5 A Day: Fruit of the Month: Persimmons

Początki persymony sięgają starożytnych Chin. Los zrządził, że w latach 80. XIX wieku dowódca Stanów Zjednoczonych przywiózł do Waszyngtonu rodzimą japońską odmianę persymony. Ten jaskrawo kolorowy, błyszczący owoc o pomarańczowoczerwonej skórce jest doskonałym źródłem witaminy A, dobrym źródłem witaminy C i jest bogaty w błonnik.

Chociaż istnieje niezliczona ilość różnych odmian persymony, tylko dwie są dostępne w handlu. Można je rozróżnić po kształcie.

Hachiya: Ten rodzaj persimmon stanowi około 90 procent dostępnych owoców. Rozpoznaje się ją po kształcie przypominającym żołądź. Jest cierpka do czasu, aż stanie się miękka.

Fuyu: Ta persymona zdobywa u nas popularność, podobnie jak w Japonii. Podobna w kolorze, ale wyglądająca jak zgnieciony pomidor, ta odmiana jest mniejsza, słodsza i jadalna, gdy jest jeszcze jędrna.

Dostępność, selekcja, przechowywanie, przygotowanie

Persymony są powszechnie dostępne od września do grudnia, a ich szczyt przypada na listopad.

Wybieraj persymony o głębokim czerwonym odcieniu. Szukaj persymonów, które są okrągłe, puszyste i mają błyszczącą i gładką skórkę. Unikaj owoców z plamami, siniakami, pękniętą skórką i bez zielonych listków na górze. Dojrzałe owoce persymony wybiera się tylko wtedy, gdy zamierza się je natychmiast zjeść. W przeciwnym razie należy kupić twardsze owoce i pozwolić im dojrzeć.

Dojrzewaj persymony w temperaturze pokojowej w papierowej torbie z jabłkiem lub bananem. Po dojrzeniu przechowuj je w lodówce. Pamiętaj, aby jeść owoce jak najszybciej, ponieważ przejrzałe persymony szybko zamieniają się w mięsistą konsystencję.

Dojrzałe owoce persymony Fuyu, które wyglądają jak spłaszczone pomidory, będą chrupiące, natomiast persymony Hachiya w kształcie żołędzi będą bardzo miękkie i soczyste.

Niedojrzałe persymony Hachiya mają bardzo gorzki smak i wysysają całą wilgoć z ust - nie jest to zbyt przyjemne. Cierpkość zniknie wraz z dojrzewaniem owoców.

Włącz Persymony do swojego planu 5 razy dziennie

• Umyj persymony Fuyu, usuń rdzeń i liście, a następnie pokrój w plastry lub zjedz w całości.

• Opłucz persymony Hachiya i przekrój na pół. Usunąć pestki i łyżeczką wyjąć owoce ze skórki.

• Dodaj jędrne plastry persymony Fuyu do sałatek.

• Zrób puree z miąższu persymony Hachiya i dodaj je do napojów, smoothie lub sosów ze świeżych owoców. Możesz również użyć puree do przygotowania ciasteczek.

• Pokrój Fuyu w plastry i posmaruj sokiem z limonki, solą i chili w proszku. Zjedz z plasterkiem sera o niskiej zawartości tłuszczu.

• Wymieszaj pokrojone w kostkę owoce Fuyu z winogronami, pestkami granatu, pokrojonym w kostkę jabłkiem i plasterkami kiwi, aby uzyskać kolorową jesienną sałatkę.

• Pokrój pomarańczowe owoce Fuyu na gorące lub zimne płatki śniadaniowe.

• Zrób salsę z twistem - dodaj posiekane Fuyu, cebulę, tomatillo, kolendrę oraz chili Serrano i wymieszaj.

• Zacznij dobrze swój poranek! Dodaj posiekane lub zmiksowane owoce persymony Fuyu do naleśników, gofrów i tostów francuskich.

• Zrób błyskawiczny sherbet z persymony! Wystarczy odciąć kawałek spiczastej końcówki owocu, szczelnie zawinąć i zamrozić do trzech miesięcy. Rozmrażaj owoce w lodówce przez około cztery godziny, nabierz owoce i ciesz się!

Przepisy

Przepisy

Sałatka z persymony i jabłek Przygotowuje 6 porcji Każda porcja równa się jednej porcji 5 A Day.

Składniki

1 łyżka kawałków orzechów włoskich, opiekanych 2 łyżki soku pomarańczowego 1 łyżka octu sherry 1 łyżka oliwy z oliwek 3 słodkie jabłka, opłukane, wydrążone i cienko pokrojone wzdłuż 3 jędrne persymony Fuyu, opłukane, pozbawione szypułek i cienko pokrojone wzdłuż

W misce połączyć sok pomarańczowy, ocet i oliwę z oliwek. Dodaj jabłka, persymony i opiekane orzechy włoskie i wymieszaj, aby je obtoczyć.

Analiza odżywcza na porcję: Calories 90, Protein 0g, Fat 3g, Calories From Fat 29%, Cholesterol 0mg, Carbohydrates 16g, Fiber 3g, Sodium 15mg.

Mixed Persimmon Salad Robi 4 porcje Każda porcja równa się jednej i pół porcji 5 A Day

Składniki

2 filiżanki mieszanki zielonej sałaty 4 łyżki dressingu z czerwonego octu winnego 1/2 dojrzałego awokado, obrane i pokrojone 4 persymony obrane i pokrojone 1 filiżanka jicamy, pokrojona 1 gruszka azjatycka, pokrojona

Umieść sałatę w misce do serwowania. Odmierzyć dressing do szklanej miarki wystarczająco dużej, aby zmieściły się w niej owoce. Umieść awokado, persymony, jicamę i kawałki gruszki azjatyckiej w szklanej miarce w miarę ich krojenia. Wymieszać, aby owoce się pokryły. Wylać owoce i dressing na sałatę. Wymieszać. Chłodzić 20 minut.

Analiza odżywcza na porcję: Kalorie 111, Białko 2g, Tłuszcz 4g, Kalorie z tłuszczu 29%, Cholesterol 0mg, Węglowodany 19g, Błonnik 4g, Sód 223mg

Gotowane persymony Robi się z 6 porcji Każda porcja odpowiada jednej porcji 5 A Day.

Składniki

6 jędrnych, dojrzałych persymonów Fuyu (około 1 1/2 funta) 1/2 szklanki białego wytrawnego wina 3/4 szklanki soku pomarańczowego 1/4 szklanki cukru 1 łyżka świeżego imbiru, obranego i zmielonego 1/4 łyżeczki cynamonu

Wydryluj i obierz persymony, odrzuć wszystkie pestki i pokrój każdą persymonę na 8 klinów. W rondlu połączyć owoce, wino, sok pomarańczowy, cukier, imbir i cynamon, doprowadzić do wrzenia, mieszając od czasu do czasu, i gotować pod przykryciem przez 15 minut lub do momentu, gdy owoce zmiękną. Przełożyć owoce do miski, zagotować syrop, aż zredukuje się do około 1/2 szklanki i polać nim owoce. Można je podawać na ciepło lub schłodzone z lodami, puddingiem ryżowym lub chlebowym.

Analiza odżywcza na porcję: Calories 92, Protein 0g, Fat 0g, Calories From Fat 1%, Cholesterol 0mg, Carbohydrates 20g, Fiber 0g, Sodium 3mg.

Persimmon Yogurt Parfait Robi 4 porcje Każda porcja odpowiada jednej porcji 5 A Day.

Składniki

2 persymony 1 łyżka brązowego cukru 2 kubki odtłuszczonego jogurtu waniliowego 1 kubek świeżych malin 1 kubek niskotłuszczowej granoli

Pokrój każdą persymonę na 4 kliny; obierz kliny, używając palców lub małego noża. Pokrój każdy klin na 4 części; odstaw na bok. Połączyć brązowy cukier i jogurt w małej misce; mieszać, aż się dobrze wymiesza.

Do każdego z 4 szklanek (8 uncji) nałożyć po 1/4 szklanki mieszanki jogurtowej, a na wierzchu położyć 4 kliny z persymony. 2 łyżki malin i 2 łyżki granoli. Powtórzyć warstwy, kończąc granolą. Podawać natychmiast.

Analiza odżywcza na porcję: Calories 276, Protein 9g, Fat 2g, Calories From Fat 6%, Cholesterol 2mg, Carbohydrates 57g, Fiber 4g, Sodium 110mg.

Sorbet z persymony Robi 1 kwartę lub 8 porcji Każda porcja odpowiada jednej porcji 5 A Day.

Składniki

4 filiżanki puree z persymony 1/2 filiżanki cukru kryształu 1/2 filiżanki wody

Oddziel miąższ persymony od włóknistych nitek, przeciskając go przez sito grzbietem łyżki. Podgrzać wodę i cukier w średnim garnku, aż cukier się rozpuści. Zmiksować puree z persymony z mieszaniną wody z cukrem. Umieść mieszaninę w pojemniku do zamrażania i zamrażaj aż do stwardnienia, mieszając raz lub dwa razy.

Analiza odżywcza na porcję: Calories 80, Protein 0g, Fat 0g, Calories From Fat 1%, Cholesterol 0mg, Carbohydrates 21g, Fiber 0g, Sodium 1mg.