Dlaczego szpinak jest dla mnie dobry?

Dlaczego Szpinak jest dla mnie dobry?

Z archiwum lekarza

Keri Glassman, MS, RD, CDN

Co to jest

Oh, c'mon. Nie sposób pisać o szpinaku bez przywoływania obrazu Popeye'a. Podczas gdy szpinak, który słynna postać z kreskówki piła na zimno - prosto z puszki - może cię słusznie przerazić, delikatne, miękkie liście szpinaku tworzą wspaniałą sałatkę i pięknie zwijają się w sauté. Szpinak to liść, który lubi rosnąć w chłodnym klimacie i wilgotnej glebie. Większość szpinaku uprawianego w USA pochodzi z Teksasu i Kalifornii i jest zbierana ręcznie, liść po liściu.

Brudne szczegóły

Zalecam spożywanie dwóch filiżanek ciemnej, liściastej zieleniny każdego dnia. Dwie filiżanki szpinaku, przy zaledwie 14 kaloriach, oferują ponad 100 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę A, około 30 procent dziennej zalecanej ilości folianów i witaminy C oraz mnóstwo witaminy K.

• Witamina K zawarta w szpinaku wzmacnia Twoje kości poprzez hamowanie osteoklastów (komórek, które niszczą kości) i wspieranie osteokalcyny (białka, które stabilizuje wapń w kościach).

• Każdy mały listek szpinaku zawiera składniki - takie jak chlorofil oraz karotenoidy beta karoten, luteina i zeaksantyna - które wzmacniają wzrok i układ odpornościowy.

• Szpinak, choć wspaniały na wiele sposobów, może być ciężki dla nerek i wątroby, jeśli jesteś podatny na kamienie, podagrę lub choroby tych organów. Wysoki poziom szczawianów w szpinaku może prowadzić do tworzenia się trudnych do usunięcia kryształów w moczu.

How To Chow Down

Twierdzę, że musisz mieć zawsze pod ręką zarówno świeży, jak i mrożony szpinak. Świeży używaj do zielonych soków, sałatek i dań duszonych, a mrożony do quiches, dipów, zup i smoothies.

• Świeży szpinak jest najlepszy, kiedy jest jedzony, no cóż... świeży. Jeśli jednak dobrze go przechowasz, powinien wystarczyć na tydzień.

• Mrożony szpinak można rozmrozić w zlewie (w durszlaku, przez kilka godzin) lub w lodówce (w misce, przez noc), a następnie wycisnąć, aby uwolnić dodatkową wilgoć.

In The Know

Czy jesteś jedną z tych osób, które dławią się warzywami, jeśli muszą, ale unikają ich, kiedy mogą? Możesz zacząć jeść więcej warzyw dzięki szpinakowi. Świeże i mrożone wersje są super łatwe do jedzenia, jeśli wrzucisz je do zupy, mieszanki klopsików, nadzienia burrito lub stir-fry. Dodaj do szpinaku odrobinę salsy, shoyu lub innej przyprawy i ciesz się korzyściami - nie czując się przy tym jak Bluto po rundzie z Popeye'em.