Poznaj zalety żywności fermentowanej
1/15
Szum wokół żywności fermentowanej trwa od niedawna, ale korzystamy z niej od około 10 000 lat. Pierwotnie ludzie fermentowali żywność, aby ją zakonserwować. Dziś, po prostu dodaje im to smaku. Pomyśl o bogatym nabiale, takim jak jogurt grecki, kefir, sery cheddar i stilton, drożdżowy chleb na zakwasie, chrupiące ogórki, pikantna kapusta kiszona, ostre kimchi i napoje takie jak kombucha.
Duże korzyści z drobnych organizmów
2/15
Oprócz dobrego smaku, żywność fermentowana zawiera pewne szczepy dobrych bakterii i drożdży. W niektórych produktach występują one w sposób naturalny. Inne mają dodane kultury bakterii. Spożywanie tych pokarmów pomaga zrównoważyć poziom dobrych i złych bakterii w twoim przewodzie jelitowym. To może poprawić ogólny stan zdrowia w sposób, który nauka dopiero zaczyna odkrywać. Wiele badań było niewielkich, ale wyniki są obiecujące. Oto, co wiemy do tej pory.
Twoja reakcja jelitowa
3/15
Korzyści płynące z fermentowanej żywności zaczynają się w twoim układzie pokarmowym - jelitach. Jelita nazywane są twoim drugim mózgiem ze względu na ich potężny wpływ na wiele aspektów twojego zdrowia, od nastroju i zachowania po apetyt i wagę. Wpływa nawet na Twój układ odpornościowy. Karmienie go sfermentowaną żywnością pomaga uzyskać lepszą mieszankę bakterii znanych jako biome jelitowy. To poprawia zdrowie jelit, a z kolei wszystkie funkcje organizmu, które jelita wspierają.
Utrzymanie cukru we krwi w ryzach
4/15
Badania pokazują, że jogurt ma związek z obniżeniem poziomu cukru we krwi. Może również pomóc w zapobieganiu zespołowi metabolicznemu i jego poważnemu skutkowi, czyli cukrzycy typu 2. Wybierz jogurt bogaty w probiotyki ponad zwykły rodzaj, aby uzyskać najwięcej korzyści. Jeśli masz już cukrzycę, jedzenie jogurtu z wieloma szczepami bakterii i drożdży może pomóc w utrzymaniu wszystkich liczb w ryzach: cukru we krwi, ciśnienia i cholesterolu.
Żywność fermentowana zwalcza otyłość
5/15
Badania pokazują, że biome jelitowy osób szczupłych różni się znacznie od biomu osób z otyłością. Posiadanie zdrowego biomu może pomóc w zapobieganiu lub zarządzaniu otyłością. Poza sfermentowanym nabiałem, takim jak jogurt, dwie popularne koreańskie potrawy mogą pomóc w uzyskaniu zdrowego biomu i powstrzymaniu przyrostu masy ciała: kimchi na bazie zielonych warzyw (zwykle robione z kapusty Napa) i chungkookjang, rodzaj sfermentowanej soi.
Pomoc w przypadku wysokiego ciśnienia krwi
6/15
Możesz obniżyć swoje szanse na wysokie ciśnienie krwi poprzez spożywanie sfermentowanych pokarmów. Najlepszym wyborem jest żywność sojowa, taka jak miso i natto. Sfermentowany nabiał z wieloma szczepami pomocnych bakterii i drożdży jest również dobry. Pomagają one zablokować enzym, który ma związek z podnoszeniem ciśnienia krwi. Jeśli twoje ciśnienie krwi jest już wysokie, regularne spożywanie sfermentowanych pokarmów może zmniejszyć o kilka punktów zarówno ciśnienie skurczowe, jak i rozkurczowe.
Zapobieganie chorobom serca
7/15
Jest możliwe, że żywność fermentowana może pomóc w uniknięciu chorób serca. Badania przeprowadzone w Finlandii wykazały, że ludzie, którzy jedli niskotłuszczowy fermentowany nabiał - mniej niż 3,5% tłuszczu - mieli znacznie niższe ryzyko niż ludzie, którzy jedli inne rodzaje nabiału lub wysokotłuszczowe fermentowane pokarmy. Badania ze Szwecji i Holandii również znalazły tę korzyść.
Obniżenie ryzyka raka pęcherza moczowego
8/15
Te same badania przeprowadzone w Holandii i Szwecji, które wykazały korzyści dla serca wynikające z fermentacji mleka, wykazały również związek z niższym ryzykiem raka pęcherza moczowego. Również w tym przypadku nie zaobserwowano tych korzyści w przypadku zwykłego nabiału.
Łatwiejsze oddychanie
9/15
Korzyści płynące z fermentowanej żywności mogą być bardzo szerokie. Oprócz ochrony przed cukrzycą, kimchi może zapobiegać astmie i egzemie, zwanej również atopowym zapaleniem skóry.
Łagodzi problemy z trawieniem
10/15
Biome jelitowy osób z zaburzeniami jelitowymi jest inny niż u osób zdrowych. Jest to prawdopodobnie spowodowane stanem zapalnym, który te schorzenia powodują. Sfermentowane pokarmy mogą pomóc w zwalczaniu stanu zapalnego i być częścią planu zarządzania takimi stanami jak zespół jelita drażliwego i choroby zapalne jelit, takie jak choroba Leśniowskiego-Crohna i wrzodziejące zapalenie jelita grubego.
Wzmocnienie zdrowia mózgu
11/15
Ograniczone badania wykazują, że niektóre bakterie zawarte w sfermentowanej żywności mogą pobudzić serotoninę, substancję chemiczną w mózgu, która zwiększa poczucie dobrobytu. Dzieje się tak, ponieważ jelita i mózg są ze sobą silnie powiązane - do tego stopnia, że poprawa biomu jelitowego może poprawić funkcjonowanie centralnego układu nerwowego. Może to również pomóc w złagodzeniu lęku lub depresji i zwiększyć funkcje poznawcze - zdolność do myślenia, zapamiętywania i uczenia się.
Obniżenie poziomu reakcji na ból
12/15
Tak jak biome jelitowy może wpływać na Twoje emocje, tak samo może wpływać na to, jak odczuwasz ból. Ból brzucha, migrena, zespół przewlekłego zmęczenia (CFS) i długotrwałe bóle pleców mają silny związek z mniej niż idealną biome jelitową. Badania pokazują, że poprawa stanu bakterii jelitowych -- wraz z innymi zmianami w diecie przeciwzapalnej -- może pomóc we wrażliwości na ból i innych objawach takich stanów jak CFS.
Fermentowana żywność dla zdrowia jamy ustnej
13/15
Korzyści płynące z fermentowanej żywności mogą zacząć się już w pierwszej części twojego układu pokarmowego: w ustach. Dobre bakterie mogą zasilać biome wewnątrz jamy ustnej i prowadzić do lepszego zdrowia jamy ustnej. To może oznaczać mniejszą ilość płytki nazębnej i nagromadzenia kamienia. Może to również pomóc w powstrzymaniu ubytków, a nawet chorób dziąseł.
Pomoc dla Twojego układu odpornościowego
14/15
Prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego zależy od zdrowia jelit. Brak równowagi w jelitach może zaburzyć jego działanie. Nakarm swoje jelita zdrowymi bakteriami zawartymi w sfermentowanej żywności, a wzmocnisz swoją odpowiedź immunologiczną. To zdolność Twojego organizmu do zwalczania chorób.
Wybór żywności fermentowanej
15/15
Nie wiemy jeszcze, jak dobrze pomocne bakterie przetrwają trawienie, więc nie można powiedzieć, ile należy ich jeść dziennie. Ale różne sfermentowane pokarmy mają różne szczepy, więc postaw na różnorodność. Szukaj żywności z aktywnymi rodzajami bakterii kwasu mlekowego, jednych z najlepszych szczepów dla jelit. Ale wiedz, że nie wszystkie sfermentowane pokarmy mają pomocne bakterie. Na przykład piwo traci je podczas przetwarzania. Pieczenie i konserwowanie żywności może również sprawić, że będą one nieaktywne.
