Co to jest rukola?
Arugula, znana również jako Eruca vesicaria, jest warzywem krzyżowym, kuzynem brokułów, jarmużu i kapusty. Liście mają pieprzny, pikantny smak, który z wiekiem staje się bardziej gorzki. Można też jeść nasiona w całości lub tłoczone w oleju.
Wersja tej rośliny zwana "dziką rukolą" jest bardziej ostra. Inną odmianą, którą możesz zobaczyć w supermarkecie, jest "młoda rukola". To po prostu roślina, którą rolnicy zbierają wcześnie.
Niezależnie od tego, jaką odmianę wybierzesz, ta zielenina ma wiele wartości odżywczych.
Wartości odżywcze rukoli
Surowa rukola jest najzdrowszą opcją. Sto gramów rukoli ma:
-
Tłuszcz: 0,7 grama
-
Węglowodany: 3,7 grama
-
Sód: 27 miligramów
-
Białko: 2,6 grama
Inne witaminy i minerały obejmują:
-
Wapń
-
Żelazo
-
Witamina A
-
Witamina C
-
Witamina K
-
Folian
-
Potas
-
Magnez
Korzyści zdrowotne rukoli
Rukola jest pełna antyoksydantów - związków, które mogą chronić przed uszkodzeniami komórek lub je odwracać.
Rukola zawiera również glukozynolany. Te naturalne substancje, które nadają rukoli gorzki smak i silny zapach, mogą chronić Cię przed niektórymi nowotworami, w tym rakiem piersi, prostaty, płuc i okrężnicy. Rukola może również zwalczać stany zapalne. Ma dużo witaminy K, która jest dobra dla Twoich kości i może pomóc w zapobieganiu osteoporozie.
Ryzyko związane z rukolą
Niewiele wskazuje na to, że rukola jest dla Ciebie szkodliwa. Jednak jeśli przyjmujesz leki znane jako środki rozrzedzające krew, zbyt duża ilość witaminy K może zniweczyć ich działanie. Dzieje się tak, ponieważ witamina K jest ważna dla procesu krzepnięcia krwi.
Zastosowanie rukoli
Możesz używać rukoli tak samo, jak innych zielonych liści, zwłaszcza gdy chcesz uzyskać pikantny smak: Spróbuj:
-
Jako dodatek do pizzy lub pieczonych ziemniaków
-
W makaronach
-
W sałatkach
-
W zupach i sosach
-
Zamiast sałaty w kanapkach
-
W omletach lub smoothie
