Czy poza ćwiczeniami, które zapewniają podczas pielenia trawnika, mniszek oferuje korzyści zdrowotne?
Od dostarczania antyoksydantów do obniżania poziomu cukru we krwi, ta roślina o złej reputacji wśród ogrodników jest ukrytą naturalną gwiazdą zdrowia.
Czy można jeść mniszek lekarski?
Mniszek lekarski jest nie tylko bezpieczny do spożycia, ale także zapewnia szereg korzyści zdrowotnych. Wszystkie części rośliny mniszka są jadalne, od szczytu żółtego kwiatu do korzeni. Zielone liście mniszka lekarskiego mogą stanowić zdrowy dodatek do sałatek, kanapek, omletów i nie tylko.
Zanim jednak przyjrzymy się bliżej sekretnemu życiu mniszka jako superżywności, kilka słów ostrzeżenia: jeśli masz alergie, pamiętaj o wszelkich wrażliwościach, jakie możesz mieć przed dodaniem mniszka do swojej diety. Reakcje alergiczne są bardziej prawdopodobne, jeśli jesteś uczulony na pokrewne rośliny, takie jak ambrozja, nagietek, chryzantemy i stokrotki.
Bezpieczeństwo zieleni mniszka jest dobrze ustalone, gdy spożywasz ilość roślinności powszechnie występującej w żywności. Mniej wiadomo o bezpieczeństwie spożywania bardzo dużych ilości mniszka lekarskiego. W szczególności, jeśli jesteś w ciąży lub karmisz piersią, mniszek jest prawdopodobnie bezpieczny, ale najlepiej unikać spożywania dużych ilości.
Korzyści zdrowotne z mniszka lekarskiego
Dandelion greens są przypisywane z szerokiej gamy korzyści zdrowotnych.
Kontrolowany poziom cukru we krwi. Mniszek może obniżyć poziom cukru we krwi u osób z cukrzycą typu 2.
Działanie moczopędne. Ze względu na wysoką zawartość potasu w mniszku lekarskim, działa on jako środek moczopędny. Diuretyki pomagają zwiększyć ilość wydalanego moczu i leczyć zatrzymanie wody.
Obniżenie ciśnienia krwi. Ponieważ mniszek lekarski jest lekiem moczopędnym, może leczyć wysokie ciśnienie krwi u niektórych osób. Podczas gdy efekt moczopędny nie jest tak silny jak w przypadku leków na receptę, nadal może być pomocny, gdy potrzebny jest łagodny środek moczopędny.
Obniżenie stanu zapalnego. Mniszek lekarski zawiera naturalne środki przeciwzapalne. Zmniejszenie stanu zapalnego w organizmie może zmniejszyć szanse na rozwój niektórych nowotworów i chorób serca.
Przeciwutleniacze chronią Twoje zdrowie. Stres oksydacyjny może uszkodzić Twoje komórki i przyczynić się do rozwoju raka, zaburzeń metabolicznych i chorób. Przeciwutleniacze znajdujące się w mniszku lekarskim mogą chronić Twój organizm i utrzymywać silny układ odpornościowy.
Kontrola cholesterolu. Mniszek wpływa na metabolizm lipidów. Wstępne badania pokazują, że mogą być przydatne w obniżaniu cholesterolu.
Wartości odżywcze mniszka lekarskiego
Oprócz wielu korzyści zdrowotnych, mniszek lekarski oferuje Twojemu organizmowi wiele wartości odżywczych w każdym kęsie. W rzeczywistości, mniszek lekarski jest jednym z najbardziej bogatych w składniki odżywcze warzyw, jakie możesz jeść.
Przy zaledwie 25 kaloriach na filiżankę, surowy mniszek lekarski jest źródłem:
-
Wapń (103 mg)
-
Folian (14,8 µg)
-
Żelazo (1,7 mg)
-
Potas (218 mg)
-
Witamina A (279 µg)
-
Witamina C (19,2 mg)
Jak smakuje mniszek lekarski i gdzie go znaleźć
Do tej pory możesz być sprzedany na pomysł wypróbowania tej korzystnej rośliny, ale także zastanawiasz się "jak smakują zieloni mniszka?". Odpowiedź brzmi: "gorzko". Jeśli zwykle nie lubisz potraw o gorzkim smaku, gotowanie zieleni może znacznie zmniejszyć gorycz. Będziesz także chciał wybrać młodsze zielenie i unikać starszych liści, jeśli wolisz bardziej łagodny smak.
Mniszek lekarski jest łatwo dostępny w sklepach ze zdrową żywnością i wielu dużych sklepach spożywczych, ale możesz też pokusić się o zebranie go we własnym ogródku. Należy jednak postępować ostrożnie. Trawniki i parki są często traktowane z chemikaliami, a psy z sąsiedztwa mogły zaznaczyć swoje miejsca w plamie mniszka lekarskiego, jak również. Jeśli zdecydujesz się na samodzielne zbieranie mniszka, upewnij się, że teren nie był traktowany żadnymi środkami chemicznymi i unikaj mniszka znajdującego się w pobliżu parków, zwierząt domowych lub dróg.
Jak gotować mniszek lekarski
Podobnie jak w przypadku większości potraw o silnym lub trudnym smaku, wiedza o tym, jak przygotować danie, będzie miała duży wpływ na to, czy uda się je z powodzeniem włączyć do diety.
Masz wiele możliwości, jeśli chodzi o sposób przygotowania mniszka lekarskiego. Bez względu na to, co wybierzesz, pamiętaj, aby dokładnie umyć zieleninę przed gotowaniem. Jeśli masz jakieś resztki, przechowuj je w lodówce.
-
Na surowo. Jeśli lubisz mocny smak, surowe liście mniszka lekarskiego to najprostszy sposób na ich spożycie. Możesz je wymieszać w sałatce z cytrusowym winegretem.
-
Sauteed. Smażenie z oliwą i czosnkiem jest dobrym sposobem na każdą zieleninę. Gotuj zieleninę przez 5 minut, a następnie smaż ją na patelni z gorącą oliwą z oliwek i czosnkiem przez maksymalnie 5 minut.
-
Pieczone. Podobnie jak w przypadku chipsów z jarmużu, możesz przygotować chipsy z liści mniszka lekarskiego, piekąc je w piekarniku. Pokryj zieleninę równomiernie niewielką ilością oliwy z oliwek i przypraw. Umieść zieleninę w pojedynczej warstwie na blasze do pieczenia. Piecz w temperaturze 400 stopni przez maksymalnie 8 minut lub do uzyskania pożądanej chrupkości.
-
Zupy. Mniszek lekarski może z łatwością zastąpić jarmuż lub boćwinę w ulubionym przepisie na zupę.
-
Jajka. Dodaj liście mniszka do omletu, tak jak każdą inną zieleninę.
-
Sok. Jeśli lubisz robić soki, spróbuj dodać garść mniszka do sokowirówki. Ogórki mogą pomóc rozwodnić niektóre z ich goryczy, a jabłka mogą dodać słodyczy. Pamiętaj, że przysługa jest bardzo silna, więc nie będziesz chciał dodać zbyt wiele mniszka do mieszanki, jeśli masz awersję do ich smaku.
Eksperymentuj z ulubionymi przepisami, w których występują inne zieleniny liściaste, takie jak jarmuż czy szpinak, i zastąp je w całości lub w części mniszkiem lekarskim. Mniszek lekarski może dodać coś nowego do twojego podniebienia i zapewnić ci jeden z najbogatszych w składniki odżywcze pokarmów, jakie kiedykolwiek jadłeś.
