto książka daje ci narzędzia, których potrzebujesz, aby dieta działała, nawet jeśli często jadasz poza domem i nie lubisz gotować.
Pakowana żywność lub posiłki:
Nie.
Spotkania osobiste:
Nie.
Ćwiczenia:
Zachęcamy. Bittman sugeruje, aby się ruszać, ponieważ ćwiczenia pomagają wzmocnić zdrowie fizyczne i psychiczne. Nie podaje konkretnych zaleceń.
Czy uwzględnia ograniczenia lub preferencje dietetyczne?
Wegetarianin lub weganin:
Ta dieta świetnie nadaje się dla Ciebie. Dieta VB6 kładzie nacisk na owoce, warzywa, pełne ziarna i rośliny strączkowe i wymaga, abyś jadł wegańsko przynajmniej przez część czasu. Nie byłoby trudno kontynuować plan wegański lub uczynić go po prostu wegetariańskim na kolację.
Plan nie jest koniecznie niskotłuszczowy, ale będziesz jeść głównie zdrowe dla serca tłuszcze z awokado, oliwy z oliwek, orzechów i nasion oraz tyle lub tyle soli, ile lubisz. Bittman podkreśla, że plan jest elastyczny i powinieneś robić to, co potrafisz najlepiej, a nie dążyć do perfekcji.
Dieta bezglutenowa:
Ta dieta nie skupia się na glutenie, ale możesz zdecydować się na pełne ziarna, które nie zawierają glutenu.
Co jeszcze powinieneś wiedzieć
Koszt:
Na zakupy spożywcze wydasz mniej więcej tyle samo.
Wsparcie:
Nie ma zorganizowanej społeczności internetowej ani spotkań grupowych, ale można przeglądać stronę internetową Bittmana w poszukiwaniu artykułów, przepisów i wpisów na blogu zawierających porady i przepisy.
Co mówi Maryann Jacobsen, MS, RD:
Czy to działa?
Dieta VB6 skupia się na byciu weganinem przez około 75% czasu. Badania pokazują, że dobrze zaplanowana dieta wegańska może być dobra dla zdrowia i wagi, więc prawdopodobnie bycie weganinem przez większość czasu ma te same korzyści.
Ale to, jak udany jesteś na tym planie, zależy od tego, co jesz po 18:00.
Czy jest to dobre dla niektórych schorzeń?
Jedzenie większej ilości pokarmów roślinnych jest dobre dla większości stanów zdrowia, takich jak wysoki poziom cholesterolu, wysokie ciśnienie krwi, cukrzyca i choroby serca.
Chociaż przepisy nie są koniecznie niskotłuszczowe, zawierają zdrowe źródła tłuszczu, a sól można łatwo kontrolować podczas gotowania. Jeśli masz cukrzycę, możesz nadal liczyć węglowodany, aby kontrolować poziom cukru we krwi.
Jeśli masz problemy zdrowotne, porozmawiaj z lekarzem przed wprowadzeniem większych zmian w diecie.
Słowo końcowe
Ten plan może pomóc Ci dodać więcej pokarmów roślinnych do diety i czerpać korzyści zdrowotne, które wynikają z ograniczenia mięsa. Minusem jest to, że to, jak jesz wieczorem, może mieć duży i potencjalnie negatywny wpływ na twoją ogólną dietę.
Ta dieta może nie być odpowiednia dla Ciebie, jeśli jesz dużo jedzenia w nocy, polegasz na gotowych produktach lub nie lubisz gotować.
