Farrotto z karczochami
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
25 minut
-
Czas gotowania
35 minut
-
Czas całkowity
1 godzina
najważniejsze przepisy
-
Wegetarianin
Informacje żywieniowe
Produkuje: 6 porcji, około 1 filiżanki każda
Wielkość porcji: około 1 filiżanki
-
Kalorie 264
-
Węglowodany 44 g
-
Błonnik pokarmowy 8 g
-
Tłuszcz 6 g
-
Tłuszcz nasycony 2 g
-
Tłuszcze proste 2 g
-
Białko 10 g
-
Cholesterol 8 mg
-
Sód 559 mg
-
Cukry 6 g
-
Potas 220 mg
Tutaj farro zastępuje ryż w daniu przypominającym risotto, pełnym pomidorów, karczochów i świeżej bazylii.
Instrukcje
Umieść farro w dużym rondlu i zalej około 2 cm wody. Dodaj szałwię i rozmaryn. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj, bez przykrycia, aż farro będzie miękkie, ale wciąż jędrne, 20-30 minut. Usuń zioła i odsącz.
Podgrzać olej w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając, aż stanie się miękka i zacznie brązowieć, 3 do 5 minut. Dodać czosnek i gotować, mieszając, przez 1 minutę. Wymieszaj farro, pomidory, karczochy, bazylię, sól, pieprz i pokruszony czerwony pieprz.
Dodaj 1/2 szklanki bulionu (lub wody), doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj, mieszając, aż większość bulionu zostanie wchłonięta. Powtórz czynność z pozostałym bulionem (lub wodą), dodając go w odstępach co 1/2 szklanki i mieszając, aż zostanie wchłonięty, aż farro będzie kremowe, ale nadal będzie miało odrobinę ostrości, w sumie około 10 minut. Wymieszaj z 1/4 szklanki sera i skórką z cytryny. Podawać posypane pozostałą 1/4 filiżanki sera.
Porady
Wskazówka: Farro to wysokobłonnikowe pełne ziarno, które jest przodkiem współczesnej pszenicy. Jest powszechnie stosowana w kuchni włoskiej i staje się coraz bardziej popularna w USA. Można ją znaleźć w sklepach z naturalną żywnością oraz na stronie amazon.com.
