Dieta eliminacyjna w przypadku eozynofilowego zapalenia przełyku

Medically Reviewed by Melinda Ratini, DO, MS on June 17, 2022 1 / 10

Co to jest dieta eliminacyjna?

Jeśli cierpisz na eozynofilowe zapalenie przełyku (EoE), lekarz może zasugerować dietę eliminacyjną, aby dowiedzieć się, które pokarmy wywołują tę chorobę. Wyeliminowane zostaną grupy pokarmów, które najprawdopodobniej wywołają reakcję alergiczną, w tym nabiał, pszenica, jajka, soja, orzechy oraz ryby i skorupiaki. Następnie będziesz powoli dodawać je z powrotem, aby zobaczyć, które z nich wywołują objawy. Badania pokazują, że diety eliminacyjne pomagają na objawy u około 70% osób z EoE, które je wypróbują.

2 / 10

Jak to działa

Po odstawieniu wszystkich grup pokarmów o wysokiej zawartości alergenów na 6 tygodni, lekarz wykona badanie próbki tkanki w przełyku (tzw. biopsję), aby uzyskać poziom odniesienia dla późniejszych porównań. Następnie co 2 do 4 tygodni będziesz ponownie dodawać do swojej diety kolejne grupy pokarmów. W trakcie tego procesu lekarz będzie pobierał biopsje, aby sprawdzić, czy nie pojawiło się nowe zapalenie. Gdy lekarz zidentyfikuje problematyczne pokarmy, wyłączysz je z diety na dobre.

3 / 10

Produkty mleczne

Mleko krowie jest jedną z najczęstszych przyczyn EoE. Białko mleka może wywołać odpowiedź immunologiczną, w której organizm wytwarza zbyt wiele eozynofili, specyficznego rodzaju białych krwinek. Ludzie, którzy mają EoE mogą mieć różne poziomy wrażliwości na mleko. Niektórzy mogą jeść pieczywo z mleka krowiego bez żadnej reakcji. Inni muszą unikać wszelkich form mleka, aby uniknąć reakcji.

4 / 10

Soja

Alergie na soję wynikają z reakcji na białko znajdujące się w soi. Żywność na bazie soi obejmuje edamame (soja), tofu, tempeh, masło sojowe, sos sojowy, mleko sojowe i miso. Jest to również składnik wielu przetworzonych produktów spożywczych, w tym wegetariańskich substytutów mięsa. Soja jest rośliną strączkową. Jeśli więc jesteś uczulony na soję, możesz być również uczulony na inne rośliny strączkowe.

5 / 10

Pszenica

Kiedy pszenica wywołuje objawy EoE, oznacza to, że Twój organizm wytwarza przeciwciała na białko w niej występujące. Prawdopodobnie wiesz, że chleb, płatki śniadaniowe i wypieki zawierają pszenicę. Pszenica może jednak ukrywać się w wielu nieoczekiwanych produktach spożywczych, takich jak hot-dogi, lody i niektóre piwa. Odstawiając pszenicę, musisz unikać wszystkich tych produktów.

6 / 10

Orzechy

Kiedy rezygnujesz z orzechów w ramach diety eliminacyjnej, będziesz musiał tymczasowo pożegnać się zarówno z orzechami drzewnymi (migdałami, orzechami brazylijskimi, nerkowcami, orzechami laskowymi, pekanami, pistacjami i orzechami włoskimi), jak i z orzeszkami ziemnymi. Większość ludzi może jednak powitać te pokarmy z powrotem. Orzechy wiążą się z rybami i skorupiakami w tytule najmniej prawdopodobnego powodowania EoE, ale lekarze nadal zalecają krótkoterminowe cięcie jako część procesu.

7 / 10

Ryby/skorupiaki

Podobnie jak w przypadku innych alergii pokarmowych, reakcja na ryby lub skorupiaki zachodzi z powodu specyficznych białek w nich występujących. Niektórzy ludzie są uczuleni na oba te produkty, ale można być uczulonym na ryby, a nie na skorupiaki lub odwrotnie. Całe ryby i skorupiaki są łatwe do wykrycia i uniknięcia, ale można również znaleźć ryby w nieoczekiwanych miejscach. Dressing Cezara, sos Worcestershire i wiele sosów azjatyckich zawiera ryby w jakiejś formie.

8 / 10

Jajka

Dzieci są częściej uczulone na jajka niż dorośli. Jeśli jesteś uczulony, lekarz pomoże określić, jak bardzo musisz być ostrożny. Ciepło zakłóca działanie białek, które powodują alergię na jajka, więc niektórzy ludzie mogą jeść wypieki z jajkami, nawet jeśli nie mogą jeść jajecznicy lub omletów. Uważaj: Jajka mogą się ukryć wszędzie. Są w majonezie, sosie hollandaise, piankach marshmallows i potrawach posmarowanych jajkiem.

9 / 10

Wyzwania

Te sześć grup żywności stanowi większość amerykańskiej diety, więc możesz mieć problem z tym, co możesz jeść. Większość owoców, warzyw i mięsa będzie w porządku. Aby uzupełnić swoje posiłki, możesz rozważyć "specjalną żywność", taką jak chleb bezglutenowy lub mleko bezmleczne. Pamiętaj jednak, że często kosztują one więcej niż tradycyjne produkty, które mają zastąpić.

10 / 10

Wskazówki dotyczące sukcesu

Nie rób tego sam - stosuj tę dietę tylko pod czujnym okiem dietetyka. Może on nauczyć Cię, jak przygotowywać smaczne i satysfakcjonujące posiłki, które nie wywołują alergii. Z dietetykiem dowiesz się również, jak czytać etykiety, unikać zanieczyszczeń krzyżowych i mieć pewność, że odżywiasz się prawidłowo.