Z archiwum lekarza
Czas powrotu do szkoły to przede wszystkim świeże początki: nowe zeszyty, jasne białe buty i wielkie nadzieje na nadchodzący rok. To także idealny czas na nowe nawyki, takie jak zdrowsze posiłki dla wszystkich członków rodziny, a zwłaszcza dla dzieci. Korzyści są powszechnie znane: Badania pokazują, że dzieci, które dobrze się odżywiają, osiągają lepsze wyniki w szkole niż dzieci o złej diecie.
Ale jak sprawić, by zdrowe odżywianie stało się nawykiem w Twoim domu? W ciągu roku szkolnego zapracowanym rodzinom trudno jest znaleźć czas i energię na przygotowanie jakiegokolwiek posiłku, a co dopiero odżywczego. A tak wiele dzieci jest wybrednych, preferując frytki zamiast świeżych warzyw i hot-dogi zamiast hummusu.
Zwróciliśmy się do asystenta szefa kuchni Białego Domu i starszego doradcy ds. polityki w zakresie inicjatyw dotyczących zdrowej żywności, Sama Kassa, który z pasją uczy dzieci i ich rodziny cieszyć się prostym, zdrowym jedzeniem. Kass pomaga nam rozpocząć rok szkolny, proponując zabawne, zdrowe lunche, które można schować do plecaka dziecka, i dzieląc się tym, czego nauczył się o inspirowaniu Amerykanów do podejmowania dobrych wyborów żywieniowych.
Ogród Zwycięstwa w Białym Domu
31-letnia Kass pomaga pierwszej damie Michelle Obamie w założeniu pierwszego dużego ogrodu warzywnego w Białym Domu od czasu ogrodu zwycięstwa Eleanor Roosevelt podczas II wojny światowej. Teraz dzieci z lokalnych szkół odwiedzają go kilka razy w roku, by sadzić warzywa, wyrywać chwasty i zbierać plony - a proces ten przekonał Kass, że dzieci naprawdę mogą nauczyć się kochać dobre jedzenie.
Kass wspomina, że niedawno grupa uczniów wpadła do niej, aby zebrać i przygotować warzywa. Kiedy dzieci usiadły do przekąski na półmiskach z surowymi warzywami, zauważył, że jedna z uczennic nałożyła na swój talerz większość kalafiora i zajadała się nim z zapałem. Śmiejąc się, mówi, że musiał poprosić ją, aby odłożyła trochę kalafiora na miejsce, aby było go wystarczająco dużo do podziału. Nigdy wcześniej go nie widziała ani nie próbowała" - mówi Kass - "ale była podekscytowana, ponieważ uczestniczyła w jego sadzeniu i zbieraniu, więc jej umysł był bardziej otwarty na spróbowanie go".
"Widzę to nieustannie" - mówi Kass: Dzieci są najbardziej podekscytowane pożywnymi posiłkami, jeśli odgrywają rolę w dostarczaniu jedzenia na stół.
Smaczniejsze obiady szkolne
Oczywiście, zdrowe jedzenie smakuje wyśmienicie, zwłaszcza w szkole. W tym celu Kass pomogła stworzyć programy, dzięki którym jedzenie w stołówce ma lepszy smak. Jedna z inicjatyw, uruchomiona w ramach programu Let's Move (letsmove.gov) opracowanego przez Michelle Obamę, łączy profesjonalnych kucharzy w całym kraju z ich lokalnymi szkołami. Profesjonalni kucharze wykorzystują swoją wiedzę o tym, jak jedzenie wygląda i smakuje, aby pomóc pracownikom stołówki w planowaniu zdrowych posiłków, które dzieci będą lubić.
Na przykład, jak mówi Kass, jeden z kucharzy współpracował ostatnio ze szkołą, aby przygotować przyjazne dzieciom dressingi do podawania na sałatki. Niektórzy szefowie kuchni pomagają również swoim szkołom w zakładaniu ogrodów podobnych do tego, który znajduje się w Białym Domu, dzięki czemu uczniowie mogą mieć swój udział w uprawie delikatnych sałat, chłodnych ogórków i chrupiących marchewek, które można dodać do sałatek.
Jeszcze więcej dzieci będzie w tym roku jadło sałatki w szkole, dzięki kolejnemu programowi, który wprowadza bary sałatkowe do szkolnych stołówek w całym kraju. Kass uważa, że bary sałatkowe są popularne wśród uczniów, ponieważ dają im wybór.
"Mogą zdecydować, które owoce i warzywa chcą, a które nie" - mówi Kass. "Dzieci lubią czuć, że mają władzę, by podejmować pewne decyzje za siebie".
Lunchbox Makeover: 5 najlepszych pomysłów na zdrowe posiłki w szkole
Kass stworzyła zestawienie pożywnych lunchy, które możesz wysłać swoim dzieciom do szkoły. Każdy z nich to mieszanka smaków, tekstur i składników odżywczych, a kilka zawiera nawet ciasteczka! (Upewnij się tylko, że są zdrowym wyborem z pełnymi ziarnami, jeśli to możliwe, minimalną ilością cukru i bez tłuszczów trans). Do tych obiadów potrzebny jest również napój - Twoje dziecko może dostać w szkole kartonik niskotłuszczowego mleka, który będzie pasował do każdego posiłku w tygodniu.
Poniedziałek. Wrapy z indyka z sałatą i plasterkiem sera cheddar na pełnoziarnistej tortilli, małe marchewki, winogrona i dwa małe ciasteczka owsiane.
Wtorek. Pełnoziarnisty makaron z pesto i posiekanym gotowanym szpinakiem, sos jabłkowy i dwa pełnoziarniste krakersy.
Środa. Pokrojony kurczak na pełnoziarnistym chlebie posmarowanym hummusem, mały jogurt niskosłodzony, marchewka i dwa batoniki figowe.
Czwartek. Małe "kanapki" z odrobiną sałatki z tuńczyka pomiędzy dwoma plasterkami ogórka (dzieci mogą je złożyć podczas lunchu), pomarańcza pokrojona w ćwiartki, dwa seler naciowy z masłem orzechowym i dwa pełnoziarniste krakersy.
Piątek. Serowa quesadilla z pełnoziarnistej lub wegetariańskiej tortilli, pokrojone w kostkę pomidory, czerwona papryka lub ulubione warzywo dziecka, jabłko, banan i dwa małe ciasteczka z kawałkami czekolady.
Nakłanianie dzieci do spożywania zdrowej żywności
Kass nauczył się co nieco o zainteresowaniu dzieci odżywczym jedzeniem. Głównym założeniem, jak mówi, jest aktywne zaangażowanie ich w każdy etap planowania i przygotowywania posiłków.
Oto kilka najważniejszych wskazówek Kassa.
Wolność wyboru. Podczas następnych zakupów poproś dziecko, aby wybrało trzy ulubione warzywa do włączenia do rodzinnych posiłków. Dzieci chętniej jedzą produkty, które same wybrały.
Zasiew dla zmian. Kass sugeruje, aby pomóc dziecku zasadzić i pielęgnować ogródek ziołowy na parapecie. W ten prosty sposób może pomóc w wyżywieniu rodziny. Pamiętaj, aby pochwalić każde danie, które zawiera zebrane przez nią zioła.
Stoisko rolnicze. Odwiedź z dzieckiem farmę lub sad, aby zobaczyć, gdzie uprawia się żywność i może spotkać się z hodowcą. Wiedza o tym, skąd pochodzi jabłko lub kłos kukurydzy, może sprawić, że będzie ono smakowało jeszcze lepiej.
Siekać, siekać. Kass zaleca, aby zaprosić dziecko do siekania i mieszania składników podczas przygotowywania posiłków.
Heroiczny wysiłek. Porozmawiaj z dziećmi o zawodowych sportowcach lub gwiazdach filmowych, które podziwiają, i podkreśl, że aby odnieść sukces, "ci ludzie naprawdę dbają o siebie", stosując zdrową dietę - mówi Kass.
