Dokładne pochodzenie papai jest nieznane, ale uważa się, że pochodzi z południowego Meksyku i sąsiedniej Ameryki Środkowej. Papaja jest melonem jak owoc z żółto-pomarańczowym miąższem zamkniętym w cienkiej skórce, która różni się kolorem od zielonego do pomarańczowego do róży. Papaja jest bogatym źródłem witaminy A i C. Jedna połówka małej papai może dostarczyć 150% zalecanego spożycia witaminy C. Jest niskokaloryczna, nie zawiera tłuszczu, nie zawiera cholesterolu i jest dobrym źródłem potasu, folianów i błonnika.
Obecnie papaję można znaleźć przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na wczesne lato i jesień. Większość importowanych papai pochodzi z Hawajów, ale coraz częściej dostępne są mniejsze ilości z Florydy, Kalifornii, Meksyku, Puerto Rico oraz krajów Ameryki Środkowej i Południowej.
Enzym z papai zwany papainą, jest stosowany jako środek zmiękczający mięso. Rozbija on twarde włókna mięsa. Jego zastosowanie nie jest niczym nowym. Kucharze z Ameryki Południowej od wieków używają papai do zmiękczania mięsa. Sprzedawana jest jako składnik sproszkowanego środka do zmiękczania mięsa dostępnego w większości supermarketów.
Selection
Szukaj papai, które mają częściowo lub całkowicie żółty kolor, w zależności od odmiany, które lekko poddają się naciskowi, ale nie są miękkie na końcu łodygi. Unikaj papai, które są obite, wyschnięte lub mają miękkie obszary. Papaje, które są twarde i zielone, są niedojrzałe i nie dojrzeją prawidłowo. Nieprzycięte papaje nie mają zapachu. Papaje, które są cięte, powinny mieć słodki zapach, a nie zły lub sfermentowany.
Papaja
Wielkość porcji: ½ papai (140g)
|
Ilość na porcję |
% Wartość dzienna |
|
Kalorie 70 |
|
|
Kalorie z tłuszczu 0 |
|
|
Tłuszcz całkowity 0g |
0% |
|
Tłuszcz nasycony 0g |
0% |
|
Cholesterol 0mg |
0% |
|
Sód 10mg |
0% |
|
Węglowodany ogółem 19g |
6% |
|
Błonnik pokarmowy 2g |
10% |
|
Cukry 9g |
|
|
Białko 0g |
|
|
Witamina A |
8% |
|
Witamina C |
150% |
|
Wapń |
4% |
|
Iron |
2% |
* Procentowe wartości dzienne oparte są na diecie o wartości 2,000 kalorii.
Przechowywanie
Lekko zielone papaje szybko dojrzewają w temperaturze pokojowej, zwłaszcza jeśli są umieszczone w papierowej torbie. W miarę dojrzewania papaja zmienia kolor z zielonego na żółty. Umieść dojrzałe papaje w plastikowej torbie i przechowuj w lodówce. Papaje można przechowywać do tygodnia, ale najlepiej zużyć je w ciągu dnia lub dwóch.
Odmiany
Istnieją dwa rodzaje papai: hawajska i meksykańska. Odmiany hawajskie znane również jako Solo papayas, najczęściej można spotkać w supermarketach. Owoce te mają kształt gruszki, ważą około kilograma i mają żółtą skórę, gdy są dojrzałe. Miąższ jest jasno pomarańczowy lub różowy, w zależności od odmiany. Meksykańskie odmiany nie są tak powszechne, ale można je znaleźć w latynoskich supermarketach. Meksykańskie papaje są znacznie większe niż odmiany hawajskie, mogą ważyć do 20 funtów i mieć ponad 15 cali długości. Chociaż ich smak jest mniej intensywny niż odmian hawajskich, nadal są pyszne i przyjemne.
Włącz papaje do swojego planu 5 razy dziennie
-
Użyj papai do zrobienia ostrej i pikantnej salsy.
-
Zmiksuj papaję z mlekiem, jogurtem lub sokiem pomarańczowym na śniadaniowe smoothie.
-
Puree z papai to pyszny sos do sałatek lub baza do lodów czy sorbetów.
-
Dodaj plasterki papai do miodu, melona i truskawek, aby stworzyć kolorowy owocowy kubek lub sałatkę.
Przepisy
Salsa z papai i ananasa
Na 4 porcje Każda porcja odpowiada jednej porcji 5 dziennie
3/4 szklanki dojrzałej papai, pokrojonej w kostkę 3/4 szklanki świeżego ananasa, pokrojonego w kostkę 1/2 szklanki jicamy, pokrojonej w kostkę 3 łyżki posiekanej czerwonej cebuli 1 papryczka chili, Serrano lub jalapeno 1 ząbek czosnku, zmielony 2 łyżki skórki z limonki 2 łyżki świeżego soku z limonki 1 łyżka zmielonej kolendry
Połącz papaję, ananasa, jicamę, czerwoną cebulę, papryczkę chili, skórkę czosnkową, sok z limonki i kolendrę. Przykryj i schowaj do lodówki, aż będziesz gotowy do podania.
Analiza odżywcza na porcję: kalorie 37, białko 1g, tłuszcz 0g, procent kalorii z tłuszczu 5%, cholesterol 0mg, węglowodany 9g, błonnik 2g, sód 2mg
Sok z papai i ananasa
Robi 2 (12 uncji) porcje Każda porcja równa się dwóm i pół porcji 5 A Day Oficjalny przepis 5 A Day z Produce for Better Health
2 filiżanki soku ananasowego 2 filiżanki papai 2 łyżki miodu 1 łyżka soku z cytryny
Połącz wszystkie składniki w blenderze. Przykryj i miksuj na wysokich obrotach aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Analiza odżywcza na porcję: kalorie 250, białko 1g, tłuszcz 0g, procent kalorii z tłuszczu 1%, cholesterol 0mg, węglowodany 61g, błonnik 3g, sód 15mg
Tropikalna sałatka z kiwi
Każda porcja odpowiada dwóm porcjom 5A Day Oficjalny przepis 5A Day od: Produce for Better Health/ New Zealand Kiwifruit Marketing Board
6 kiwi 1 papaja, obrana, pokrojona w ćwiartki i z pestkami 12 trójkątów arbuza, 1/4 grubości 4 gałązki mięty 1/4 szklanki soku z limonki 3 łyżki miodu 1 łyżka świeżej mięty, posiekana
Obierz kiwi i pokrój w plastry o grubości 1/4 cala. Pokrój papaję wzdłuż na 1/4 calowe plastry. Ułóż kiwi, papaję i arbuza na czterech talerzach sałatkowych. Ubij razem składniki dressingu, aż dobrze się połączą. Skropić dressingiem z limonki i mięty. Udekorować gałązkami mięty.
Analiza odżywcza na porcję: kalorie 298, białko 5g, tłuszcz 3g, procent kalorii z tłuszczu 8%, cholesterol 0mg, węglowodany 70g, błonnik 7g, sód 18mg
Łódeczki z papai
Robi 4 porcje Każda porcja równa się dwóm i pół porcji 5 A Day
2 papaje, dojrzałe 1 filiżanka (11 uncji) pomarańczy mandaryńskich, odsączone 1 banan, (mały i dojrzały), pokrojony 1 kiwi, obrane i pokrojone 1/2 filiżanki borówek 1/2 filiżanki truskawek 1 filiżanka beztłuszczowego jogurtu waniliowego 2 łyżki miodu 2 łyżki posiekanej świeżej mięty
Przekrój papaje na pół wzdłuż; wyłuskaj pestki. Umieść pomarańcze, banana, kiwi i jagody w każdej połówce papai. Połączyć jogurt, miód i miętę, dobrze wymieszać i nałożyć na owoce przed podaniem. Udekoruj gałązkami mięty, jeśli chcesz.
Analiza wartości odżywczej na porcję: kalorie 240, białko 6g, tłuszcz 1g, procent kalorii z tłuszczu 3%, cholesterol 1mg, węglowodany 58g, błonnik 6g, sód 55mg
Przegrzebki z pikantnym sosem z papai
2 porcje Każda porcja odpowiada dwóm i pół porcjom 5 A Day
1 mała papaja, obrana, wypestkowana i posiekana 1 czerwona papryka, posiekana 1/2 czerwonej cebuli, posiekana 2 łyżki świeżego soku z limonki 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry 1 łyżka zmielonej papryki jalapeno 1 łyżka oliwy z oliwek 2 łyżki mąki uniwersalnej 1 funt przegrzebków morskich sól i pieprz do smaku
W średniej misce połącz papaję, czerwoną paprykę, cebulę jalapeno, sok z limonki i kolendrę. Odstawić na bok. W dużej, zamykanej plastikowej torbie połącz mąkę, sól, pieprz, przegrzebki i potrząśnij, aby je obtoczyć. Na dużej patelni rozgrzać olej na średnim ogniu i dodać przegrzebki; smażyć i mieszać do uzyskania złotego koloru. Ułożyć przegrzebki na sosie z papai i natychmiast podawać.
Analiza odżywcza na porcję: kalorie 356, białko 40g, tłuszcz 9g, procent kalorii z tłuszczu 23%, cholesterol 75mg, węglowodany 27g, błonnik 4g, sód 370mg
