Dlaczego jarmuż jest dla mnie dobry?

Dlaczego Jarmuż jest dla mnie dobry?

Z archiwum lekarza

Keri Glassman, MS, RD, CDN

Co to jest

Niech żyje jarmuż! Nie bez powodu jest on obecnie najgorętszym zielonym warzywem na wybiegu. Posiekany w sałatkach, gotowany na parze, smażony, pieczony lub opiekany w formie chipsów, ten wszechstronny liść zieleni może nosić wiele kostiumów, ale pod nimi kryje się naturalny cud odżywczy. Dzięki krzyżowej strukturze komórek jarmuż należy do rodziny kapustowatych, wraz z wujkiem brokułem, ciocią kalafiorem i kuzynem kolardą. Znajdziesz go w kolorze fioletowym i zielonym, kręconym i falistym, ale najczęściej znajdziesz go w drodze do swoich ust, ponieważ najgorętsza zieleń może wydobyć najgorętszą Ciebie.

Brudne szczegóły

Jarmuż to wojownik, który walczy z chorobami serca, rakiem, stanami zapalnymi i toksynami. Aby w pełni wykorzystać jego właściwości, spożywaj go kilka razy w tygodniu po 1,5 szklanki. Przy 33 kaloriach na filiżankę, to naprawdę mocna inwestycja odżywcza. Jest jeszcze kilka innych rzeczy, których możesz nie wiedzieć:

• Jarmuż ma 134 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę C (dwa razy więcej niż pomarańcza), 206 procent witaminy A i 684 procent dziennej witaminy K. Ma więcej wapnia na porcję niż mleko i jest pełen ALA, ważnego kwasu tłuszczowego omega 3, który utrzymuje ostrość umysłu i pulsujące serce. Bonus: Wszystkie składniki odżywcze zawarte w tym cudzie wybiegu są bardzo łatwe do przyswojenia przez ludzkie ciało.

• Sugerowałem, że jarmuż jest supermodelką i nazwałem go cudem natury, ale niestety jest on powiązany z jakąś legalną złą prasą. Environmental Working Grouphas znalazł miejsce dla tego liściastego zielonego na liście brudnej dziesiątki, ponieważ pozostałości pestycydów znalezione na jarmużu są toksyczne dla naszych systemów nerwowych. Nie ma cukru pokrywając ten jeden, rzeczywiście nie wiemy, jak wiele z tych pozostałości mogą być zmywane i jak wiele staje się systemowe do liścia. Kupuj organiczne, kiedy to możliwe.

• Detoks. D-whaaat? Tak. Nie potrzebujesz pigułek, płynów ani lewatywy. W moim świecie, detoks oznacza poświęcenie czasu na jedzenie pokarmów, które oczyszczają systemy, które mogą być obciążone toksynami. Enter kale. Pomaga wziąć szczotkę do szorowania wątroby, nerek, okrężnicy, skóry, płuc i limfy. Spłucz to, toksyny!

How to Chow Down

Jeśli uważasz, że nasz nowy cud natury w postaci supermodelki jest panaceum na to, co ci dolega, przypomnę ci, żebyś nie przesadził. Wszystko z umiarem, moi przyjaciele, ponieważ zbyt wiele jarmużu (w smoothies lub codziennym ładowaniu) może spowolnić twoją tarczycę, a tego nie potrzebujesz. (Uwaga: U większości osób z normalną funkcją tarczycy korzyści z jarmużu realllly przewyższają ryzyko. Osoby z istniejącymi schorzeniami tarczycy powinny skonsultować się ze swoim lekarzem, ale większość może cieszyć się jarmużem jako częścią zdrowej diety).

Oto jak się toczy

• Chcesz podążać za trendami? Odsuń się, góra lodowa! Zamień rozdrobniony lub bardzo drobno posiekany jarmuż na zwykłą zieleninę do sałatek. Zapiecz miskę chipsów z jarmużu na wielki mecz lub przygotuj pieczoną brukselkę i jarmużowy slaw. Pamiętaj, że odrobina tłuszczu w twoich przepisach pomaga składnikom odżywczym jarmużu w ich magicznym działaniu.

• Jeśli chcesz trzymać się klasycznych przepisów, wybierz smoothie, zupę lub dodatek do dania głównego.