Hamburger to popularny posiłek, który powstaje poprzez umieszczenie grillowanego placka z mielonej wołowiny w bułce.
Pochodzenie hamburgera jest gorąco dyskutowane, z sprzecznymi twierdzeniami Wisconsin, Hamburg, Niemcy, Hamburg, Nowy Jork i Athens, Texas, między innymi. Niezależnie od tego, jest całkiem pewne, że hamburgery istnieją od końca XIX wieku.
Hamburgery są szybko podawane i łatwo zjadane. Ta wygoda sprawiła, że stały się one ulubionym jedzeniem pokoleń Amerykanów. Jeśli nie można ich dostać w sklepie spożywczym, są serwowane w jadłodajniach i barach szybkiej obsługi, a także sprzedawane w budkach na meczach, plażach i innych miejscach na świeżym powietrzu.
Co to jest burger?
Burger to placek z mielonej wołowiny, grillowany i umieszczony między dwiema połówkami bułki. Smaku dodają plasterki surowej cebuli, sałata, bekon, majonez i inne składniki.
Burgery uważane są za potrawę amerykańską, ale są popularne na całym świecie. W Japonii popularne są burgery teriyaki. W Indiach tworzy się burgery wegetariańskie, używając ziemniaków i mięty zamiast mięsnej patty.
Niezależnie od zawartości, burger powinien być zawsze odpowiednio ugotowany, aby był bezpieczny. Rzadkie burgery niosą ryzyko zakażenia bakteryjnego i zatrucia pokarmowego.
Z czego zrobione są burgery?
Po pierwsze, typowe hamburgery nie zawierają szynki. Pasztecik jest często wykonany z mielonej wołowiny. Jeśli zamówisz burgera z bawołem w Stanach Zjednoczonych, to nie ma tam również bawołu. Pasztet jest zrobiony z mięsa bizona, które jest ogólnie uważane za zdrowsze. Inne opcje wykonania burgera to mielone mięso indyka lub kurczaka. Wegetariańskie i wegańskie opcje obejmują patty wykonane z ziemniaków, czarnej fasoli lub ciecierzycy.
Większość burgerów w restauracjach lub fast foodach zawiera wołowinę. Wołowina jest mielona i formowana w placek. Ten placek jest grillowany i umieszczany pomiędzy połówkami bułki z ziarnem sezamowym. Proces przygotowania burgera z mięsa bizona lub indyka jest podobny.
Hamburgery Fakty żywieniowe
Burgery są dostępne w wielu rodzajach i rozmiarach. Wartości odżywcze są różne w zależności od wagi i rodzaju składników. Przykładowo, 100-gramowa porcja hamburgera McDonald's zawiera:
-
263 kalorie
-
13,3 grama białka
-
10,2 grama tłuszczu
-
29,6 gramów węglowodanów
-
1,8 grama błonnika
-
5,95 grama cukru
Burgery są często dostępne, choć z opcjami takimi jak podwójny patty i ćwierć funtowe patties. Mają one więcej kalorii i innych wartości odżywczych.
Czy burgery są zdrowe?
Chociaż hamburgery dostarczają białka i innych składników odżywczych, nie są postrzegane jako zdrowa opcja żywieniowa. Dzieje się tak, ponieważ zawierają dużo tłuszczów nasyconych i cholesterolu. Często są też łączone z napojami gazowanymi i frytkami, które zawierają duże ilości cukru i tłuszczów nasyconych.
Hamburgery sprzedawane w sklepach często zawierają 4 uncje (120 gramów) lub 6 uncji (180 gramów) mielonej wołowiny lub innego mięsa. Obecnie zaleca się, aby dorośli spożywali 70 lub mniej gramów czerwonego mięsa dziennie. Wołowina, jagnięcina, baranina, dziczyzna, wieprzowina, bizony i cielęcina to wszystko czerwone mięso, więc pojedynczy burger przekracza to zalecenie.
Rodzaj mięsa również wpływa na to, jak zdrowy jest Twój burger. Większość dostępnej wołowiny pochodzi od krów karmionych kukurydzą. Nawet chude kawałki wołowiny mają 7 lub więcej gramów tłuszczu na 100 gramów.
Mięso bizona jest zdrowsze. Chude kawałki mięsa bizona zawierają mniej niż 2 gramy tłuszczu na 100-gramową porcję.
Dodatki dołączone do wielu burgerów są również znaczące. Plastry sera i bekonu, sosy na bazie majonezu i ketchup z syropem kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy mogą dodać do posiłku wiele kalorii i lipidów.
Jak gotować burgery dla zdrowia
Burgery dostępne w sprzedaży idą na kompromis w kwestii zdrowia, aby ich produkt był smaczny i odniósł sukces komercyjny. Jeśli chcesz mieć naprawdę zdrowe burgery, zrób je sam. Możesz wybrać składniki i medium do gotowania dla dobrego zdrowia swojej rodziny.
Bułka jest ważnym składnikiem. Możesz wybrać pełnoziarniste bułki pszenne dla dodatkowego błonnika i innych składników odżywczych, takich jak tiamina (witamina B1) i mangan. Możesz ograniczyć spożycie węglowodanów, wybierając bułki typu mini-pita lub cienkie bułki do kanapek. Jeśli masz dużą bułkę, pokrój ją na trzy i odłóż środkowy kawałek na tosty.
Mięso, które kupujesz jest chyba najważniejszym składnikiem. Mielona wołowina jest dostępna w wielu proporcjach. Jeśli na przykład kupisz 80/20, to jest to 80% chudego mięsa i 20% tłuszczu. Lepszą alternatywą jest 93/7, która ma tylko tyle tłuszczu, by zapewnić trochę smaku. 100-gramowa porcja 93/7 mielonej wołowiny ma około 9 gramów tłuszczu i 26 gramów białka po ugotowaniu. Jeśli kupujesz gotowe paszteciki, szukaj mniejszych (4 uncje).
Jeśli chcesz zmniejszyć spożycie tłuszczu, możesz zdecydować się na jakieś inne mięso niż wołowina. Niskotłuszczowe opcje obejmują dziczyznę z bizona i łosia. Indyk i kurczak są również opcjami, jeśli chcesz zmniejszyć spożycie czerwonego mięsa.
Dobre gotowanie mięsa jest kluczowe dla zniszczenia wszelkich bakterii wywołujących choroby. Upewnij się, że mięso osiąga temperaturę co najmniej 160 °F (71 °C). Używaj świeżego talerza na ugotowane patties.
Jak zamawiać zdrowe burgery
Masz ograniczone możliwości, jeśli jesz w restauracji lub zamawiasz na wynos. Większość burgerów jest robiona z mielonej wołowiny, która ma wystarczająco dużo tłuszczu, aby nadać jej smak. Opcja wyboru chudszego mięsa może nie być dostępna, ale zawsze możesz wybrać burgera z mniejszym plackiem. Poszukaj menu dla dzieci lub burgera junior - te są zwykle mniejsze. Unikaj sosów na bazie majonezu i dodatków takich jak bekon i ser. Jeśli potrzebujesz dodatkowego smaku, poszukaj awokado lub guacamole.
Ważna jest również bułka. Bardziej niż rodzaj bułki, liczy się jej rozmiar. Duża bułka może mieć aż 37 gramów węglowodanów i 250 kalorii. W obliczu takiego potwora unikaj zjedzenia całości.
Restauracje często mają pakiety posiłków. W ich skład wchodzi szklanka lub puszka napoju gazowanego oraz frytki do burgera. Takie dodatki wprowadzają do Twojego posiłku dużo cukrów i tłuszczów nasyconych. Jeśli chcesz urozmaicić posiłek, poszukaj sałatki owocowej lub warzywnego dodatku do dania.
