Genetyczny "wynik smaku" może pomóc nam w zdrowszym odżywianiu i zmniejszeniu ryzyka chorób

Elizabeth Millard

June 29, 2022 - Uzależniony od ciastek? Nie możesz znieść brokułów? Być może możesz winić mamę i tatę.

To dlatego, że na nasze preferencje smakowe mają wpływ nasze geny. A to może odgrywać ważną rolę w określaniu naszych wyborów żywieniowych i, z kolei, naszego zdrowia, według wczesnych wyników badań przedstawionych na tegorocznym dorocznym spotkaniu Amerykańskiego Towarzystwa Żywienia.

"Nasze genetyczne predyspozycje do postrzegania pewnych smaków mogą być jednym z wielu powodów, dla których niektórzy z nas zmagają się z dokonywaniem zdrowych wyborów żywieniowych" - mówi główny badacz badania, Julie Gervis, doktorantka w Tufts Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging.

Jako że dziedzina spersonalizowanego żywienia - gałąź nauki, która wykorzystuje technologię, aby pomóc ludziom dowiedzieć się, co należy jeść, aby cieszyć się dobrym zdrowiem - postępuje, odkrycia mogą przybliżyć nas do bardziej skutecznych spersonalizowanych porad żywieniowych, lepszych diet i mniejszego ryzyka wystąpienia takich rzeczy jak otyłość, cukrzyca typu 2 i choroby serca.

Jaki jest twój "Poligeniczny Wynik Smaku"?

Wiemy, że geny wpływają na nasz smak, ale niewiele wiadomo o tym, jak geny związane ze smakiem wpływają na jakość diety i zdrowie. Aby to zbadać, badacze wykorzystali dane z "badań asocjacyjnych obejmujących cały genom", które naukowcy wykorzystują do znalezienia wariantów genów związanych z daną cechą, aby stworzyć coś, co nazywa się wielogenowym wynikiem smaku.

Poligeniczny wynik smaku pokazuje, w jaki sposób geny wpływają na Twoje unikalne postrzeganie smaku - gorzkiego, słonego, słodkiego, kwaśnego lub pikantnego (umami). Jeśli masz wysoki wynik dla smaku słodkiego, oznacza to, że możesz być bardziej wrażliwy na słodycz niż ktoś z umiarkowanym lub niskim wynikiem dla smaku słodkiego.

W badaniu przeprowadzonym na próbie ponad 6000 dorosłych, osoby z wysokim wynikiem w kategorii "gorzki" miały tendencję do spożywania mniejszej ilości pełnych ziaren (dwie porcje tygodniowo mniej), podczas gdy osoby z wysokim wynikiem w kategorii "wytrawny" jadły mniej warzyw, zwłaszcza pomarańczowych i czerwonych, takich jak marchew i papryka. Ma to znaczenie, ponieważ wykazano, że pełne ziarna zmniejszają ryzyko chorób serca, a większe spożycie warzyw jest związane z niższym ryzykiem cukrzycy typu 2.

Tymczasem geny związane ze słodyczą wydawały się kluczowe dla zdrowia związanego z sercem i metabolizmem, ponieważ wyższy wynik w zakresie słodkości był związany z niższym poziomem trójglicerydów, rodzaju tłuszczu znajdującego się we krwi.

Od laboratorium do listy zakupów

Chociaż przed nami długa droga zanim dietetycy i konsumenci będą mogli korzystać z poligenicznych ocen smaku, narzędzie to może pewnego dnia pomóc nam wykorzystać - lub zminimalizować - wpływ naszych genów na nasze wybory żywieniowe, mówi Gervis. To może pomóc nam poprawić spersonalizowane porady żywieniowe mające na celu zmniejszenie ryzyka choroby.

Ale najpierw inne badania muszą powtórzyć te ustalenia, mówi Gervis. Należy też przeprowadzić więcej badań na dużą skalę, obejmujących cały genom, dotyczących postrzegania smaku.

"Mam nadzieję, że te wstępne dane pokażą potencjalne korzyści płynące z włączenia genów związanych ze smakiem i percepcją smaku do spersonalizowanego żywienia," mówi. "W końcu, podczas gdy nie zawsze wybieramy, jakie pokarmy są dla nas dobre, zawsze wybieramy, jakie pokarmy nam smakują".