Nocek to rodzina roślin obejmująca pomidory, bakłażany, ziemniaki i paprykę. Tytoń również należy do rodziny psiankowatych. Koszyczki są wyjątkowe, ponieważ zawierają niewielkie ilości alkaloidów.
Alkaloidy to substancje chemiczne, które występują głównie w roślinach. Aby coś było uważane za alkaloid, musi zawierać azot i wpływać na organizm ludzki, zwykle z perspektywy medycznej. Morfina i chinina to dwa przykłady leków roślinnych, które zawierają alkaloidy.
Różnica między owocami i warzywami Nightshade
Pomidory są często uważane za warzywa ze względu na ich pikantny smak, ale tak naprawdę są owocami. Owoc to jadalna część rośliny, która rozwija się z kwiatu i zawiera nasiona. Papryka i bakłażan są również technicznie rzecz biorąc owocami nocek.
Warzywa to każda inna jadalna część rośliny, taka jak korzenie, łodygi lub liście. Ziemniaki są warzywami, a nie owocami.
Czy nocek jest szkodliwy dla zdrowia?
Podczas gdy niektóre alkaloidy mają pozytywny wpływ na zdrowie człowieka, inne mogą wpływać na nie negatywnie. Na przykład substancje chemiczne znajdujące się w tytoniu, roślinie z rodziny Nightshade, mogą powodować raka.
Alkaloidem występującym w koszyczkach jest solanina. Funkcjonuje ona jako środek owadobójczy podczas wzrostu rośliny.
Zjedzenie zbyt dużej ilości solaniny może spowodować złe samopoczucie. Kiedy ziemniaki zmieniają kolor na zielony, mają w sobie więcej alkaloidów i mają bardziej gorzki smak. Dlatego ludzie zwykle zalecają wyrzucanie zielonych i/lub kiełkujących ziemniaków. Jeśli zjesz zielone ziemniaki, możesz zachorować na żołądek z nudnościami lub biegunką. Możesz też dostać gorączki lub bólu głowy.
Zazwyczaj ziemniaki i inne warzywa z rodziny Nightshade mają w sobie dopuszczalną ilość alkaloidów. Możesz odczuwać pewne skutki, jeśli zjesz od dwóch do pięciu miligramów solaniny na kilogram masy ciała. Jeśli ważysz około 150 funtów (68 kilogramów), musiałbyś spożyć minimum 136 miligramów solaniny, aby poczuć się źle.
Dla porównania, jeden bakłażan ma około 11 miligramów solaniny.
Badania pokazują, że ziemniaki mogą zawierać od 25-275 mikrogramów alkaloidów. Ilość ta zależy od rodzaju ziemniaka i miejsca jego uprawy.
Pomidory zawierają więcej alkaloidów w łodydze i winorośli niż w owocach. Badania pokazują, że w miarę dojrzewania pomidorów ilość alkaloidów w części, którą się zjada, maleje. Tak więc, jest mało prawdopodobne, aby zjeść zbyt wiele alkaloidów z pomidorów, zwłaszcza jeśli unikasz niedojrzałych, zielonych pomidorów.
Ogólnie rzecz biorąc, nie ma twardych dowodów na to, że warzywa z rodziny Nightshade są złe dla zdrowia. Niektóre wstępne badania pokazują, że warzywa te mogą nie być najlepsze dla osób z niektórymi stanami zapalnymi i autoimmunologicznymi, takimi jak zapalenie stawów czy nieswoiste zapalenie jelit. Jednak warzywa nocne nie powodują bezpośrednio stanu zapalnego. Mogą one zwiększyć stan zapalny, który już tam jest.
Jak sprawdzić, czy owoce nocy są dla Ciebie złe? Eksperci zalecają wyeliminowanie ich z diety na kilka tygodni. Następnie, ponownie je wprowadzić i zobaczyć, jak się czujesz. Jeśli po ponownym wprowadzeniu czujesz się gorzej, możesz mieć wrażliwość na owoce nocne.
Niezależnie od tego, czy istnieją jednoznaczne dowody na istnienie koszyczków i stanu zapalnego, nie powinieneś nigdy spożywać pokarmów, które sprawiają, że czujesz się źle lub które pogarszają twoje warunki.
Korzyści z owoców nocnych
Inne składniki odżywcze zawarte w koszyczkach mogą być dobre dla Twojego zdrowia. Zawierają one antyoksydanty, które chronią komórki przed uszkodzeniami spowodowanymi stresem.
Na przykład antocyjanina, przeciwutleniacz, który nadaje bakłażanowi jego fioletowy kolor, może zmniejszyć ryzyko rozwoju raka, cukrzycy i infekcji.
Przeciwutleniacz likopen, znajdujący się w pomidorach, może zmniejszyć ryzyko wystąpienia niektórych rodzajów raka i chorób serca.
Papryki zawierają również witaminy i minerały, które przyczyniają się do dobrego stanu zdrowia, takie jak witamina A i witamina C. Zjedzenie jednej papryki daje na przykład dzienną dawkę witaminy C.
Spożywanie owoców nocnych
Jeśli obawiasz się wysokiej zawartości alkaloidów w warzywach z rodziny Nightshade, ale nadal chcesz czerpać korzyści z włączenia ich do swojej diety, jest kilka rzeczy, które możesz wypróbować:
-
W ziemniakach największe stężenie alkaloidów znajduje się w skórce. Jedno z badań wykazało, że obranie ziemniaków przed gotowaniem usuwa do 70% alkaloidów.
-
Pieczenie ziemniaków w piekarniku może obniżyć zawartość alkaloidów bardziej niż gotowanie lub gotowanie na parze.
-
Przechowuj ziemniaki w ciemnym, chłodnym miejscu, aby zapobiec wytwarzaniu większej ilości alkaloidów przed ich spożyciem.
Ponieważ istnieje kilka różnych owoców i warzyw psiankowatych, istnieje wiele sposobów ich przyrządzania. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak gotować owoce nocne, popularne dania, które zwykle je zawierają, to:
-
Salsa
-
Bruschetta
-
Zupa pomidorowa
-
Gazpacho
-
Makaron z sosem pomidorowym
-
Pieczone ziemniaki
-
Frytki
-
Tłuczone ziemniaki
-
Sałatka ziemniaczana
-
Zrazy
-
Scalloped potatoes
-
Faszerowane papryki
-
Baba ghanoush
-
Parmezan z bakłażana
