Know Your Sushi
1/15
Ten japoński standard, w swojej najszerszej definicji, to ryż w occie, który występuje w różnych formach z wieloma wariantami. Często zawiera surową rybę. Potencjał jest tam na prawdziwe zdrowe odżywianie -- jeśli dobrze to rozegrasz.
Ryż to dopiero początek
2/15
Ryż jest tu głównym graczem. Pod względem odżywczym, brązowy jest lepszy od białego (więcej błonnika). Ale sushi, tak naprawdę, dotyczy innych składników. Sashimi zwykle odnosi się do pokrojonych w plasterki, surowych ryb - węgorza, ośmiornicy, tuńczyka, łososia, miecznika - możesz to nazwać. Jeśli ryba jest sama w sobie, to technicznie rzecz biorąc jest to sashimi. Jeśli jednak umieścimy ją z ryżem w occie, otrzymamy sushi.
Dobre: Łosoś
3/15
Jeden z pokarmów o najwyższej zawartości kwasów tłuszczowych omega-3, łosoś to świetny wybór na odrobinie ręcznie prasowanego ryżu (nigiri sushi), w rolce (maki sushi) lub na wiele innych sposobów. Trzeba jednak uważać na sosy i inne dodatki. Mogą one podnieść poziom tłuszczu i kalorii.
Dobre: Tuńczyk
4/15
Kolejne dobre źródło omega-3, tuńczyk jest popularnym wyborem w sushi, w rolce lub podany na wierzchu. Trzeba uważać na tuńczyka - na przykład opastun może mieć wysoką zawartość rtęci - ale jedna porcja tygodniowo jest w porządku nawet dla kobiet w ciąży i małych dzieci. Pikantne rolki z tuńczyka? Bądź ostrożny. Pamiętaj, że dodatki takie jak sosy mogą dodawać tłuszczu i kalorii.
Dobre: Awokado
5/15
Wiele popularnych rolek sushi zawiera awokado, często z rybą i warzywami, ale czasami samo z ryżem (i nori, zawiniętym w wodorosty sushi). Awokado ma wysoką zawartość zdrowych dla serca tłuszczów i błonnika, a także jest pełne innych składników odżywczych. To może pomóc twoim nerkom, sercu i nerwom pracować lepiej.
Dobre: Bułka wegetariańska/wegańska
6/15
Sushi nie musi zawierać ryb. Dla osób niechętnych owocom morza lub wegetarian, rolki wegetariańskie (z awokado, ogórkiem, marchewką, grzybami, cebulą, szparagami i tofu) są zdrowe i łatwo dostępne w supermarketach i restauracjach sushi. Kiszony imbir, nawiasem mówiąc, jest częstą przyprawą podawaną do sushi. Ma za zadanie oczyścić podniebienie pomiędzy kolejnymi kęsami.
Dobre: California Roll
7/15
Klasyczna w sushi, rolka kalifornijska zawiera ryż, nori, awokado, ogórek i "krab" (zwykle surimi, czyli imitacja kraba, wykonana z mintaja, białek jaj, cukru i innych rzeczy). Czasami jest podawany jako uramaki (z ryżem na zewnątrz i nori i składnikami wewnątrz). Rolka kalifornijska jest generalnie OK, jeśli trzymasz się z dala od wysokokalorycznych, tłustych, majonezowych dipów i sosów.
Dobre: Rainbow Roll
8/15
To Mount Everest sushi, kombinacja, która może zawierać kraba (zwykle imitację), łososia, krewetki, co najmniej jeden rodzaj tuńczyka i czasem inne ryby. Często jest to rolka kalifornijska zwieńczona wszystkimi rybami. Jest ciężka od białka, a z całą tą rybą i awokado, jest tłusta, ale ze zdrowymi tłuszczami. Mimo to, jedz je z umiarem.
Nie jest dobrze: Philadelphia Roll
9/15
Philly roll to jeden z tych wynalazków sushi, który może cię oszukać, że jest zdrowy. Nie jest. Głównym składnikiem jest serek śmietankowy, który ma wysoką zawartość tłuszczów nasyconych i cholesterolu, a mało składników odżywczych. Nawet jeśli w wielu rolkach Philly znajdują się zdrowe kawałki, takie jak łosoś czy awokado, to o ile nie są one zrobione z niskotłuszczowym serkiem śmietankowym, prawdopodobnie najlepiej je pominąć.
Niedobre: Shrimp Tempura
10/15
Krewetki nie mają prawie takich wartości odżywczych jak, powiedzmy, łosoś (mniej witamin i minerałów, więcej sodu), ale mogą być źródłem białka i dla wielu ludzi są pyszne. Trzymaj się jednak z dala od tempury. To sposób na panierowanie i smażenie krewetek w głębokim tłuszczu (robi się to też z warzywami). Może to dodać kalorii i tłuszczu.
Not Good: Miecznik
11/15
Jędrne, mięsiste mięso miecznika (mekajiki w Japonii) jest uważane za przysmak w sushi. Niestety, miecznik znajduje się na liście FDA ryb, których małe dzieci oraz kobiety, które są w ciąży, mogą zajść w ciążę lub karmią piersią, powinny unikać ze względu na potencjalnie wysoki poziom rtęci.
Not Good: Rekin
12/15
Ten sam problem, który miecznik ma z rtęcią, dotyczy rekina. A także marlina i makreli królewskiej. Jedna porcja nie będzie miała na ciebie większego wpływu. Mimo to, dzieci i wiele kobiet powinno się wystrzegać.
Iffy: Makrela
13/15
Znana w Japonii jako saba, makrela to kolejna zdrowa dla serca ryba, która ma wysoką zawartość białka, kwasów omega-3 i innych składników odżywczych. Stanowi doskonały wybór do sushi. Ale bądźcie ostrożni: Podczas gdy makrela atlantycka znajduje się na liście najlepszych wyborów FDA, makrela królewska znajduje się na liście ryb, których należy unikać ze względu na potencjalnie wysoki poziom rtęci. Wiedz, co dostajesz.
Nie jest dobra: Marlin
14/15
W Japonii, nairagi jest uważana za przysmak do sashimi, sushi i dania z surowej ryby znanego jako poke. Mimo to istnieją obawy dotyczące jego poziomu rtęci. FDA umieściła marlina na liście ryb, których należy unikać dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, a także małych dzieci. Inni mogą go jeść, ale róbcie to oszczędnie, tak dla bezpieczeństwa.
Nie jest dobra: Dragon Roll
15/15
Istnieje wiele rodzajów sushi, a przy odrobinie wprawy można stworzyć własne zdrowe arcydzieła. Smocza rolka prawdopodobnie nie powinna być w tym zestawieniu. Zawiera unagi, czyli węgorza, który jest bogaty w białko, omega-3 i witaminy A, B12 i D. Ale smocze rolki często są dostarczane z ciężkim kalorycznie sosem. Dodatkowo, unagi jest zagrożone. Po prostu unikaj tego.
