Z archiwum doktora
1. Historia rzodkiewki
Uprawiana po raz pierwszy w Chinach, rzodkiewka rozprzestrzeniła się na półkuli północnej i w Europie w 1500 roku. Do 1629 roku rzodkiewka dotarła do Massachusetts.
2. Wszystko w rodzinie
Rzodkiewka należy do rodziny Brassicaceae (gorczyca lub kapusta). Korzeń jest spokrewniony między innymi z jarmużem, brokułami, kalafiorem i chrzanem.
3. Kalorie
Rzodkiewki są świetną niskokaloryczną przekąską; jedna filiżanka pokrojonych rzodkiewek ma tylko 19 kalorii.
4. Link do Wasabi
Rzodkiewki są spokrewnione z wasabi, rodzajem chrzanu, który w formie pasty jest podstawową przyprawą kuchni japońskiej.
5. Gdzie rosną
Większość stanów uprawia rzodkiewki, ale Kalifornia i Floryda mogą pochwalić się największymi uprawami w Stanach Zjednoczonych.
6. Pierwsza roślina Twojego dziecka?
Ponieważ szybko rosną, rzodkiewki są idealne do ogrodów dziecięcych. Naukowa nazwa rodzaju obejmującego rzodkiewki to Raphanus, co po grecku oznacza "szybko pojawiający się".
7. Odmiany rzodkiewki
Kilka odmian rzodkiewek jest dostępnych przez cały rok. Różnią się one wielkością, smakiem i kolorem, ale mają wspólne wartości odżywcze.
Rzodkiewki są łatwe i szybkie w uprawie. Warto wypróbować je w dziecięcym ogródku.
Sałatka z czerwoną rzodkiewką i zieleniną
Przygotuj cztery porcje.
Składniki:
Dressing
1 łyżka soku z limonki
2 łyżki soku pomarańczowego
1 łyżka białego octu balsamicznego (lub czerwonego octu winnego)
3 łyżki oleju z orzechów włoskich lub oliwy z oliwek
1 łyżka musztardy Dijon
¼ łyżeczki pieprzu
szczypta soli
Sałatka
4 szklanki mieszanki zieleni
1 filiżanka cienko pokrojonych czerwonych rzodkiewek
1 duże jabłko, pokrojone na ćwiartki i paski julienne
1 pomarańcza, obrana, pozbawiona błon i podzielona na cząstki
½ szklanki rozdrobnionej marchewki
½ szklanki jicamy, obranej, pokrojonej w paski julienne
¼ szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich, tostowanych
¼ szklanki sera feta
Wskazówki
1. Składniki dressingu umieścić w dużej misce, ubić razem i odstawić.
2. W dużej misce połączyć zieleninę, pokrojone rzodkiewki, paski jabłek, cząstki pomarańczy, rozdrobnioną marchewkę i paski jicamy.
3. Wymieszać sałatkę z dressingiem i umieścić na czterech talerzach.
4. Udekoruj każdy talerz orzechami włoskimi i serem feta.
Na porcję: 248 kalorii, 5 g białka, 8 g węglowodanów, 18 g tłuszczu (3 g tłuszczu nasyconego), 8 mg cholesterolu, 5 g błonnika, 13 g cukru, 175 mg sodu. Kalorie z tłuszczu: 62%.
