Kiedy próbujesz dodać więcej ryb do swojej diety, masz wiele opcji do wyboru. Popularną i smaczną opcją jest łosoś. Łosoś jest łatwy do znalezienia w sklepach spożywczych.
Kiedy znajdziesz odpowiedniego łososia dla siebie, będziesz musiał wybrać między łososiem dzikim a hodowlanym. Oba rodzaje mają swoje wady i zalety.
Czym jest łosoś dziki i hodowlany?
Łosoś jest jedną z najpopularniejszych ryb spożywanych obecnie. Łosoś hodowlany stanowi 75% wszystkich spożywanych łososi. Dziko żyjący łosoś jest trudniejszy do znalezienia i czasami może kosztować więcej, ponieważ jest trudniejszy do zdobycia.
Kiedy jesz łososia, otrzymujesz dużo białka i kwasów tłuszczowych omega-3. Mają one wiele korzyści, które mogą poprawić twoje zdrowie serca i mózgu.
Różnica między tymi dwoma rodzajami łososia polega na tym, jak są one złowione lub podniesione. Może to wpłynąć na ich smak, teksturę i zawartość składników odżywczych.
Dziko żyjący łosoś jest wyławiany z wody za pomocą sieci, lin ręcznych, nurków lub pułapek. Łosoś ten rośnie w swoim naturalnym środowisku. Nie są karmione określonym pokarmem ani nie otrzymują żadnych dodatków.
Łosoś hodowlany jest hodowany w zbiornikach lub pomieszczeniach słodkowodnych. Są hodowane po to, aby je zjeść. Czasami mają inną teksturę i różne składniki odżywcze. Wynika to z różnych diet, które są im podawane.
Korzyści płynące z połowu dzikiego łososia
Jedzenie dziko odławianego łososia ma wiele zalet. Ale ich korzyści odżywcze różnią się w zależności od diety i zdrowia środowiska. Korzyści te obejmują następujące elementy:
Kwasy tłuszczowe omega-3. Ilość kwasów tłuszczowych omega-3 znajdujących się w dzikim łososiu zależy od tego, jaki rodzaj alg i planktonu jedzą. Zmniejszają one ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia. Pomagają również promować zdrowy wzrok i rozwój mózgu u dzieci.
Mniejsze ryzyko rakotwórcze. Oba rodzaje łososia mogą być zagrożone skażeniem substancjami rakotwórczymi z powodu zanieczyszczenia wody. Ale dziko złowione ryby są nieco bezpieczniejsze do jedzenia niż te hodowlane. Nadal powinieneś urozmaicać sposoby pozyskiwania składników odżywczych.
Niski poziom dioksyn. Badania wykazały, że dziko łowiony łosoś pacyficzny ma najniższy poziom dioksyn. Dioksyny i rtęć mogą mieć działanie neurotoksyczne. Dioksyny zanieczyszczają środowisko. Kiedy znajdują się w rybach takich jak łosoś, mogą być szkodliwe dla Twojego zdrowia.
Wady dzikiego łososia
Chociaż łosoś z dzikiego połowu może być bardziej korzystny, ma też pewne wady.
Rtęć w dzikim łososiu. Nie jest to duża ilość, ale znaleziono trochę rtęci w dzikim łososiu. Wysoki poziom rtęci może powodować poważne problemy zdrowotne. Prowadzone są jednak badania mające na celu sprawdzenie, ile rtęci znajduje się w łososiu i gdzie.
Plastikowe śmieci. Kolejnym problemem dotyczącym dzikiego łososia jest plastik. Plastik jest połykany przez krewetki i sardele, którymi żywią się łososie. To powoduje, że łosoś jest zanieczyszczony. Jedzenie owoców morza ze śladami plastiku może zaszkodzić twoim hormonom i zdezorientować twój organizm.
Toksyczne zanieczyszczenia. Rosnący poziom toksycznych zanieczyszczeń występujących w obu rodzajach łososia może mieć negatywny wpływ na zdrowie. Może to zwiększyć ryzyko zachorowania na choroby pokrewne.
Zakres zawartości składników odżywczych. Ponieważ dieta dzikiego łososia zmienia się i ulega wahaniom, poziom składników odżywczych również. Składniki odżywcze w dzikim łososiu różnią się bardziej ze względu na dostępność pożywienia i wiek łososia.
Zalety i wady hodowlanego łososia atlantyckiego
Hodowlany łosoś atlantycki to najczęstszy rodzaj łososia występujący w USA. Łowienie dzikiego łososia atlantyckiego jest zabronione na mocy ustawy o zagrożonych gatunkach. Jeśli znajdziesz łososia z tą etykietą, nie jest on autentyczny.
Korzyści płynące z hodowlanego łososia atlantyckiego obejmują:
Wyższy poziom kwasów tłuszczowych omega-3. Ze względu na regulowaną dietę łososia hodowlanego, mają one więcej składników odżywczych. Ich diety zazwyczaj zawierają rośliny, ziarna i mączkę rybną. Kwasy tłuszczowe omega-3 w tych łososiach są dobre również dla twojego układu nerwowego.
Negatywy łososia hodowlanego są następujące:
Trwałe zanieczyszczenia organiczne (POPs). Te zanieczyszczenia znajdujące się w łososiu hodowlanym zostały powiązane z cukrzycą typu 2 i otyłością. Zostały one również powiązane ze zwiększonym ryzykiem udaru u kobiet. Jeden rodzaj POP, polichlorowany bifenyl (PCB), jest pięć do 10 razy wyższy w łososiu hodowlanym niż w dziko żyjącym.
Dodatek czerwonego barwnika. Dziko złowiony, naturalny łosoś ma różowe lub czerwone mięso. Wynika to z ich diety złożonej z kryla i krewetek. Łosoś hodowlany nie ma takiej samej diety, więc jego mięso jest bardziej szare.
Aby uzyskać naturalny różowy wygląd, hodowcy karmią łososia syntetyczną substancją chemiczną w celu "pigmentowania" mięsa. Proces ten może mieć niezdrowe, długoterminowe skutki dla Twojego organizmu.
Wyższa zawartość tłuszczów nasyconych. Chociaż łosoś hodowlany ma więcej kwasów tłuszczowych omega-3, ma również wysoki poziom tłuszczów nasyconych z powodu zmienionej diety.
Antybiotyki. Łosoś hodowlany otrzymuje antybiotyki, aby zapobiec infekcjom. Kiedy jesz te łososie, antybiotyki mogą dostać się do twojego organizmu. Może to spowodować wzrost bakterii odpornych na antybiotyki i zainfekowanie twojego ciała.
Wybór pomiędzy dzikim a hodowlanym łososiem atlantyckim
Istnieją pewne niewielkie różnice w wartościach odżywczych między łososiem złowionym w środowisku naturalnym a hodowanym w gospodarstwie. Należy również wziąć pod uwagę czynniki środowiskowe. Dziki łosoś może mieć niewielką przewagę, ponieważ nie zawiera dodatków i antybiotyków.
Ogólnie rzecz biorąc, łosoś jest świetnym wyborem ryby do dodania do swojej diety. Oba rodzaje łososia oferują składniki odżywcze, których potrzebujesz dla swojego ciała. Możesz zmniejszyć zanieczyszczenia lub zanieczyszczenia w łososiu, usuwając skórę, tłuszcz i płat brzuszny przed jedzeniem.
