Kuchenki mikrofalowe są obecnie standardem w każdym domu. Jest to poręczne urządzenie, które sprawia, że gotowanie staje się proste. Ale ile wiesz o swojej kuchence mikrofalowej?
Obalanie mitu o radioaktywności
Mikrofale nie są radioaktywne. Mikrofalówka to małe urządzenie, które wykorzystuje fale radiowe do gotowania żywności - tę samą energię wytwarza radio lub telewizor.
Jak działa mikrofalówka
Mikrofale posiadają urządzenie zwane magnetronem. Przekształca ono energię elektryczną w fale radiowe, które odbijają się od wnętrza mikrofalówki. Tłuszcze, cukry i woda w gotowanej żywności absorbują fale radiowe i szybko wibrują. Ten ruch wytwarza ciepło i gotuje Twoją potrawę.
Fale radiowe przenikają tylko na około cal głębokości, dlatego musisz podrzucać i obracać jedzenie, gdy gotuje się w mikrofalówce. Zewnętrzna część twojego jedzenia gotuje środek poprzez przewodzenie.
Czas stania. Możesz zauważyć ten zwrot w instrukcjach swoich ulubionych przekąsek w mikrofalówce, "pozwól stać przez 1 minutę". Co to oznacza?
Kiedy molekuły twojego jedzenia wibrują i gotują się, potrzeba czasu, aby zwolniły z powrotem, kiedy magnetron mikrofalówki przestanie strzelać falami radiowymi. Ten czas nazywany jest czasem stania lub odpoczynku.
Nawet jeśli mikrofalówka jest wyłączona, jedzenie gotuje się do momentu, gdy cząsteczki przestaną drgać. Im gęstsze jest jedzenie, tym dłużej trwa zatrzymanie molekuł.
Czas oczekiwania jest istotną częścią procesu gotowania w mikrofalówce, ponieważ jedzenie może stać się gorące po ugotowaniu. Jeśli więc gotujesz dla dzieci, możesz je potencjalnie skrzywdzić, podając im jedzenie zbyt szybko po ugotowaniu w mikrofalówce.
Czas stania pomaga również w równomiernym gotowaniu. Mikrofalówka często gotuje nierównomiernie, pozostawiając zimne miejsca w jedzeniu. Czas oczekiwania pozwala na kontynuowanie gotowania przez te zimne miejsca.
Co można (a czego nie można) włożyć do mikrofalówki
Jeśli jesteś wystarczająco ostrożny, możesz ugotować w mikrofalówce prawie wszystko. Jednak większe i gęstsze pokarmy mogą mieć więcej komplikacji podczas gotowania w mikrofalówce.
Mięso. Niektórzy ludzie wolą nie używać przycisku "drób" w swojej mikrofalówce. Jednakże, podczas gdy możesz gotować ryby, wołowinę i drób w mikrofalówce, musisz zadbać o to, aby były one dokładnie ugotowane.
Po ugotowaniu w mikrofalówce, pozostaw jedzenie na co najmniej 3 minuty. Następnie, używając termometru do mięsa, sprawdź potrawę w kilku miejscach, aby mieć pewność, że jest ugotowana w całości. Mięsa powinny mieć następujące temperatury:
-
Mięso mielone: 160°F
-
Surowa wołowina, wieprzowina, jagnięcina: 145°F
-
Drób: Minimum 165°F
-
Ryby: 145°F
-
Jaja: 160°F
W przypadku mięsa, które jest zamrożone, użyj ustawienia "rozmrażanie" w mikrofalówce lub gotuj na 30% mocy. Następnie natychmiast ugotuj mięso po rozmrożeniu.
Owoce i warzywa. Ciepło rozkłada niektóre składniki odżywcze, więc gotowanie owoców i warzyw w jakikolwiek sposób może pozbyć się istotnych składników odżywczych. Jednak mikrofale pomagają zachować wiele z tych składników odżywczych ze względu na krótki czas gotowania. W rezultacie mikrofale są jednym z najlepszych sposobów gotowania warzyw na parze, aby zachować ich składniki odżywcze.
Artykuły nieżywnościowe. Oczywiście, musisz gotować swoje jedzenie w czymś. Niektóre materiały nie są bezpieczne do użycia w mikrofalówce. Zawsze sprawdzaj opakowanie pod kątem etykiety "microwave safe".
Te przedmioty są bezpieczne w mikrofalach:
-
Szkło żaroodporne
-
Szkło-ceramika
-
Torby do gotowania
-
Kosze na słomę lub drewno
-
Papierowe talerze, ręczniki itp.
-
Papier woskowy i pergaminowy
Istnieją trzy podstawowe materiały, których nie chcesz używać w mikrofalówce. Są to:
-
Plastik: taki jak kartony po jogurtach, pojemniki na jedzenie na wynos lub folia plastikowa.
-
Pianka: np. kubki i talerze
-
Metal: taki jak przybory kuchenne, naczynia z metalowymi wykończeniami, opaski zaciskowe i folia aluminiowa
Plastik i pianka są niebezpieczne, ponieważ mogą się topić, wyciekać chemikalia i zanieczyszczać żywność. Producenci stworzyli plastik odporny na działanie mikrofal, więc dla pewności czytaj etykiety.
Fale radiowe nie przechodzą przez metalowe przedmioty. Ponieważ żywność nie może wchłonąć fal radiowych, pozostaje ona w mikrofalówce. Mikrofalowanie metalu może spowodować uszkodzenie mikrofalówki i doprowadzić do iskrzenia (lub łuku elektrycznego).
Niektórzy ludzie znaleźli sposób, aby użyć folii aluminiowej strategicznie w mikrofalówce do gotowania żywności. Jednak bezpieczniej jest całkowicie unikać metalu.
Konserwacja mikrofalówki
Najlepszym sposobem konserwacji mikrofalówki jest utrzymywanie jej w czystości. Wytrzyj wnętrze, wyczyść filtry mikrofalowe i używaj wentylatorów wyciągowych (w przypadku mikrofal nad kuchenką).
Inne sposoby na przedłużenie żywotności mikrofalówki to:
-
Nie uszkadzaj siatki wewnątrz drzwiczek (utrzymuje ona fale radiowe wewnątrz).
-
Nie trzaskaj drzwiczkami mikrofalówki (możesz uszkodzić zatrzaski).
-
Nie uruchamiaj mikrofalówki bez niczego w środku (wnętrze może się spalić).
-
Używaj zaprogramowanych czasów gotowania, aby przypadkowo nie dodać dodatkowego zera do czasu gotowania.
