Dlaczego Quinoa jest dobra dla mnie?

Dlaczego Quinoa jest dla mnie dobra?

Z archiwum lekarza

Keri Glassman, MS, RD, CDN

Co to jest

Słyszałeś zdanie: "Jeśli nie możesz tego wymówić, nie jedz tego". Bądź buntownikiem i zrób wyjątek ten jeden raz dla odżywczej potęgi, quinoa (wymawia się keen-wah), która jest nasionem, które gotujemy jak ziarno. Podążaj za przykładem swoich wegetariańskich i bezglutenowych przyjaciół, którzy jedzą ją rano, w południe i wieczorem, i dodaj te małe klejnoty do swojego codziennego jadłospisu.

Brudne szczegóły

Quinoa to marzenie każdego obiboka: Jej przygotowanie zajmuje tylko 15 minut, jest równie prosta do ugotowania jak kuskus czy ryż i jest absurdalnie zdrowa. Lista korzyści jest tak długa, jak lista rzeczy do zrobienia. Oto kilka z nich:

• Quinoa pomoże twoim mięśniom rosnąć. Rzadko można znaleźć wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów w jednym małym jedzeniu (które nie pochodzi z czegoś, co ma bicie serca). Ale to małe nasionko ma je wszystkie. Weź to, szpinaku! (Popeye może nawet rozwinąć wędrujące oko).

• To świetne "ziarno" dla osób z cukrzycą ze względu na wysoką zawartość błonnika, który pomaga utrzymać dobrą kontrolę cukru we krwi.

• Uważa się, że jest to doskonałe paliwo dla matek karmiących, ponieważ jest bogate w żelazo, witaminy z grupy B, cynk i wapń. Pewnego dnia Twoje dzieci mogą Ci nawet podziękować (ale nie wstrzymuj oddechu).

• Wysoka zawartość żelaza pomaga tlenowi dotrzeć do wszystkich części ciała - zwłaszcza do mózgu, co zwiększa czujność.

• To bogate w magnez super nasiono pomaga zwalczać migreny. Koniec z wieczorami "Kochanie, boli mnie głowa".

The Lowdown On The Chow Down

Z komosą ryżową jest tak, że jest całkiem zwyczajna, kiedy przygotowuje się ją z samą wodą. W pewnym sensie to dobrze, ponieważ prawie każdy może znaleźć sposób, aby się nią cieszyć: zarówno niemowlęta, wybredni zjadacze, jak i neofobi żywieniowi. Ale jeśli chcesz mieć trochę więcej fantazji, pompowanie smaku wymaga niewiele dodatkowej pracy - a możliwości są niemal nieograniczone.

Jeśli lubisz kolorować i postępować zgodnie z instrukcjami, wypróbuj niektóre z tych przepisów:

• Urozmaić swój talerz, aby przygotować paprykę nadziewaną quinoa lub gulasz z quinoa z marokańskim kabaczkiem i marchewką.

• Jeśli szukasz nowych, ekscytujących płatków śniadaniowych, wypróbuj granolę z quinoa, która świetnie nadaje się na śniadanie lub przekąskę.

Jeśli wolisz uwolnić swoją artystyczną licencję i rzucić kilka rzeczy razem a la bezwysiłkowy styl "I just whipped this up for you, honey", spróbuj tego:

• Gorące uczucie na śniadanie: Przygotuj quinoa podobnie jak w przypadku owsianki, ale wodę zastąp mlekiem (krowim, migdałowym lub sojowym). Dodaj do niej swoje ulubione dodatki, takie jak orzechy, suszona żurawina, jogurt grecki, cynamon, jagody lub odrobinę miodu.

• Smakowity, drobny lunch lub przekąska: Ugotuj quinoa w wywarze z zupy, bulionie lub consomme zamiast w wodzie, a do tego pokrój w kostkę kilka cebul, ogórków, pomidorów i pietruszki i zrób z tego sałatkę.

• Dekadencki deser: Ugotuj quinoa w wodzie kokosowej z dodatkiem laski cynamonu i kilku ziaren gałki muszkatołowej. Gdy będzie gotowa, polej ją rozdrobnionym kokosem, posyp cukrem cynamonowym i garścią rodzynek.

Więc macie to, przyjaciele. Umiecie to wymówić, umiecie to ugotować, teraz idźcie to zjeść!