Migdały pochodzą z Bliskiego Wschodu, ale są lubiane na całym świecie. Orzechy są spożywane jako przekąski, mielone na mąkę, a czasami zamieniane w kremowe mleko o dość orzechowych korzyściach.
Mleko migdałowe jest jednym z najpopularniejszych produktów migdałowych, ponieważ ma bardzo ważną cechę: nie zawiera laktozy. Osoby z nietolerancją laktozy doceniają mleko migdałowe jako zdrową i smaczną alternatywę dla tradycyjnych napojów mlecznych. Inni po prostu uwielbiają jego słodki, orzechowy smak.
Możesz pić mleko migdałowe bez dodatków lub używać go w przepisach, które wymagają użycia mleka zwierzęcego. Poza walorami smakowymi, mleko migdałowe posiada imponujące właściwości zdrowotne.
Korzyści zdrowotne
Witaminy, minerały i przeciwutleniacze zawarte w mleku migdałowym zapewniają ważne korzyści zdrowotne:
Dobre źródło magnezu
Mleko migdałowe jest bogate w magnez. Ten minerał jest jednym z czterech najbardziej powszechnych minerałów w twoim organizmie. Jest niezbędną częścią ponad trzystu ważnych reakcji enzymatycznych. Magnez jest szczególnie ważny dla kontroli poziomu cukru we krwi i wykorzystania energii w organizmie.
Pomocny przy nietolerancji laktozy
Mleko migdałowe nie zawiera laktozy, ponieważ nie jest produktem zwierzęcym. W związku z tym jest idealnym zamiennikiem dla osób z nietolerancją laktozy. Mleko migdałowe może być używane w każdym przepisie, w którym występuje mleko zwierzęce.
Niska zawartość kalorii i węglowodanów
W porównaniu z mlekiem zwierzęcym, niesłodzone mleko migdałowe ma niską zawartość cukrów i węglowodanów. Ma od 50% do 80% mniej kalorii niż mleko mleczne, a jednocześnie jest równie bogate w smaku. W rezultacie jest uważane za pokarm o niskim indeksie glikemicznym. Oznacza to, że mleko migdałowe w mniejszym stopniu powoduje skoki poziomu cukru we krwi.
Wysoka zawartość budującego kości wapnia
Większość komercyjnych marek mleka migdałowego jest wzbogacona o wapń. Zdrowie kości jest głęboko związane z wapniem, ponieważ minerał ten tworzy większość twardych struktur w kościach. Dostarczanie wystarczającej ilości wapnia sprawia, że kości są mocne i może pomóc organizmowi w walce z osteoporozą.
Może spowolnić postęp chorób poznawczych
Mleko migdałowe jest pełne witaminy E, która jest przeciwutleniaczem znanym z tego, że pomaga mózgowi. Badania wykazały związek pomiędzy spożywaniem wystarczającej ilości witaminy E a niższym ryzykiem wystąpienia chorób poznawczych, takich jak choroba Alzheimera. Wykazano również, że w poważnych przypadkach spowalnia ona postęp choroby Alzheimera.
Wysoka zawartość antyoksydantów
Przeciwutleniacze są ważne dla zmniejszenia uszkodzeń spowodowanych przez wolne rodniki. Cząsteczki te mogą powodować uszkodzenia pobliskich komórek, co może prowadzić do wszystkiego, od objawów starzenia się do raka. Składniki odżywcze mleka migdałowego i przeciwutleniacze mogą pomóc Twojemu organizmowi skuteczniej radzić sobie z wolnymi rodnikami.
Odżywianie
Mleko migdałowe jest bogate w witaminę E, która jest ważnym przeciwutleniaczem. Witamina E może pomóc obniżyć ryzyko wystąpienia poważnych chorób, takich jak udar, choroby serca, a nawet rak.
W zależności od marki, wzbogacone mleko migdałowe może być również doskonałym źródłem:
-
Fosfor
-
Wapń
-
Mangan
-
Magnez
-
Żelazo
-
Miedź
Składniki odżywcze na porcję
Ośmiouncjowa (jedna filiżanka) porcja niesłodzonego mleka migdałowego zawiera:
-
Kalorie: 40
-
Białko: 1 gram
-
Tłuszcz: 3 gramy
-
Węglowodany: 2 gramy
-
Błonnik: 1 gram
-
Cukier: Mniej niż 1 gram
Na co zwrócić uwagę
Mleko migdałowe nie zawiera naturalnie niektórych kluczowych składników odżywczych, które można znaleźć w innych rodzajach mleka, takich jak witamina D i białko. Wielu producentów dodaje również cukier, aby osłodzić mleko migdałowe.
Aby uzyskać najwięcej wartości odżywczych, szukaj niesłodzonego mleka migdałowego, które zostało wzbogacone o składniki odżywcze, takie jak fosfor, który pomaga w utrzymaniu poziomu energii i zdrowia kości, oraz witaminę D.
Jak przygotować mleko migdałowe
Mleka migdałowego możesz używać w taki sam sposób jak mleka zwierzęcego. Jest ono dostępne w prawie każdym supermarkecie lub sklepie z artykułami sypkimi obok tradycyjnych produktów mlecznych. Kupione w sklepie mleko migdałowe jest często przechowywane do momentu otwarcia.
Można też zrobić własne mleko migdałowe w domu:
Zblanszuj migdały, aby usunąć z nich łupiny.
Zmiel je w robocie kuchennym na drobny proszek.
Namocz ten proszek w wodzie przez kilka godzin.
Przefiltruj płyn przez sito. Ten płyn to twoje świeże, domowe mleko migdałowe.
Możesz użyć mleka migdałowego w każdym przepisie, w którym występuje mleko. Oto kilka sposobów na wykorzystanie tego uniwersalnego napoju:
-
Wypij szklankę mleka migdałowego
-
Zrób naleśniki
-
Dodaj mleko migdałowe do gorącej czekolady zamiast mleka zwierzęcego
-
Użyj mleka migdałowego w płatkach śniadaniowych
-
Zrób domowe lody migdałowe
-
Dodaj mleko migdałowe do smoothie
-
Używaj mleka migdałowego jako śmietanki do kawy
