Łatwe, smaczne potrawy z grilla na dzisiejszą kolację

Umieść pizzę na grillu

1/20

Intensywne ciepło grilla przypomina piec do pizzy w restauracji. Wszystkie dodatki powinny być lekkie i przygotowane wcześniej, aby równomiernie nagrzewały się na grillu. Posmaruj lekko skórkę olejem i obsmaż obie strony na grillu. Następnie dodaj dodatki i przykryj grill. Gotuj około 3-7 minut. Co minutę obracaj pizzę o 90 stopni, aby zapobiec przypaleniu. Zdrowsze są pełnoziarniste placki -- niektóre przepisy są specjalnie przygotowane do grillowania.

Ryba na szaszłykach

2/20

Szaszłyki świetnie nadają się do przyrządzania całych małych ryb, takich jak świeże sardynki, które są pełne zdrowych dla serca tłuszczów. Możesz z łatwością grillować kilka ryb jednocześnie. Włóż jeden szpadel przez każdą rybę w pobliżu podstawy głowy. Drugi szpadel wbij w pobliżu ogona. To przytrzyma ryby w miejscu, więc łatwo je obrócić. Posmaruj je i stojak lekko oliwą z oliwek i smaż ryby, obracając je raz, tylko do momentu, gdy będą się łatwo łuszczyć.

Warzywa godne grillowania

3/20

Grillowanie to świetny sposób na przyrządzanie warzyw. Wysoka temperatura i krótki czas gotowania pomagają zachować ich składniki odżywcze. Pokrój je cienko lub w kawałki na kebab. Najlepsze warzywa na grilla są wytrzymałe i nabierają słodkiego smaku:

• Słodka papryka (6-8 minut z każdej strony)

• Cebula (5-7 minut z każdej strony)

• Cukinia i inne letnie kabaczki (5 minut z każdej strony)

• Kukurydza (25 minut)

• Grzyby Portabella (7-10 minut na stronę)

• Serca sałaty rzymskiej (3 minuty na stronę)

Grilluj owoce, aby uzyskać pyszny deser

4/20

Grillowanie wzmaga słodycz truskawek, brzoskwiń, ananasów, bananów, jabłek, gruszek i innych owoców. Pokrój owoce na kawałki i nabijaj je na szpadki. Możesz też zawinąć kawałki w folię. Sztuką jest gotowanie na pośrednim ogniu. Zmniejsz gaz lub umieść owoce na brzegach rusztu.  Gotuj owoce tylko przez kilka minut. Grilluj na małym ogniu, aż będą gorące i lekko złote.

Kebaby dla dzieci

5/20

Kebab to zabawne danie typu finger food z każdego posiłku, nawet z deseru. Dzieci uwielbiają jedzenie na patyku, więc pozwól im stworzyć własne. Dla bezpieczeństwa, grilluj mięso lub rybę, warzywa i owoce na oddzielnych szaszłykach. Dobrą kombinacją warzyw są kawałki pomidorów, cukinii, papryki, grzybów i cebuli.

Lepsze burgery

6/20

Cieńsze burgery to zdrowsze burgery, ponieważ szybciej się gotują. Grilluj na średnim ogniu kawałki mięsa o średnicy od 1/2 do 3/4 cala. Pozostaną one soczyste, jeśli nie będziesz ich rozbijać na grillu łopatką, co wymusi wypływanie soków. Dodaj trochę posiekanej papryki, marchewki, cebuli lub sosu barbecue, aby uzyskać bardziej soczystego burgera z indyka. Gotowe burgery wegetariańskie mogą się mniej kruszyć niż domowe. Inne bezmięsne: soczyste grzyby portabella i marynowane tofu.

Ryby, które mogą wytrzymać upał

7/20

Łosoś to niemalże tradycja grillowania - dobrze się na nim gotuje, ponieważ olej z niego utrzymuje wilgoć i zapobiega przywieraniu. Aby filety były średnio wysmażone, smaż je około 4 minuty z każdej strony. Oprócz łososia, najlepsze do grillowania są ryby, które można grubo pokroić i przyrządzić ze skórą. Rozważ halibuta, tuńczyka, pstrąga i miecznika. Dobrze nasmarowany olejem grill pomoże zapobiec przywieraniu.

Odchudzone psy

8/20

Hot dogi i kiełbaski mogą być winną przyjemnością. Jeśli czasem sobie na nie pozwalasz, szukaj takich, które mają od 2 do 6 gramów tłuszczu lub są zrobione z kurczaka, indyka lub warzyw. Podawaj psy na pełnoziarnistej bułce z tymi smacznymi, zdrowymi dodatkami:

• Pokrojone w kostkę awokado, czerwona cebula i kiełki lucerny

• Pomidory pokrojone w kostkę, cienko pokrojona szalotka i papryczki jalapeños

• Poszatkowana marchew, liście kolendry, cienkie plasterki ogórka i odrobina limonki

Smaczne sposoby na grillowanie delikatnych potraw

9/20

Małe potrawy, takie jak plastry bakłażana, grzyby lub ryby w płatkach, można grillować w uchylnym koszyku do grillowania lub w opakowaniu z folii, które mocno trzyma jedzenie i łatwo je przewrócić. Możesz też wybrać deskę: Grillowanie małych lub delikatnych kąsków na drewnianej desce chroni je przed rozpadnięciem się (lub przez ruszt). Ponadto nadaje potrawom, od krewetek po figi, lekki, dymny smak drewna. Postępuj zgodnie z instrukcjami dołączonymi do deski, dotyczącymi wstępnego namaczania i podgrzewania.

Spróbuj odrobiny czułości

10/20

Potrawy takie jak stek z boczku zostały stworzone do marynowania. Marynowanie dodaje smaku i pomaga zmiękczyć chude mięso, dzięki czemu uzyskujemy najwyższej klasy smak bez wysokiej ceny i tłuszczu. Marynowanie mięsa przed grillowaniem może zmniejszyć ryzyko raka wywołanego przez aminy heterocykliczne (HCA). Przepisy na marynaty mogą zawierać sos sojowy, brązowy cukier, miód, oliwę z oliwek, czosnek, przyprawy, wino, ocet lub soki cytrusowe. Upewnij się, że część marynaty zostanie zachowana do smarowania później. Resztę wykorzystaj do zamarynowania mięsa w lodówce. Przed grillowaniem odsącz mięso. 

Suszone przyprawy

11/20

Suche przyprawy są doskonałą alternatywą dla ciężkich sosów. Mają mnóstwo smaku przy niewielkiej ilości kalorii. Można je nakładać na potrawy tuż przed grillowaniem. Kup niskosodową przyprawę, która zawiera mniej niż 5 gramów cukru na porcję. Możesz też przygotować własną pastę. Do łososia lub steku: papryka, pieprz i chili w proszku; lub papryka chili, czosnek i kolendra. Do kurczaka lub białej ryby: oregano, tymianek, pieprz, kolendra i czosnek lub cebula.

Sekrety powolnego i dymnego gotowania

12/20

Tam, gdzie jest bogaty, aromatyczny dym, tam jest smaczne, soczyste mięso. Wędzenie - czyli powolne gotowanie z wykorzystaniem pośredniego ciepła - jest często preferowane w przypadku dużych kawałków mięsa, takich jak szponder, schab, a także całe indyki lub kurczaki.

Jeśli nie masz wędzarni, użyj przykrytego grilla. Umieść patelnię z wodą pod rusztem pomiędzy dwoma stosami węgli. Umieść jedzenie nad patelnią. Aby uzyskać najlepszy smak dymu, użyj drewna bukowego, dębowego, hikorowego, jabłkowego lub klonowego.

Smak opalany drewnem

13/20

Aby dodać nowe, interesujące smaki do grillowanych potraw, użyj na swoim grillu wiórów z mesquitu lub hikory. Inne twarde gatunki drewna, które dodają niepowtarzalnego smaku, to drewno pekan, dąb, klon i jabłoń. Namocz wiórki w wodzie, winie lub soku jabłkowym przez godzinę. Połóż je na wierzchu węgli lub w przypadku grilli gazowych, zawiń je w foliową torebkę i wybij w niej kilka małych otworów. Połóż je pod rusztem grilla gazowego lub w pobliżu płomienia grilla propanowego lub na jego ruszcie.

Zmniejszenie ryzyka zachorowania na raka spowodowanego przez HCA

14/20

Niektóre sposoby grillowania mięsa mogą powodować powstawanie HCA, które uważane są za czynnik wywołujący raka. HCA mają tendencję do tworzenia się tym bardziej, im dłużej mięso gotuje się na grillu i kiedy zostaje zwęglone lub wystawione na działanie dymu z tłuszczu kapiącego na węgiel. Grillowanie owoców morza, warzyw czy owoców nie powoduje powstawania znacznych ilości HCA. Dla zdrowszego grillowania mięsa i drobiu:

• Gotuj małe, chude kawałki mięsa, które zajmują mniej czasu na grillu i wytwarzają mniej dymu z kapiącego tłuszczu.

• Jeśli używasz grilla węglowego, umieść jedzenie na środku rusztu, ale przesuń węgiel na jedną stronę.

• Usuń widoczny tłuszcz, aby zapobiec powstawaniu ognisk zapalnych.

Wstępne gotowanie dla szybszego grillowania

15/20

Częściowe gotowanie mięsa w piekarniku, mikrofalówce lub na kuchence może skrócić czas grillowania i zmniejszyć ilość HCA. Mikrofalowanie mięsa przez 2 minuty przed grillowaniem uwalnia część jego soków. Niektóre badania sugerują, że jeśli wyrzucisz te soki po mikrofalówce, możesz zredukować 90% HCA. Gorąca rada: Zawsze grilluj żywność na rozgrzanym grillu natychmiast po wstępnym gotowaniu, aby zapobiec tworzeniu się szkodliwych bakterii.

Aby uzyskać idealnie ugotowane potrawy, użyj termometru

16/20

Nawet najbardziej doświadczony grillujący nie jest w stanie stwierdzić, czy potrawa jest gotowa, patrząc na nią lub nawet ją krojąc. Termometr do mięsa daje najlepszy odczyt, więc nie będziesz musiał się martwić o wysuszone, rozgotowane mięso. Możesz zdjąć jedzenie z grilla, gdy osiągnie ono następujące temperatury wewnętrzne:

• Drób 165°

• Wołowina, wieprzowina, jagnięcina i cielęcina (steki, pieczenie i kotlety) 145°

• Mielone mięso wołowe, wieprzowe, jagnięce i cielęce 160°

Lepsze potrawy z grilla

17/20

Tradycyjne sałatki z makaronu i ziemniaków mogą być pełne kalorii i węglowodanów. Dzięki tym smacznym zamiennikom nie będziesz czuł się pozbawiony energii:

• Zamiast pieczonego ziemniaka z dodatkami, zjedz grillowane słodkie ziemniaki.

• Zamiast sałatki ziemniaczanej, zjedz colesław z lekkim dressingiem.

• Zamiast sałaty lodowej z sosem ranczerskim, jedz pokrojone pomidory i awokado skropione oliwą z oliwek i octem.

• Zamiast sałatki z makaronu, zjedz sałatkę z pełnego ziarna z fasolą lub quinoa.

Grillowanie bez przywierania

18/20

Aby zapobiec przywieraniu potraw do grilla, przed rozpoczęciem gotowania dokładnie wyczyść ruszty drucianą szczotką i gorącą wodą z mydłem. Łatwiejsze może być usunięcie resztek tłuszczu poprzez wstępne rozgrzanie grilla. Kiedy ruszt jest już czysty, pozwól mu się całkowicie rozgrzać przed gotowaniem - 20 do 30 minut dla grilla gazowego. Grill na węgiel drzewny rozgrzewać mniej więcej tak długo, aż węgiel będzie lekko pokryty popiołem.

Etykieta bezpiecznej żywności

19/20

Przestrzegaj czterech wskazówek dotyczących bezpiecznego grillowania:

• Przechowuj wszystkie potrawy w lodzie lub w lodówce do czasu, aż trafią na grilla.

• Przed rozpoczęciem gotowania umyj ręce i wszystkie przybory kuchenne w ciepłej wodzie z mydłem.

• Gotowane potrawy kładź na czystym talerzu, a nie na tym, którego używałeś do surowego jedzenia.

• Gotuj żywność dokładnie. Nie grilluj częściowo żywności, aby dokończyć gotowanie później.

Give It a Rest

20/20

Po zdjęciu mięsa lub drobiu z grilla, pozostaw je na 5 minut. Soki opadną w miarę wyrównywania się temperatury. Ponieważ odpoczynek zapobiega wyciekaniu soków, mięso będzie bardziej wilgotne i delikatne.