Burgery fasolowe z pikantnym guacamole
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
50 minut
-
Czas całkowity
50 minut
najważniejsze przepisy
-
Wegetarianin
-
Wegańskie
Informacje żywieniowe
Produkuje: 6 porcji
-
Kalorie 412
-
Węglowodany 60 g
-
Błonnik pokarmowy 14 g
-
Tłuszcz 15 g
-
Tłuszcz nasycony 2 g
-
Tłuszcz mono 9 g
-
Białko 14 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Sód 502 mg
-
Cukry 6 g
-
Potas 764 mg
Te burgery z fasoli zadowolą nawet mięsożerców. Powłoka z mąki kukurydzianej daje przyjemną chrupkość, a wędzona papryka, kminek, kolendra i guacamole dodają południowo-zachodniego smaku.
Instrukcje
W małym rondlu zagotować wodę, dodać quinoa i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu, przykryj i gotuj, aż woda zostanie wchłonięta, około 10 minut. Odkręcić i odstawić.
Rozgrzej 1 łyżkę oleju na średniej patelni na średnim ogniu. Dodaj 1/2 szklanki cebuli i czosnek i smaż, mieszając od czasu do czasu, do miękkości i aromatu, około 3 minut. Dodaj fasolę, paprykę i mielony kminek i rozgnieć fasolę na gładką pastę za pomocą tłuczka do ziemniaków lub widelca. Przenieś mieszankę do miski i pozwól jej lekko ostygnąć. Dodać quinoa, 3 łyżki kolendry, 3 łyżki mąki kukurydzianej, 1/2 łyżeczki soli i pieprzu; wymieszać do połączenia.
Uformuj fasolowe puree w 6 placków. Pokryj je równomiernie pozostałą 1/3 szklanki mąki kukurydzianej i przenieś na blachę do pieczenia. Odstaw do lodówki na 20 minut.
Aby przygotować guacamole: Rozgnieć awokado za pomocą tłuczka do ziemniaków lub widelca. Wymieszaj 2 łyżki kolendry, sok z cytryny, 2 łyżeczki cebuli, czosnek, cayenne i 1/8 łyżeczki soli.
Rozgrzej piekarnik do 200°F.
Podgrzej 1 łyżkę oleju w dużej żeliwnej (lub podobnej ciężkiej) patelni na średnio-wysokim ogniu. Zmniejsz ogień do średniego i smaż 3 burgery, aż będą rozgrzane do czerwoności i brązowe z obu stron, 2 do 4 minut na stronę. Przełóż do piekarnika, aby utrzymać ciepło. Ugotuj pozostałe 3 burgery z pozostałą 1 łyżką oleju, zmniejszając ogień w razie potrzeby, aby zapobiec zarumienieniu. Podawać burgery na bułce z sałatą, pomidorem i guacamole.
Wskazówki
Wskazówka: Upraż nasiona kminu rzymskiego na małej patelni na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż będą bardzo aromatyczne, 2 do 5 minut. Odstaw do ostygnięcia. Zmiel na proszek w młynku do przypraw lub w blenderze. Uwaga: Quinoa to ziarno o delikatnym smaku, bogate w białko. Płukanie usuwa wszelkie pozostałości saponiny, naturalnej, gorzkiej powłoki ochronnej quinoa. Można ją znaleźć w sklepach z naturalną żywnością oraz w działach z naturalną żywnością w wielu supermarketach. Jak ugotować garnek fasoli 1. Pick nad 1 funtem suchej fasoli, aby usunąć wszelkie kamyczki lub złamane fasolki i dobrze opłukać pod zimną wodą. Umieść w dużej misce, przykryj 3 calami zimnej wody i namocz przez 4 do 24 godzin. 2. Kiedy jesteś gotowy do gotowania fasoli, podgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek extra-virgin w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj 1 małą posiekaną cebulę, 2 do 3 posiekanych ząbków czosnku i 1 posiekaną łodygę selera (opcjonalnie). Gotuj, mieszając, aż warzywa zaczną mięknąć, 3 do 4 minut. Odcedź fasolę i dodaj ją do garnka. Dodaj tyle zimnej wody, aby przykryć fasolę na 1 cal. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Zmniejszyć temperaturę do zera, częściowo przykryć i gotować, mieszając od czasu do czasu, do miękkości, 20 minut do 3 godzin, w zależności od świeżości fasoli. Jeśli w dowolnym momencie poziom płynu spadnie poniżej fasoli, dodaj 1 szklankę gorącej wody. Kiedy fasola będzie prawie miękka, wymieszać z 1 do 1 1/2 łyżeczki soli. (Nie odcedzać: fasola jest najlepiej przechowywana w płynie z gotowania, a płyn można wykorzystać w niektórych przepisach). Robi około 6 filiżanek.
