Dlaczego kefir jest dla mnie dobry?

Dlaczego zdrowie jest dla mnie dobre?

Z archiwum lekarza

Keri Glassman, MS, RD, CDN

Co to jest

Wszyscy chcemy dążyć do jedzenia żywności, która jest jak najbardziej zbliżona do "żywej". I nie bez powodu: Jedzenie dojrzałego, dopiero co zebranego jabłka, na przykład, jest odżywczo lepsze niż jedzenie jabłka, które zostało zebrane w zeszłym tygodniu.

Wprowadź kefir. Jest tak żywy i pełen życia, jak tylko może być jedzenie. Ten pikantny, cierpki, przypominający jogurt napój jest pełen dobrych bakterii i drożdży - zawiera więcej przyjaznych probiotyków niż zwykły jogurt. Kefir wytwarza się poprzez dodanie kultury bakterii (vel ziarna) do mleka od krowy, owcy lub kozy, a następnie pozostawienie mieszaniny do fermentacji przez około 24 godziny. Po odcedzeniu jest gotowy do spożycia.

The Dirty Deets

Filiżanka niskotłuszczowego kefiru ma 110 kalorii i zawiera 11 gramów białka, 12 gramów węglowodanów i tylko dwa gramy tłuszczu. Jak to się ma do bogatego odżywiania?

• Te przyjazne bakterie zmniejszają wzdęcia, wspomagają motorykę jelit (ahh, regularność!) i przynoszą ulgę przy rozstroju żołądka. A korzyści z tego płyną jeszcze długo po wypiciu jednej porcji. Bakterie i drożdże w kefirze - w przeciwieństwie do tych w jogurcie - mogą faktycznie skolonizować twój przewód pokarmowy i pozostać w nim przez długi czas.

• Badania wykazały, że kefir zawiera kefiran, polisacharyd związany z obniżeniem ciśnienia krwi i cholesterolu w badaniach na zwierzętach. Zawiera również witaminy z grupy B i tryptofan, które zapobiegają stresowi i działają uspokajająco. Kto tego nie potrzebuje?

• Jeśli jesteś jednym z 30-50 milionów Amerykanów, którzy zmagają się z nietolerancją laktozy, kefir może być dla Ciebie dobrym rozwiązaniem. Proces fermentacji usuwa z mleka większość drażniącej laktozy.

How To Chow Down

Polecam kefir wielu moim klientom, w tym wegetarianom, osobom unikającym śniadań, wybrednym dzieciom, osobom często podróżującym i tym, którzy walczą z wrażliwością żołądka. Większość supermarketów oferuje zarówno pojedyncze porcje, jak i 32-uncjowe butelki (szukaj w dziale z jogurtami), więc dodanie kefiru do diety nie wymaga wiele wysiłku.

• Aby zrównoważyć naturalny smak napoju, wielu producentów dodaje do gotowego kefiru cukier. Aby uniknąć nadmiaru kalorii, kup zwykły lub oryginalny kefir i dodaj własne dodatki smakowe: kakao w proszku, ekstrakt waniliowy, cynamon, odrobinę soku pomarańczowego, małą łyżeczkę miodu. Robiąc smoothies, użyj kefiru w miejsce zwykłego płynu.

• Kefir wodny to ciemny koń, który czeka na swój moment w świetle reflektorów. Ta delikatnie bąbelkowa alternatywa dla napojów gazowanych powstaje w wyniku fermentacji ziaren kefiru w wodzie. Oferuje wszystkie korzyści probiotyczne kefiru na bazie mleka, bez białka.

In The Know

Czy kiedykolwiek zauważyłeś, że kiedy jesteś w drodze, pragnienia cielesne pojawiają się jak w zegarku, kiedy jesteś już blisko domu? Twoje ciało jest przystosowane do pracy w znanym sobie otoczeniu. W podobny sposób kefir może uzdrowić i wyregulować Twój organizm podczas podróży. Może on również pomóc w zapobieganiu "żołądkowi podróżnika", który jest związany z nieznanym jedzeniem i wodą. Zamiast polegać na lekach przeciwbiegunkowych lub środkach zmiękczających stolec w swoim repertuarze podróżnym, spróbuj kefiru. To działa!