Żywność, którą kupujesz w sklepach spożywczych, może zawierać wiele składników. Niektóre dodatki poprawiają smak, a inne pomagają w konserwacji żywności. Jednym z powszechnych składników jest glikol propylenowy, występujący głównie w sosach sałatkowych. Jest on również obecny w wielu kosmetykach, karmie dla psów i produktach higienicznych.
Co to jest glikol propylenowy?
Glikol propylenowy jest bezbarwną, prawie bezwonną, gęstą cieczą. Ma wiele zastosowań, nie tylko jako dodatek do żywności. Jest stosowany w wielu produktach, ponieważ pomaga im zachować konsystencję, wilgotność i teksturę.
Glikol propylenowy ma również inne nazwy, w tym:
-
Glikol trimetylowy
-
Glikol metyloetylowy
-
Dihydroksypropan
-
Propanediol
Czasami ludzie mylą go z glikolem etylenowym. Oba mają niską temperaturę topnienia i są stosowane w płynach przeciw zamarzaniu, ale to nie to samo.
Produkt występuje w różnych odmianach do różnych zastosowań. Oprócz zastosowania jako dodatek do żywności, glikol propylenowy jest również aktywnym składnikiem płynów chłodzących silnik, odmrażaczy samolotowych, emalii, farb, lakierów i poduszek poliuretanowych.
Glikol propylenowy został znaleziony w niektórych najbardziej niebezpiecznych składowiskach odpadów w kraju, ale w normalnych ilościach nie jest uważany za niebezpieczny. Jednak fakt, że jest on również składnikiem płynu przeciw zamarzaniu, budzi obawy o możliwe skutki uboczne spożywania zanieczyszczonej nim żywności.
Żywność zawierająca glikol propylenowy
Propylen zawiera wiele właściwości, które są korzystne dla pakowanej żywności. Wielu producentów żywności używa go, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia ich przetworzonej żywności. Przykłady pakowanej żywności, która zawiera ten produkt to:
-
Mieszanki przyprawowe
-
Suszone zupy
-
Dressingi do sałatek
-
Mieszanki do pieczenia takich produktów jak ciasta, muffiny, bułeczki cynamonowe, herbatniki, babeczki i naleśniki
-
Mieszanki napojów w proszku
-
Herbaty aromatyzowane
-
Napoje bezalkoholowe
-
Napoje alkoholowe
-
Barwnik spożywczy
-
Ekstrakty aromatyzujące
-
Przekąski wysoko przetworzone
-
Fast foody
-
Popcorn aromatyzowany
-
Lukry do ciast
-
Smaki lodów
-
Masowo dystrybuowane desery wypiekane
-
Marshmallows
-
Suszone wiórki kokosowe
-
Sosy
-
Kwaśna śmietana
-
Sałatka ziemniaczana
-
Macaroni
-
Ser
Oprócz stosowania go jako środka konserwującego i wzmacniacza smaku, producenci żywności używają glikolu propylenowego jako emulgatora, teksturyzatora i środka wspomagającego przetwarzanie w celu poprawy wyglądu żywności.
Potencjalne zagrożenia dla zdrowia związane z obecnością glikolu propylenowego w żywności
Osoby przeciwne stosowaniu glikolu propylenowego w żywności argumentują, że jego poziom w żywności przekracza to, co zaleca Światowa Organizacja Zdrowia. Według Światowej Organizacji Zdrowia dopuszczalna ilość to maksymalnie 25 miligramów glikolu propylenowego na kilogram masy ciała.
Toksyczność związana z glikolem propylenowym jest rzadka. Niektórzy nadal zalecają ograniczenie jego źródeł w diecie, powołując się na następujące potencjalne zagrożenia dla zdrowia.
Pogorszone objawy chorób nerek i wątroby: Jeśli masz normalne funkcje wątroby i nerek, twój organizm może łatwo usunąć glikol propylenowy. Około 45% związku wydostaje się z organizmu przez nerki w niezmienionej postaci. Organizm rozkłada pozostałą część na kwas mlekowy.
W dużych ilościach kwas mlekowy może się gromadzić i prowadzić do niewydolności nerek i kwasicy. Kwasica oznacza, że organizm nie może usunąć kwasu tak szybko jak powinien, co prowadzi do toksyczności. Jeśli masz choroby nerek lub wątroby, proces eliminacji związku jest również powolny. Głównym objawem toksyczności jest depresja Twojego centralnego układu nerwowego, powodująca niską częstość akcji serca, powolne tempo oddychania i utratę przytomności.
Reakcje alergiczne: Niewielka liczba osób jest uczulona na glikol propylenowy. Najczęstsze objawy to reakcje skórne, zapalenie skóry, wysypka na twarzy lub całym ciele.
Zwiększone ryzyko zawału serca: Gdy glikol propylenowy jest wstrzykiwany w dużych ilościach, prowadzi do szybkiej akcji serca, zaburzeń rytmu serca lub niskiego ciśnienia krwi.
Jak unikać glikolu propylenowego w żywności
Większość przetworzonej żywności zawiera przynajmniej trochę glikolu propylenowego. Chociaż jest to substancja o niskiej toksyczności, możesz nabawić się komplikacji zdrowotnych, jeśli będziesz spożywać żywność, która zawiera go w dużych ilościach. Najlepszym sposobem na ochronę siebie jest unikanie produktów zawierających tę substancję. Zamiast tego jedz więcej świeżej, pełnowartościowej żywności.
