1 / 15
Tylko amatorzy grillują mięso na dużym ogniu.
-
True
-
False
Tylko amatorzy grillują mięso na dużym ogniu.
Poprawnie!!! Odpowiedziałeś:
Mistrzowie grillowania wiedzą, że grillowanie mięsa w wysokiej temperaturze może spowodować przypalenie lub zwęglenie zewnętrznej strony i pozostawienie niedopieczonego wnętrza. Średnie lub niskie temperatury dają smaczniejsze i zdrowsze jedzenie - czy to na grillu gazowym, czy węglowym.
?
Na grillu węglowym, średnia lub niska temperatura sprawia, że węgle mają lekko czerwoną poświatę i pokrywają się szarym popiołem. Jeśli możesz utrzymać rękę nad żarem na wysokości gotowania przez 4-5 sekund, powinieneś być gotowy do pracy.
Uzyskaj wyniki
Jeśli wołowina zawiera "różowy szlam", możesz to stwierdzić, patrząc na etykietę.
-
True
-
False
Jeśli mielona wołowina zawiera "różowy szlam", można to stwierdzić, patrząc na etykietę.
Poprawnie! Odpowiedziałeś:
Prawdopodobnie słyszałeś o "różowym szlamie", tanim wypełniaczu wołowym, który jest traktowany amoniakiem, aby zabić bakterie. Ale jak można go uniknąć?
?
Ponieważ wodorotlenek amonu jest uważany za środek pomocniczy, nie musi być umieszczany na etykietach żywności. Ale wiele sieci fast-food i sklepów spożywczych przestało sprzedawać wołowinę, która go zawiera. Sprawdź stronę internetową swojego ulubionego sklepu, lub zapytaj w kasie mięsnej.
Uzyskaj wyniki
Bezpiecznie jest jeść rzadkie hamburgery, o ile są ciepłe.
-
True
-
False
Bezpiecznie jest jeść rzadkiego hamburgera, dopóki jest ciepły.
Poprawnie!!! Odpowiedziałeś:
Bakterie znajdujące się na powierzchni wołowiny mogą dostać się do środka, kiedy robisz hamburgery. Nie skąp więc czasu na gotowanie. Zasadniczo, gotuj 4 uncje wołowego placka o grubości około 1/2 cala i szerokości 4 cali na średnim węglu przez 11 do 13 minut. W przypadku grilla gazowego, sprawdź instrukcję obsługi dla czasów gotowania. Termometr do mięsa powinien wskazywać 160 stopni Celsjusza, aby upewnić się, że twoje placki są dokładnie ugotowane.
?
Get Results
Jaki jest najlepszy sposób na rozpalenie grilla węglowego?
-
Węgiel samozapalający się
-
Płyn do zapalniczek i długa zapałka
-
Podpałka do komina na węgiel drzewny
Jaki jest najlepszy do rozpalania grilla węglowego?
Prawidłowo!!! Odpowiedziałeś:
Jeśli nie chcesz aromatyzować soczystego steku chemikaliami, pomiń płyn do zapalniczek i samozapalający się węgiel drzewny. Zawierają one toksyczne substancje, które mogą przedostać się do grillowanych potraw. Płyn do rozpalania jest wytwarzany z produktów naftowych, które również zanieczyszczają powietrze na poziomie gruntu.
?
Rozpal więc grilla za pomocą rozpałki kominowej lub elektrycznej. Zamiast brykietów spalaj wióry drzewne lub węgiel drzewny w bryłach, które nie zawierają chemii.
Pobierz Wyniki.
Jak długo można przechowywać w lodówce świeże żeberka wołowe lub steki?
-
1 do 2 dni
-
3 do 5 dni
-
Tydzień
Jak długo można przechowywać w lodówce świeże żeberka wołowe lub steki?
Prawidłowo!!! Odpowiedziałeś:
Aby uniknąć zepsucia, ugotuj przechowywane w lodówce żeberka wołowe lub steki w ciągu 3 do 5 dni od zakupu lub przed upływem daty przydatności do spożycia, jeśli taka widnieje na etykiecie.?Drób i mięso mielone psują się szybciej, więc ugotuj je w ciągu 1 do 2 dni.
?
W przeciwnym razie zamrażaj mięso, aby zachować je w bezpiecznym stanie do czasu, gdy będziesz chciał je ugotować.
Get Results
Które mięso musi być najgorętsze, aby zabić bakterie?
-
Wieprzowina
-
Stek
-
Kurczak
Które mięso musi być najbardziej gorące, aby zabić bakterie?
Prawidłowo!!! Odpowiedziałeś:
Temperatura wewnątrz kurczaka musi osiągnąć 165 stopni F lub więcej, aby zabić bakterie. Z reguły oznacza to grillowanie udek, nóżek lub 6-uncjowej piersi z kośćmi przez 10-15 minut z każdej strony. Pierś bez kości możesz odwrócić po 6 do 8 minutach, a skrzydełka po 8 do 12 minutach.
?
Steki, pieczenie i kotlety powinny osiągnąć temperaturę wewnętrzną co najmniej 145 stopni F, a mięsa mielone 160 stopni F.
Get Results
Mięso jest gotowe, jeśli po przekrojeniu nie jest już czerwone w środku.
-
Prawda
-
False
Mięso jest gotowe, jeśli po przekrojeniu nie jest już czerwone w środku.
Poprawnie!!! Odpowiedziałeś:
Nie można kierować się kolorem wewnątrz. A jeśli pokroisz mięso, soki wyleją się na zewnątrz, co spowoduje jego wysuszenie. Mistrz grilla Bobby Flay kieruje się dotykiem: Im dłużej mięso, ryba lub drób się gotują, tym bardziej twardnieją. Dlatego stek ugotowany na średnim poziomie powinien być sprężysty, a nie gniotący (rare) lub napięty (well done).
?
Oczywiście, jedynym pewnym sposobem sprawdzenia gotowości jest użycie termometru do mięsa.
Get Results
Kiełbaski należy grillować na dużym ogniu, aby zabić bakterie.
-
True
-
False
Kiełbaski powinny być grillowane na dużym ogniu, aby zabić bakterie.
Poprawnie!!! Odpowiedziałeś:
W przypadku świeżych kiełbasek, takich jak włoska i świeża bratwurst, należy piec na wolnym ogniu. Na wolnym ogniu skórka nie przypali się, zanim wnętrze nie zostanie ugotowane. Dzięki temu skóra nie pęka i nie wycieka z niej sok, który rozpala ogień.
?
Aby dodać smaku i skrócić czas grillowania, najpierw gotuj kiełbaski w wodzie i piwie przez około 15 minut, a następnie dokończ je na średnio-niskim ogniu.
Uzyskaj wyniki
Nie powinno się rozmrażać mięsa ani drobiu:
-
W mikrofalówce
-
W lodówce
-
W temperaturze pokojowej
Nie należy rozmrażać mięsa ani drobiu:
Poprawnie!!! Odpowiedziałeś:
Bakterie mogą rozwijać się na żywności pozostawionej do rozmrożenia. Dla bezpieczeństwa, najlepsze jest powolne rozmrażanie w lodówce. Większość żywności rozmraża się w ciągu dnia lub dwóch w lodówce.
?
Jeśli zapomnisz lub nie masz czasu, możesz szybko rozmrozić jedzenie w szczelnie zamkniętej torebce w zimnej wodzie lub w mikrofalówce, jeśli zamierzasz ugotować je zaraz po tym. Jeśli używasz zimnej wody, zmieniaj ją co pół godziny i utrzymuj w niskiej temperaturze.
Uzyskaj wyniki
Jedzenie mięsa z grilla może zwiększyć ryzyko zachorowania na raka.
-
True
-
False
Jedzenie mięsa z grilla może zwiększyć ryzyko zachorowania na raka.
Poprawnie!!! Odpowiedziałeś:
Ryzyko jest dość małe, ale gotowanie mięsa nad gorącym otwartym płomieniem może powodować powstawanie pewnych szkodliwych związków chemicznych. Na szczęście można łatwo zmniejszyć to ryzyko: ?
-
Nie jedz dobrze przyrządzonych lub przypalonych części mięsa.
-
Chudsze kawałki mięsa zapobiegają skapywaniu tłuszczu, który może powodować powstawanie ognisk rakotwórczych na mięsie.
-
Wytnij tłuszcz. Usuń skórę z kurczaka.
-
Częściowo ugotuj mięso w kuchence mikrofalowej lub piekarniku albo ugotuj je w płynie, aby nie było tak długo na grillu.
-
Często przewracaj mięso na grillu.
-
Grilluj ryby i kurczaka na folii.
-
Grilluj owoce, warzywa i burgery wegetariańskie, które nie zawierają tych rakotwórczych substancji chemicznych.
-
Zmniejsz temperaturę - wystarczy gotować w nieco niższych temperaturach, aby znacznie zmniejszyć ilość chemikaliów powodujących raka.
?
Uzyskaj wyniki
Marynowanie mięsa przed grillowaniem może pomóc w zapobieganiu chemikaliom powodującym raka.
-
True
-
False
Marynowanie mięsa przed grillowaniem może pomóc w zapobieganiu chemikaliom powodującym raka.
Prawidłowo! Odpowiedziałeś:
Marynowanie mięsa, nawet tylko przez 10 minut, to potrójna korzyść dla grillujących. Wydobywa smak i wilgoć oraz pomaga ograniczyć ilość substancji chemicznych powodujących raka. Najlepsze są cienkie, bezolejowe marynaty, zwłaszcza z dodatkiem octu lub cytrusów. Grubsze, kupione w sklepie marynaty oraz te z dodatkiem miodu, cukru lub pomidorów mają tendencję do zwęglania się. Używaj ich tylko w ostatniej minucie lub dwóch grillowania.
Pobierz Wyniki
Najlepszym sposobem przyrządzania kebabów jest pozostawienie niewielkiej przestrzeni pomiędzy mięsem a warzywami.
-
True
-
False
Najlepszym sposobem przyrządzania kebabów jest pozostawienie niewielkiej przestrzeni pomiędzy mięsem a warzywami.
Poprawnie!!! Odpowiedziałeś:
Dobrym pomysłem jest umieszczenie około 1/2 cala pomiędzy kawałkami jedzenia na kebabie. Dzięki temu wszystko szybciej się upiecze.
?
Jednak najlepszym sposobem jest przyrządzanie mięsa i warzyw na różnych szaszłykach. Thats ponieważ vegies i mięsa mogą potrzebować różnych czasów gotowania, aby być zrobione, mówi szef kuchni i food science whiz Alton Brown. Dodatkowo, zmniejsza to szansę na przenoszenie się zarazków pomiędzy mięsem a warzywami.
Spróbuj umieścić wolno gotujące się warzywa, takie jak słodkie ziemniaki na jednym kebabie, szybko gotujące się warzywa, takie jak cukinia i grzyby na innym, a mięso na jeszcze innym.
Jednak większość ludzi przyrządza je wszystkie razem. I to jest w porządku. Ryzyko wymieszania się kiełków jest niewielkie, jeśli upewnisz się, że wszystko jest dobrze ugotowane. Gotuj i obracaj swoje kebaby, aż mięso będzie twarde, ale podatne.
Uzyskaj wyniki
Jak daleko od domu powinien znajdować się grill, aby był bezpieczny?
-
5 stóp
-
10 stóp
-
15 stóp
Jak daleko od domu powinien znajdować się grill, aby był bezpieczny?
Prawidłowo!!! Odpowiedziałeś:
Grillowanie w pobliżu domu, balustrady pokładu, okapu lub gałęzi nad głową stanowi poważne zagrożenie pożarowe. Grillowanie w zamkniętym lub częściowo zamkniętym pomieszczeniu może narazić Cię na kontakt ze śmiertelnie niebezpiecznymi oparami tlenku węgla, dlatego nie zabieraj grilla do garażu, kampera lub namiotu, aby przyrządzić posiłek.
?
Grille na propan i węgiel drzewny powinny być używane tylko na zewnątrz. Jeśli na twojej imprezie pada deszcz, przenieś się do środka i dokończ gotowanie na kuchence.
Get Results
Aby przyprawić grill węglowy, nie czyść go...?
-
True
-
False
Aby przyprawić grilla węglowego, nie należy go czyścić.?
Prawidłowo! Odpowiedziałeś:
Starodawny tłuszcz i jedzenie to zagrożenia dla zdrowia, a nie wzmacniacze smaku na grillu. Zetrzyj spalone resztki jedzenia z rusztów, gdy są jeszcze ciepłe, za pomocą drucianej szczotki. Następnie zanurz ruszty w ciepłej, błotnistej wodzie i wypłucz.
?
Wyrzuć zużyty węgiel drzewny, aby ograniczyć dym i złe smaki. Wytrzyj tłuszcz lub nagromadzenie tłuszczu w tacach pod grillem, aby zapobiec pożarom i zapaleniom. Czyść grille gazowe zgodnie z instrukcją obsługi.
Uzyskaj wyniki
Bardziej soczyste burgery to zdrowsze burgery.
-
True
-
False
Bardziej soczyste burgery to zdrowsze burgery.
Poprawnie!!! Odpowiedziałeś:
Gdy sok z mięsa kapie na rozżarzone węgle, zwiększa ilość dymu i roznieca płomienie, które mogą pozostawić na żywności szkodliwe substancje chemiczne. Dlatego zatrzymywanie soków w burgerach jest zarówno smaczniejsze, jak i zdrowsze.
?
Aby uniknąć zgniecenia soku i wysuszenia hamburgerów, nie spłaszczaj ich łopatką podczas gotowania. Częste odwracanie hamburgerów powoduje, że gotują się one bardziej równomiernie, a także zapobiega kapaniu.
Uzyskaj wyniki
Twój wynik:
015 Podziel się swoim wynikiem: Share on Facebook Share on Twitter 0% Share your score: Share on Facebook Share on Twitter
Wyniki:
Quiz powtórkowy Share on Facebook Share on Twitter Share on Pinterest Email
