Aby przygotować ciasto na pizzę: Wymieszaj wodę, drożdże i cukier w dużej misce; odstaw, aż drożdże się rozpuszczą, około 5 minut. Wymieszaj mąkę chlebową (lub mąkę uniwersalną), mąkę pełnoziarnistą (lub mąkę uniwersalną) i sól, aż ciasto zacznie się łączyć.

Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne, około 10 minut. (Możesz też zmiksować ciasto w robocie kuchennym. Przetwarzać aż do uzyskania kuli, następnie przetwarzać przez 1 minutę, aby zagnieść ciasto). Umieść ciasto w naoliwionej misce i obróć, aby je pokryć.

Przykryj miskę czystym ręcznikiem kuchennym; odstaw w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce, aż ciasto prawie podwoi swoją objętość, około 1 godziny.

Upiecz pizzę i przygotuj dodatki i sałatkę: Zetrzyj nadmiar papkowatej skórki z główek czosnku, nie rozdzielając ząbków. Odetnij końcówki główek, odsłaniając ząbki. Umieść główki na kawałku folii, skrop 1 łyżką oliwy i zawiń w opakowanie.

Ustawić stojaki w górnych i dolnych trzecich częściach piekarnika. Umieść kamień do pizzy na dolnym stojaku i umieść obok niego opakowanie z czosnkiem. Rozgrzać piekarnik do 500°F. Piecz czosnek, aż będzie bardzo miękki, 40 do 50 minut (dobrze jest, jeśli czosnek zacznie się piec w trakcie nagrzewania piekarnika).

W międzyczasie wymieszaj cebulę w misce z 1 łyżką oleju i solą. Rozłóż na dużej blasze do pieczenia. Umieść na górnej półce i piecz, mieszając raz w połowie, do uzyskania złotego koloru, około 15 minut. Pozwól czosnkowi i cebuli ostygnąć, podczas gdy ty będziesz kończył pizzę.

Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na 12-14-calowy okrąg (w zależności od wielkości kamienia). Przełóż na lekko oprószony mąką placek (lub odwróconą blachę do pieczenia).

Posmaruj ciasto 1 łyżką oleju. Zsuń pizzę na gorący kamień. Piecz, aż będzie złota i chrupiąca, 8 do 10 minut.

W międzyczasie delikatnie wyciśnij ząbki czosnku z jednej główki do robota kuchennego (odrzuć skórki). Dodaj fasolę, 2 łyżki soku z cytryny, wodę i pieprz; przetwarzaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Delikatnie wyciśnij goździki z drugiej główki do dużej miski (odrzuć skórki). Ubij sos sojowy, pozostałe 2 łyżki soku z cytryny i 1 łyżkę oleju, aż do połączenia. Dodaj jarmuż i czystymi rękami mocno ściskaj składniki, aż liście się rozpadną, a objętość zmniejszy się o około połowę.

Kiedy skórka będzie gotowa, przenieś ją na dużą deskę do krojenia i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut. Rozprowadź pastę fasolową na pizzy. Na wierzchu ułóż sałatkę z jarmużu i prażoną cebulę.