Prawdopodobnie masz w swojej lodówce karton jaj. Mimo, że z boku jest wybita data ważności, możesz się zastanawiać, czy Twoje jajka zepsują się wcześniej, czy też wytrzymają dłużej. Jak rozpoznać, że jajka się psują?
O jajach, które się psują
W miarę starzenia się jajek, komórki powietrzne w środku stają się coraz większe. Wiele osób twierdzi, że można stwierdzić, czy jajko jest zepsute, jeśli umieści się je w wodzie i będzie ono unosić się na powierzchni. Chociaż jest to dobry sposób na sprawdzenie wieku jajka, to jednak unoszenie się na wodzie nie musi oznaczać, że jajko jest zepsute.
Jeśli przetestujesz jajko umieszczając je w wodzie, możesz je jeszcze rozbić, aby sprawdzić, czy jest zepsute. Kiedy je otworzysz, szukaj innych oznak odbarwienia lub kwaśnego zapachu. Świeże jajko nie ma zapachu, ale jajko, które się psuje, pachnie jak siarka. Jeśli coś wyczujesz, są szanse, że jajko nie jest już dobre.
Zrozumienie koloru jajka. Jesteś przyzwyczajony do zobaczenia żółtego żółtka i czystego białka jajka. Istnieją odmiany koloru, które są bezpieczne i inne, które nie są:
-
Czerwona plama na żółtku - Jest to również nazywane plamą krwi i zdarza się w czasie owulacji kurczaka, produkującego żółtko. Czerwona plamka pojawia się, gdy pęka naczynie krwionośne wokół żółtka. Jaja z czerwoną plamką są bezpieczne do spożycia.
-
Zmętniałe białko - Zmętnienie jest w rzeczywistości oznaką, że jajko jest bardzo świeże. Wysoki poziom dwutlenku węgla powoduje zmętnienie w momencie składania jajka. Z czasem zmętnienie znika. Takie jajka są bezpieczne do spożycia.
-
Białe struny w białku jajka - Jest to również nazywane chalazą. Utrzymuje on żółtko na miejscu na białku jaja. Bardziej widoczne białe nitki wskazują, że masz bardzo świeże jajko. Białe struny nie muszą być usuwane przed gotowaniem.
-
Jaśniejsze lub ciemniejsze żółtko - To, co je kura, wpływa na kolor żółtka jaj, które znosi. Jeśli kury są karmione pszenicą i jęczmieniem, żółtko jest jaśniejsze. Jeśli kura jest karmiona zielonymi roślinami i kukurydzą, żółtko jest ciemniejsze. Kury karmione pszenicą i jęczmieniem produkują jaja o jaśniejszym kolorze żółtka. Kury karmione roślinami zielonymi, kukurydzą i lucerną produkują jaja o ciemniejszym kolorze żółtka. Kolor żółtka nie świadczy o świeżości czy zdrowiu kury-matki.
-
Zielony pierścień wokół ugotowanego żółtka - Jeśli gotujesz jajko w skorupce na twardo, żółtko może zmienić kolor na zielony z powodu przegotowania. Siarka i żelazo reagują na ciepło, zmieniając kolor żółtka na lekko zielony. Jajka są nadal bezpieczne do spożycia.
-
Białko jajka, które nie jest białe - Jeśli białko jajka nie jest przejrzyste lub mętne białe, może być złe. Jeśli białko Twojego jajka ma zielony lub opalizujący wygląd, może mieć szkodliwe bakterie. Może nie być bezpieczne do spożycia. Jeśli zauważysz, że kolor jest inny, powąchaj jajko. Zawsze dobrze jest zachować ostrożność i wyrzucić jajka, które mogą być nieświeże.
Ryzyko związane z jedzeniem złych jaj
Bakterie.Salmonella jest powszechna w jajkach, niezależnie od tego, czy są one dobre czy złe. Jednak salmonella jest ugotowana z jaj za pomocą ciepła. W miarę jak jajka się psują, rozwijają się w nich inne rodzaje bakterii, takie jak E. Coli, które prowadzą do poważnych chorób.
Jeśli jajko jest złe, objawy choroby pojawiają się w ciągu sześciu do 48 godzin i mogą obejmować:
-
Biegunka
-
Ból brzucha i skurcze
-
Gorączka
-
Wymioty
Objawy pojawiają się zwykle między 6 a 48 godziną po zjedzeniu skażonego jajka i mogą trwać od 4 do 7 dni. W większości przypadków objawy ustępują samoistnie.
Utrzymywanie świeżości jaj
Wiedza na temat konserwacji jaj pomoże Ci zapobiec ich zepsuciu. Pamiętaj o tych wskazówkach przy zakupie jaj:
-
Otwórz karton przed zakupem, aby sprawdzić, czy jajka nie są brudne lub popękane. Nie kupuj jaj, które mają widoczne zabrudzenia, odchody lub pęknięcia.
-
Nie pozwól, aby jajka leżały zbyt długo przed schłodzeniem.
-
Przechowuj jajka w kartonie, aby się nie stłukły. Kartonik pomaga również utrzymać wilgoć. Dzięki temu jajka nie przejmują innych zapachów z lodówki.
-
Umieść jajka na tylnej części półki, aby zapewnić im bardziej stabilną temperaturę. Jeśli znajdują się blisko drzwi lodówki, które często się otwierają i zamykają, może to wpłynąć na ich temperaturę.
-
Jeśli wyjmiesz jajka i ich nie użyjesz, schowaj je ponownie do lodówki w ciągu 2 godzin. Jeśli jajka pozostaną w niej dłużej, wyrzuć je.
-
Jeśli na kartonie nie ma daty ważności, zaznacz, kiedy je kupiłeś. O ile są prawidłowo przechowywane, jajka są zazwyczaj dobre do 6 tygodni od daty zakupu.
