Podczas ciąży należy unikać wielu pokarmów i napojów. Jednak ciąża to także czas, w którym pojawiają się napady głodu i zachcianki żywieniowe. Szacuje się, że 50% do 90% kobiet w ciąży doświadcza specyficznych zachcianek żywieniowych podczas ciąży. Dzieje się to zazwyczaj w pierwszym i drugim trymestrze.
Jeśli masz ochotę na sernik, możesz się zastanawiać, czy można go bezpiecznie jeść w czasie ciąży. Niektóre serniki są wykonane z jaj i produktów mlecznych, co może nieść pewne ryzyko dla kobiet w ciąży.
Choroby przenoszone drogą pokarmową
Bezpieczeństwo żywności jest ważne. Kobiety w ciąży i ich nienarodzone dzieci są podatne na niektóre choroby przenoszone drogą pokarmową, które mogą być bardzo poważne.
Listeria (Listerioza). Listeria, znana również jako Listerioza, jest infekcją wywołaną przez bakterie Listeria monocytogenes. Ludzie chorują po spożyciu żywności skażonej tą bakterią. Kobiety w ciąży i ich nienarodzone dzieci są na wysokie ryzyko zakażenia. Około 16% do 27% zakażeń listerią występuje u kobiet w ciąży.
Wiele zwierząt może przenosić bakterie listerii bez choroby. W rezultacie, ogniska listerii często pochodzą z produktów zwierzęcych, takich jak jaja, mięsa delikatesowe i sery.
Bakteria może przetrwać w zamrażarce. Rośnie również w żywności przechowywanej w temperaturze lodówki.
Pasteryzacja to proces podgrzewania produktów mlecznych i jaj. Zabija on bakterie listerii. Gotowanie lub ponowne podgrzewanie żywności również zabija bakterie. Jednakże, jeśli bakterie listerii pozostaną w kuchniach komercyjnych, mogą ponownie zanieczyścić żywność, która jest pakowana jako gotowa do spożycia.
Kobiety w ciąży zarażone listerią mogą nie czuć się chore. Mogą mieć łagodne objawy grypopodobne, takie jak gorączka, bóle mięśni i dreszcze. Zakażenie może również przejść przez łożysko i zainfekować Twoje nienarodzone dziecko. Listeria może spowodować przedwczesny poród, poronienie lub martwe urodzenie.
Noworodki mogą mieć poważne infekcje krwi lub mózgu. Mogą również doświadczyć innych problemów zdrowotnych, takich jak ślepota, drgawki i paraliż. Około 10% do 50% noworodków z listerią umiera.
Salmonella. Bakteria salmonelli może zanieczyścić różne produkty spożywcze, takie jak jaja, mięso i warzywa. Szacuje się, że salmonella powoduje 1 milion zachorowań rocznie w USA.
Kobiety w ciąży nie są narażone na zwiększone ryzyko, jeśli chodzi o zakażenia salmonellą, ale, jeśli pozostawione bez leczenia, może to prowadzić do poronienia.
Jaja, które wyglądają normalnie, mogą zawierać salmonellę. Możesz zmniejszyć swoje szanse na zakażenie, jeśli jajka są gotowane i traktowane prawidłowo, lub jeśli używasz jaj pasteryzowanych.
Bakterie salmonelli mogą przetrwać np. w sernikach, które nie są odpowiednio traktowane lub przechowywane. Lekarze zalecają, aby kobiety w ciąży zaopatrywały się w żywność w renomowanych jadłodajniach, w których żywność jest przechowywana i traktowana w odpowiedni sposób.
Rodzaje serników, które są bezpieczne w ciąży
Ogólnie rzecz biorąc, większość serników jest bezpieczna do jedzenia w czasie ciąży. Istnieją jednak różne sposoby przyrządzania serników. Oto kilka popularnych rodzajów serników:
Sernik w stylu nowojorskim. Ten rodzaj sernika przygotowuje się z serka śmietankowego, śmietany (ciężkiej i kwaśnej), skrobi kukurydzianej lub mąki, jaj i cukru. Podstawą jest zazwyczaj skórka z krakersów grahamowych z cukrem i roztopionym masłem. Serniki nowojorskie są pieczone w piekarniku.
"Zwykły" sernik. Jest to podobny do sernika w stylu nowojorskim, ale lżejszy i aromatyzowany innymi składnikami.
Sernik bez pieczenia. Wykonuje się go z serka śmietankowego, który jest zastygany żelatyną. W niektórych wersjach używa się mleka skondensowanego, bitej śmietany lub kwaśnej śmietany. Serniki bez pieczenia nie zawierają jajek. Ten rodzaj sernika jest schładzany w lodówce, aby zastygł przed jedzeniem.
Sernik bez śmietany. Te rodzaje serników używają ricotty lub mascarpone zamiast serka śmietankowego. Niektóre warianty używają twarogu lub niemieckiego sera zwanego twarogiem, który jest podobny do twarogu, ale bez podpuszczki.
Sernik japoński. Ten rodzaj sernika nie ma skórki i jest bardzo lekki dzięki ubitym białkom. Zawiera on serek śmietankowy.
Sernik wegański. Te niemleczne serniki zazwyczaj zawierają namoczone nerkowce i mleko kokosowe. Niektóre z nich są wykonane z miękkim tofu lub z wegańskimi substytutami sera śmietankowego.
Większość serników kupionych w sklepie lub w restauracji jest wykonana z pasteryzowanego nabiału. Sprawdź listę składników przed zakupem. Ważne jest, aby przestrzegać instrukcji rozmrażania lub gotowania przed spożyciem. Należy również schłodzić wszelkie resztki w ciągu 2 godzin.
Jeśli temperatura otoczenia jest wyższa niż 90° F (32° C), schładzaj resztki w ciągu 1 godziny. Jeśli jesz w restauracji, poproś obsługę o sprawdzenie, czy jajka i ser są pasteryzowane. Jeśli nie jest pewien, wybierz inny deser.
Rodzaje serników, których należy unikać w czasie ciąży
Nie jedz serników, które są zrobione z surowych produktów mlecznych, surowych lub niedogotowanych jajek lub niepasteryzowanego sera.
Zdrowa dieta w czasie ciąży
Serniki mają zwykle wysoką zawartość kalorii i cukru. 100 gramowy kawałek kupionego w sklepie zwykłego sernika ma 350 kalorii, 27,64 gramów tłuszczu i 15,45 gramów cukru.
Lekarze zalecają, aby kobiety w ciąży jadły około 300 dodatkowych kalorii dziennie. Staraj się więc nie jeść zbyt dużo tego wysokokalorycznego deseru.
