Red no. 40 to syntetyczny barwnik, który jest używany w różnych produktach spożywczych. Jest jednym z dziewięciu syntetycznych barwników dopuszczonych do spożycia przez ludzi przez Amerykańską Agencję Żywności i Leków (FDA). Jest również obecnie zatwierdzony przez Europejski Urząd ds. Żywności i Bezpieczeństwa (EFSA).
Pełna nazwa tego barwnika to FD i C red no. 40. Jest on uważany za dodatek kolorystyczny. Opisuje to każdą substancję, która dodaje kolor do żywności, kosmetyków i leków.
Z czego składa się czerwień 40?
Czerwony nr. 40 składa się ze związku chemicznego o nazwie czerwień Allura AC. Jest to kwas naftalenosulfonowy.
Czerwień Allura AC występuje zazwyczaj w postaci ciemnoczerwonego proszku lub małych granulek. Można go rozpuścić w wodzie, 50-procentowych roztworach alkoholu, glicerolu i glikolu propylenowym.
Kiedy jest podgrzewany do ekstremalnych temperatur - do punktu, w którym rozkłada się molekularnie - wydziela toksyczne opary składające się z tlenków azotu i siarki. Na szczęście nigdy nie powinno się osiągać tak ekstremalnych temperatur podczas używania tej substancji w produkcji żywności.
Istnieją również niekolorowe składniki barwnika. Są to zazwyczaj chlorek sodu i siarczan sodu.
Jak powstaje czerwień 40?
Czerwony nr. 40 jest syntetycznym barwnikiem spożywczym. Oznacza to, że nie występuje nigdzie w przyrodzie i musi być tworzony w procesach prowadzonych przez człowieka.
W szczególności jest to produkt reakcji chemicznej, w której biorą udział dwa różne rodzaje kwasów sulfonowych. Reakcja ta polega na połączeniu kwasu toluenosulfonowego z innym typem kwasu naftalenosulfonowego.
Istnieje szereg produktów, które powstają w wyniku tej reakcji. Czerwień Allura AC kojarzy się z solą sodową, która powstaje. Powstają również sole wapnia i potasu, które są uważane za bezpieczne składniki reakcji.
Obecnie ponad 30 firm produkuje ten barwnik.
Do czego służy czerwień 40?
Przeznaczenie czerwieni nr. 40 - i wszystkich barwników syntetycznych - jest tworzenie wyraźnych, jednolitych kolorów w produktach konsumpcyjnych. Świetnie nadają się do zabawnych, przyciągających wzrok produktów spożywczych, takich jak masy do ciast, lukry i napoje bezalkoholowe. Są one powszechnie dodawane przez dużych producentów żywności, ale mogą być również stosowane w kuchni domowej.
Dodatki kolorystyczne mogą również pomóc konsumentom w identyfikacji smaków towarów konsumpcyjnych. Na przykład, fioletowy barwnik zwykle sugeruje smak winogron, a żółty - cytryny. Użycie czerwonego nr. 40 może sugerować jakiś rodzaj smaku wiśniowego, truskawkowego lub malinowego. Syntetyczne barwniki mogą mieszać się ze sobą łatwo, co pozwala uzyskać szeroką gamę odcieni.
FDA musi zatwierdzić każdy rodzaj barwnika, zanim będzie można go użyć w towarach konsumpcyjnych. Syntetyczne barwniki muszą przejść przez proces zatwierdzania dla każdego nowego zastosowania. FDA określa dokładnie, jak barwniki mogą być używane i ilość, która jest dozwolona.
Czerwony nr. 40 jest zatwierdzona do dodawania koloru do szerokiej gamy produktów spożywczych. Należą do nich:
-
Żelatyny
-
Puddingi
-
Napoje - zarówno alkoholowe, jak i bezalkoholowe
-
Produkty mleczne
-
Mrożonki
-
Owoce
-
Wyroby piekarnicze
-
Dżemy
-
Przyprawy
-
Mięso i drób
Czerwień Allura AC może być również stosowana do barwienia artykułów artystycznych i rzemieślniczych, takich jak kredki, pisaki i markery.
Czy czerwień 40 jest bezpieczna?
FDA orzekła, że czerwony nr. 40 jest bezpieczna do publicznego spożycia. Dokonali przeglądu barwnika jeszcze w 2019 roku.
Są pewne kontrowersje co do orzeczenia, że ten barwnik jest jednak całkowicie bezpieczny. Ludzie składają petycję do FDA, aby przynajmniej umieścić etykietę ostrzegawczą we wszystkich produktach spożywczych, które zawierają ten syntetyczny barwnik.
Powodem tego protestu jest to, że wstępne dowody wskazują, że spożywanie niektórych barwników syntetycznych może pogorszyć objawy zespołu nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi (ADHD). Do syntetycznych barwników, które mogą być winne należą:
-
Red no. 3
-
Red no. 40
-
Żółty nr 5
Dotychczasowe badania wykazały jedynie bardzo niewielkie skutki stosowania tych barwników. Istnieją również pewne problemy z większością tych badań, kwestionujące jakość danych. Problemy obejmują rzeczy, takie jak studiowanie tak wielu dodatków w jednym czasie, że niemożliwe jest przypięcie efektów do konkretnej substancji.
Jednak ogólnie rzecz biorąc, nie wydaje się być rozstrzygające dowody, że spożywanie niektórych barwników syntetycznych, takich jak czerwony nr. 40, może zwiększyć nadpobudliwość - i prawdopodobnie drażliwość - u podatnych dzieci. Tylko niewielki procent ludzi jest dotknięty tym problemem. Większość z tych osób to dzieci, u których zdiagnozowano ADHD i które wydają się być szczególnie wrażliwe na te dodatki.
Aby było jasne, nie ma dowodów, że spożywanie tych barwników faktycznie powoduje ADHD, ale mogą one pogorszyć pewne objawy.
FDA jednak potrzebuje więcej dowodów, zanim będą skłonni dodać etykietę ostrzegawczą do żywności, która zawiera czerwony nr. 40.
Wskazówki dotyczące unikania barwników syntetycznych
Pomimo ich względnego bezpieczeństwa, niektóre rodziny mogą chcieć unikać barwników syntetycznych. Jest to szczególnie prawdopodobne, jeśli uważasz, że Twoje dziecko jest wrażliwe na barwniki spożywcze.
Istnieje kilka wskazówek, o których powinieneś pamiętać, aby pomóc w tym procesie.
-
Uważnie czytaj etykiety żywności, aby sprawdzić, czy wymienione są na nich poszczególne barwniki syntetyczne.
-
Unikaj żywności przetworzonej.
-
Dokładnie zbadaj miejsca, w których znajdują się fast foody, zanim dokonasz jakichkolwiek zakupów - wiele z nich zawiera syntetyczne barwniki w sposób, którego niekoniecznie byś się spodziewał.
-
W czasie przekąsek stawiaj na świeże produkty, takie jak owoce i warzywa.
Możesz spróbować wyeliminować z diety dziecka wszystkie pokarmy zawierające syntetyczne barwniki na co najmniej dwa tygodnie, aby sprawdzić, czy jest ono szczególnie wrażliwe. Należy jednak uważnie obserwować i zapisywać ich zachowanie przez dwa tygodnie poprzedzające ten okres próbny. Kontynuuj to przez cały okres próbny, aby zobaczyć, czy wyeliminowanie syntetycznych barwników wpływa na ich zachowanie w jakikolwiek sposób.
Jak reguluje się stosowanie Red 40?
Syntetyczne barwniki są regulowane przez FDA w bardzo specyficzny sposób. Producenci muszą przejść proces zwany certyfikacją partii. Oznacza to, że FDA musi przetestować podzbiór próbek z każdej nowej partii, którą produkuje firma.
To różni się od tego, jak regulują naturalne barwniki. Naturalnie występujące barwniki muszą być raz zatwierdzone do użycia w żywności. Następnie mogą być stosowane w zależności od potrzeb.
Istnieje wiele czynników, które FDA bierze pod uwagę przy ocenie barwnika syntetycznego pod kątem jego pierwszego zatwierdzenia lub nowego zastosowania. Te rozważania obejmują:
-
Krótko- i długoterminowe skutki spożycia barwnika
-
Skład substancji
-
Jej właściwości
-
Jego stabilność
-
Prawdopodobna ilość, którą ludzie spożyją lub w inny sposób napotkają
-
Jakość i dostępność metod analitycznych potrzebnych do określenia czystości i ilości barwnika
Jak wszystkie syntetyczne barwniki, czerwony nr. 40 musi być wymieniona z nazwy na etykietach żywności.
