Chrupiące, glazurowane tofu z Bok Choy
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
35 minut
-
Czas całkowity
35 minut
najważniejsze informacje o przepisach
-
Wegetarianin
-
Wegańskie
Informacje żywieniowe
Produkuje: 4 porcje
Wielkość porcji: 1/2 filiżanki tofu i 1 1/4 filiżanki bok choy
-
Kalorie 209
-
Węglowodany 18 g
-
Błonnik pokarmowy 3 g
-
Tłuszcz 11 g
-
Tłuszcz nasycony 1 g
-
Tłuszcz mono 5 g
-
Białko 12 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Sód 557 mg
-
Cukry 5 g
-
Potas 922 mg
Odciskanie tofu pomaga wydobyć płyn, dzięki czemu doskonale się gotuje w tym zdrowym przepisie na chińskie tofu. W większości supermarketów szukaj sosu śliwkowego - słodko-kwaśnej przyprawy - w pobliżu innych chińskich sosów. Podawaj z brązowym ryżem gotowanym na parze.
Instrukcje
Złóż ręcznik kuchenny na pół i połóż na desce do krojenia. Pokrój tofu na pół poziomo i połóż na ręczniku. Połóż na tofu kolejny złożony ręcznik i obciążnik (np. ciężką patelnię); pozostaw do odsączenia na 15 minut.
W międzyczasie ubij sos śliwkowy, ketchup, sos sojowy i wino ryżowe w małej misce i umieść w pobliżu kuchenki.
Pokrój odciśnięte tofu w 3/4-calową kostkę i umieść w pobliżu kuchenki.
Rozgrzej 2 łyżeczki oleju na dużej, nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i imbir; smaż, mieszając, przez 30 sekund. Dodaj bok choy i gotuj, obracając, do jasnej zieleni, 1 do 2 minut. Dodaj wodę, przykryj i gotuj na parze do miękkości, około 2 minut. Przełóż wszystko na talerz. Wytrzeć patelnię do sucha.
Przywróć patelnię na średni ogień, dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju i podgrzewaj, aż zacznie się mienić. Dodaj tofu w pojedynczej warstwie. Gotuj, nie mieszając, aż zacznie się brązowić, 2 do 3 minut. Wymieszaj i kontynuuj gotowanie, często mieszając, aż zbrązowieje ze wszystkich stron, jeszcze 6 do 8 minut. Dodaj sos; gotuj, mieszając, aż tofu będzie dobrze pokryte, 1 do 2 minut. Podawać z bok choy, posypane ziarnami sezamu.
Wskazówki
Shao Hsing (lub Shaoxing) to przyprawione wino ryżowe używane w kuchni chińskiej do aromatyzowania sosów, marynat i dań typu stir-fry. Szukaj go na specjalistycznych rynkach azjatyckich lub z innymi azjatyckimi składnikami w dużych supermarketach. Wytrawne sherry może być użyte jako zamiennik. Aby uzyskać najlepszy smak, opiekaj orzechy i nasiona przed użyciem w przepisie. Aby opiekać małe orzechy, posiekane orzechy i nasiona, umieść je na małej, suchej patelni i gotuj na średnio-niskim ogniu, stale mieszając, aż będą pachnące i lekko zarumienione, 2 do 4 minut.
