Jak uprościć posiłki w ciągu tygodnia

Z archiwum lekarza

Alia Hoyt

Praca. Szkoła. Obowiązki. Dzieci. Kto ma czas na gotowanie, prawda? Wbrew powszechnemu przekonaniu, masz! Wystarczy kilka prostych dróg na skróty, aby przekształcić gorączkowe, sklecone w tydzień posiłki w kulinarną nirwanę. Rozmawialiśmy z Mollie Katzen, autorką bestsellerowych książek kucharskich, takich jak The Moosewood Cookbook i The Heart of the Plate, i poznaliśmy jej pomysły na to, jak sprawić, by przygotowywanie zdrowych posiłków było łatwe i atrakcyjne przez cały tydzień.

Opracuj plan ataku. Choć może nie jest to strasznie seksowne, planowanie jest kluczowe. "Posiadanie składników to 90 procent gotowania" - mówi Katzen. Sugeruje ona, aby zaplanować posiłki na dwa tygodnie, stworzyć listę zakupów i regularnie robić remanent lodówki i spiżarni. Wydaje się to dość proste, ale te proste zadania są często pomijane, co sprawia, że w porze posiłków zostajesz z niczym.

Gotuj z wyprzedzeniem. Cotygodniowe wieczory są zwykle zapchane, więc poświęć trochę czasu w niedzielę, aby wyprzedzić grę. Wiele zup, gulaszów, sałatek i zapiekanek można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez trzy lub cztery dni. Jeśli twoja lodówka jest zaopatrzona w gotowe do spożycia posiłki, wszystko czego potrzebujesz do zdrowej kolacji w środku tygodnia to kuchenka lub mikrofalówka.

Postępuj strategicznie z resztkami. Nie podawaj po prostu tego samego posiłku ponownie. Poddaj go metamorfozie! "To bierze to samo danie i daje mu nowe życie", mówi Katzen. Pozostałość po pieczonym kurczaku? Zamień go w zapiekankę lub sałatkę z kurczakiem. Dodatkowy hamburger lub makaron z serem z poprzedniego wieczoru? Upiecz połówki kabaczka i użyj ich jako miseczki na resztki.

Przygotuj warzywa. Aby bogate w składniki odżywcze świeże warzywa, takie jak marchew, zielona fasolka i brokuły, były łatwe do podania (i przechowywania), ugotuj je częściowo zaraz po zakupie. Katzen zaleca blanszowanie: umieść warzywa we wrzącej wodzie na około minutę, a następnie odcedź, osusz i schowaj do lodówki. Kiedy będziesz gotowy do użycia, wystarczy, że rozgrzejesz patelnię z odrobiną oliwy z oliwek i czosnku, a następnie ugotujesz warzywa do miękkości. Podawaj je razem z kawałkiem pieczonego lub grillowanego kurczaka, aby uzyskać zdrowy, sycący i szybki posiłek.

Nip sprzątanie w zarodku. "Sprzątanie jest dużą częścią tego, co sprawia, że ludzie chcą wyjść na kolację", mówi Katzen. Jeśli brudne garnki i patelnie są twoją piętą achillesową, skróć czas gotowania składników razem. Aby przygotować pełne błonnika i witamin danie z pełnoziarnistego makaronu i warzyw, wystarczy wrzucić warzywa do garnka z gotującą się wodą, gdy makaron ma jeszcze minutę lub dwie, a następnie odcedzić i posmarować oliwą. Proste? Tak! Przepyszne? O, tak!