Atrament kałamarnicy jest ciemny, zwykle niebiesko-czarny płyn, który jest wykonany przez kałamarnic. Kałamarnice i inne głowonogi, takie jak mątwy i ośmiornice, przechowują ten atrament w worku z atramentem. Kiedy są w niebezpieczeństwie, uwalniają go, aby ukryć je tak, by mogły uciec przed drapieżnikami.
Atrament kałamarnicy, zwany również atramentem głowonoga, jest od wieków stosowany w medycynie tradycyjnej. Jest również używany jako pigment, atrament do pisania, barwnik i czarny barwnik spożywczy. Jeśli jadłeś czarne burgery, gofry, makarony lub lody, możesz znać atrament kałamarnicy.
Dlaczego kałamarnice robią atrament z głowonogów?
Kałamarnice używają atramentu jako narzędzia obronnego. Kiedy kałamarnice są zagrożone lub zaatakowane, uwalniają ciemny atrament ze swojego worka atramentowego. Tworzy on ciemną chmurę, która sprawia, że woda staje się mętna. Blokuje to widok drapieżnika i dezorientuje go, umożliwiając głowonogowi ucieczkę.
Kałamarnice i ośmiornice produkują czarny lub niebiesko-czarny atrament, podczas gdy niektóre głowonogi produkują brązowy lub czerwony atrament. Jednak nie wszystkie głowonogi mogą produkować ten atrament.
Co zawiera atrament kałamarnicy?
Atrament kałamarnicy składa się z wielu związków i składników odżywczych. Swój ciemny kolor uzyskuje z naturalnego pigmentu zwanego melaniną, tego samego, który nadaje kolor Twoim włosom i skórze.
Atrament kałamarnicy zawiera również.
-
Enzymy, które pomagają w tworzeniu melaniny
-
Peptydoglikany, złożone związki zbudowane z cukru i białek
-
Katecholaminy, hormony białkowe
-
Aminokwasy, budulec białek
-
Metale takie jak kadm, ołów i miedź, które mogą pomóc w produkcji melaniny
-
Toksyny takie jak tetrodotoksyna
Zastosowanie atramentu z kałamarnicy
Ludzie od wieków używają atramentu kałamarnicy do takich rzeczy jak.
Leki. Atrament kałamarnicy ma pewne właściwości antybakteryjne, przeciwnowotworowe, przeciwzapalne, przeciwutleniające i inne właściwości lecznicze.
Pisanie, sztuka i malarstwo. Atrament sepii lub czarno-brązowy atrament kałamarnicy był używany przez artystów i malarzy do tworzenia trwałych obrazów. Współcześni artyści nadal używają pigmentu sepii do tworzenia różnych odcieni i efektów.
Kosmetyki. Atrament kałamarnicy jest używany w farbie do włosów i tuszu do rzęs ze względu na swój wyraźny czarny kolor.
Żywność. Atrament kałamarnicy jest często używany w kuchni japońskiej i greckiej. Ze swoim bogatym umami lub smakiem i czarnym kolorem, atrament kałamarnicy może być dodany do wielu ulubionych potraw.
Potrawy, w których wykorzystuje się atrament kałamarnicy mogą obejmować:
-
Czarny makaron
-
Czarny ryż lub risotto
-
Zupa z atramentu
-
Sos
-
Chleb i bułki do hamburgerów
-
Czarne tacos
-
Czarne gofry
-
Czarne lody i inne desery
-
Ciasteczka i krakersy
Korzyści zdrowotne płynące z atramentu kałamarnicy
Atrament kałamarnicy jest stosowany w żywności i medycynie dla wielu korzyści zdrowotnych, w tym:
Ma właściwości antybakteryjne. Badania wykazały, że atrament kałamarnicy jest skuteczny przeciwko patogenom takim jak bakterie, grzyby i wirusy. Ma również działanie antybiotyczne przeciwko niektórym bakteriom zakaźnym.
Może mieć działanie antyrakowe. Badania wykazały, że atrament kałamarnicy może promować aktywność antytumorową i zwalczać raka. Może być stosowany w lekach antyrakowych i chemioterapii w leczeniu raka u ludzi.
Może zwiększyć twoją odporność. Niektóre związki w tuszu głowonoga mogą pomóc w ochronie komórek odpornościowych i zwiększyć odpowiedź immunologiczną.
Może zmniejszyć nadciśnienie lub wysokie ciśnienie krwi. Atrament kałamarnicy ma enzymy, które mogą obniżyć ciśnienie krwi i zapobiec nadciśnieniu.
Może mieć działanie przeciwko retrowirusom. Atrament z niektórych gatunków głowonogów może pomóc w zwalczaniu retrowirusów, takich jak HIV, wirus wywołujący AIDS.
Może leczyć wrzody. Stwierdzono, że atrament z kałamarnicy zmniejsza wrzody u szczurów. To może być obiecujące dla leczenia wrzodów u ludzi.
Może zmniejszyć ból i stan zapalny. Atrament kałamarnicy ma właściwości przeciwzapalne, więc może mieć potencjał w leczeniu przewlekłych problemów zdrowotnych, takich jak choroby serca.
Ma właściwości antyoksydacyjne. Atrament kałamarnicy ma działanie antyoksydacyjne, które może chronić Twoje komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki i utlenianiem. Dlatego atrament kałamarnicy może być stosowany w produktach przeciwstarzeniowych.
Ryzyko związane z atramentem kałamarnicy
Chociaż atrament kałamarnicy nie jest trujący, może nieść ze sobą pewne ryzyko.
Jedzenie żywności wykonanej z atramentu kałamarnicy może wywołać reakcję alergiczną podobną do alergii na owoce morza. Jeśli masz alergię na skorupiaki lub kałamarnice, unikaj wszelkich pokarmów z atramentem kałamarnicy.
