Dieta bogata w "ultraprzetworzoną" żywność może szkodzić mózgowi

Steven Reinberg

Reporter HealthDay

THURSDAY, July 28, 2022 (HealthDay News) -- Jedzenie dużej ilości ultra przetworzonej żywności może drastycznie zwiększyć ryzyko demencji, jak wynika z nowych badań przeprowadzonych przez naukowców z Chin.

Ultraprzetworzona żywność ma wysoką zawartość cukru, tłuszczu i soli, ale niską zawartość białka i błonnika. Napoje gazowane, słone i słodkie przekąski i desery, lody, kiełbasa, kurczak smażony w głębokim tłuszczu, aromatyzowany jogurt, ketchup, majonez, pakowany chleb i aromatyzowane płatki śniadaniowe są przykładami.

Zastąpienie tych pokarmów zdrowszymi alternatywami może obniżyć szanse na demencję o 19%, stwierdzono w badaniu.

"Wyniki te oznaczają, że ważne jest informowanie konsumentów o tych skojarzeniach, wdrażanie działań ukierunkowanych na zmianę składu produktów i komunikowanie się w celu ograniczenia udziału ultraprzetworzonej żywności w diecie i [zamiast tego] promowanie spożycia nieprzetworzonej lub minimalnie przetworzonej żywności, takiej jak świeże warzywa i owoce" - powiedział główny badacz Huiping Li, ze Szkoły Zdrowia Publicznego na Uniwersytecie Medycznym w Tianjin.

Badanie to nie dowodzi, że jedzenie ultraprzetworzonej żywności zwiększa ryzyko demencji, a jedynie, że wydaje się, że istnieje związek.

Dr Sam Gandy, dyrektor Mount Sinai Center for Cognitive Health w Nowym Jorku, przejrzał wyniki badań.

"Jest to zgodne z rosnącym zbiorem dowodów wskazujących, że zdrowa dla serca dieta i styl życia jest najlepszym sposobem dla każdego, aby modulować swoje ryzyko demencji", powiedział Gandy. "Główną nowością jest tutaj skupienie się na ryzyku związanym z ultraprzetworzoną żywnością, a nie na korzyściach płynących z żywności zdrowej dla serca".

Do badania, zespół Li zebrał dane o ponad 72 000 osób wymienionych w UK Biobank, dużej bazie danych informacji o zdrowiu ludzi w Wielkiej Brytanii. Na początku uczestnicy byli w wieku 55 lat i starsi i żaden nie miał demencji. W ciągu średnio 10 lat, 518 osób rozwinęło demencję.

Naukowcy porównali 18 000 osób, których dieta zawierała mało przetworzonej żywności z podobną liczbą, która jadła jej dużo.

Wśród uczestników, którzy jedli najmniej przetworzonej żywności (około 8 uncji dziennie), 100 rozwinęło demencję, w porównaniu do 150 tych, którzy jedli najwięcej (około 28-29 uncji dziennie). W badaniu uznano, że jedna wielkość porcji pizzy lub paluszków rybnych to nieco ponad 5 uncji.

Do spożycia ultraprzetworzonej żywności przyczyniały się głównie napoje, produkty cukrowe i ultraprzetworzony nabiał.

Grupa Li oszacowała, że zastąpienie 10% ultraprzetworzonej żywności nieprzetworzoną lub minimalnie przetworzoną, taką jak świeże owoce, warzywa, rośliny strączkowe, mleko i mięso, może obniżyć ryzyko demencji (ale nie choroby Alzheimera) o 19%.

Li powiedział, że łatwe zmiany w wyborach żywności mogą zrobić wielką różnicę.

"Małe i łatwe do opanowania zmiany w diecie, takie jak zwiększenie ilości nieprzetworzonych lub minimalnie przetworzonych pokarmów o zaledwie 2 uncje dziennie [około pół jabłka, porcja kukurydzy lub miska płatków śniadaniowych z otrębami], a jednocześnie zmniejszenie spożycia ultraprzetworzonych pokarmów o 2 uncje dziennie [około tabliczki czekolady lub porcja bekonu], mogą być związane z 3% zmniejszonym ryzykiem demencji" - powiedział Li.

Samantha Heller, starszy dietetyk kliniczny w NYU Langone Health w Nowym Jorku, powiedziała, że od dawna wiadomo, że ultraprzetworzona żywność zwiększa szanse na rozwój kilku przewlekłych schorzeń. Należą do nich choroby serca, niektóre nowotwory, cukrzyca typu 2 i otyłość.

"Chociaż dokładna przyczyna nie jest znana, nie jest zaskakujące, że ten rodzaj wzorca diety jest związany ze zwiększonym ryzykiem demencji", powiedziała. "Ultra przetworzona żywność jest zarówno biochemicznie zaprojektowana, jak i reklamowana, aby zwiększyć pragnienia i pożądanie tych pokarmów, a w wielu gospodarstwach domowych wypierają zdrowsze opcje, takie jak owoce, warzywa, rośliny strączkowe i pełne ziarna".

Słaba jakość odżywcza ultra przetworzonej żywności -- która jest wysoka w soli, cukrze i tłuszczach nasyconych, a niska w błonniku -- jest receptą na słabe zdrowie zarówno fizyczne, jak i psychiczne, powiedział Heller.

"Unikanie demencji jest kolejnym doskonałym powodem, aby zacząć włączać więcej żywności roślinnej, mniej ultra przetworzonej żywności i żywności zwierzęcej, do naszej diety," powiedziała.

Zmiany mogą być tak proste, jak zastąpienie słodkich płatków śniadaniowych z pełnoziarnistych płatków śniadaniowych, takich jak rozdrobnione pszenicy lub płatków owsianych, lub góry pizzy z sałatką lub grzybów i szpinaku, zamiast pepperoni i kiełbasy, Heller powiedział.

Lub, zasugerowała, spróbuj falafel w całej pszenicy pita z posiekanym pomidorem i ogórkiem zamiast kanapki z szynką, lub zupy z soczewicy i sałatki bocznej zamiast cheeseburgera.

"Każdy posiłek to okazja do dokonania zdrowego wyboru" - powiedziała Heller.

Utrzymywanie kuchni zaopatrzonej w zdrową żywność, jak puszka lub suszona fasola, pełne ziarna jak quinoa lub brązowy ryż, masło orzechowe lub migdałowe, mieszanka szlaków i mrożone warzywa, ułatwia rzucanie razem posiłków, które są bogate w błonnik i składniki odżywcze, powiedziała.

"Nauka nowych sposobów przygotowywania żywności i pomysłów na posiłki może czuć się zniechęcająca na początku, ale istnieje wiele darmowych przepisów i zasobów online, aby zwrócić się do wskazówek", powiedział Heller. "Anegdotycznie stwierdziłem, że z moimi pacjentami, gdy tylko zaczynają jeść mniej ultraprzetworzonej żywności i więcej świeżej żywności, pragnienia i smak dla ultraprzetworzonej żywności zmniejsza się, czasami do punktu, w którym, że kanapka śniadaniowa z bekonem, jajkiem i serem nawet nie smakuje już dobrze".

Wyniki badań zostały opublikowane online 27 lipca w czasopiśmie Neurology .

W towarzyszącym artykule redakcyjnym, naukowcy z Boston University Maura Walker i Nicole Spartano zakwestionowali przyjętą w badaniu definicję ultraprzetworzonej żywności. Zwróciły uwagę, że metody przygotowania mogą wpływać na wartość odżywczą żywności i powiedziały, że dalsze badania, które nie są zależne od samozwańczych nawyków żywieniowych uczestników, byłyby korzystne.

"Ponieważ dążymy do lepszego zrozumienia złożoności spożycia diety [przetwarzanie, czas, mieszane posiłki], musimy również wziąć pod uwagę, że inwestycje w bardziej wysokiej jakości ocenę diety mogą być wymagane" - napisali.

Więcej informacji

Aby uzyskać więcej na temat diety i demencji, przejdź do U.S. National Institute on Aging.