Jesienne zbiory
1/15
Żurawiny i dynie mają za sobą dobry okres, ale nadszedł czas, aby podzieliły się uwagą z innymi jesiennymi owocami i warzywami. Być może będziesz musiał poszukać kilku z nich poza lokalnym sklepem spożywczym, ale są one warte wycieczki poza utartą ścieżkę.
Persimmons
2/15
Te owoce drzew przybyły do Kalifornii przez Chiny i Japonię w XIX wieku. Większość z nich najlepiej jeść, gdy są jeszcze chrupiące. Ale jeden rodzaj zwany hachiya, uprawiany głównie w Japonii, jest przeznaczony do jedzenia dopiero wtedy, gdy miąższ stanie się miękki jak galaretka.
Koper włoski
3/15
Liście można stosować jako zioło - aromat i smak przypominają lukrecję bez słodyczy. Korzenie, czyli cebulki, można zapiekać z innymi warzywami korzeniowymi - rzepą, marchewką, brukwią, pasternakiem - tworząc doskonałe jesienne danie dodatkowe.
Endywia
4/15
Choć często ma żółty, biały lub fioletowy kolor, jest jedną z wielu różnych pieprznych "zielenin" sałatkowych zbieranych jesienią. To właśnie wtedy zaczynają mięknąć i słodzić. Lekko gorzka, z orzeźwiającym chrupaniem, jedna z odmian endywii ma liście, które doskonale nadają się do wykorzystania jako jadalne łyżki do serwowania przystawek.
Huckleberries
5/15
Wyglądają jak borówki, ale są rzadsze i słodsze. Te najbardziej poszukiwane rosną w wilgotnym środowisku północno-zachodniego Pacyfiku. Jeśli zbierasz je sam, pamiętaj, że są też ulubieńcem niedźwiedzi.
Pigwa
6/15
Ten owoc jest często używany w galaretkach i dżemach, w tym w membrillo, bardzo gęstym dżemie, który Hiszpanie jedzą z serem. Pigwy są spokrewnione z jabłkami i gruszkami, ale lepiej radzą sobie z ekstremalnymi temperaturami i suszą.
Brukselka
7/15
Znana również jako "warzywo, którego nienawidziłeś", brukselka przeszła metamorfozę, kiedy amerykańscy kucharze zaczęli ją piec na chrupko z oliwą z oliwek lub smażyć z karmelizowaną cebulą. Teraz mają nowy smak i nowy stylowy wizerunek.
Rutabaga
8/15
To słodkie, orzechowe warzywo korzeniowe jest najlepiej zbierane jesienią i świetnie nadaje się do zapiekania razem z koprem włoskim i rzepą na pyszny jesienno-zimowy dodatek.
Japońskie słodkie ziemniaki
9/15
Znane również jako ziemniaki orientalne, mają żółto-biały miąższ i fioletową skórkę, w przeciwieństwie do ich bardziej tradycyjnych, jasnopomarańczowych kuzynów. Są również słodkie, ale mają wyjątkowy smak i są pełne zdrowych witamin i składników odżywczych. W Japonii używa się ich również do produkcji likieru.
Jujube
10/15
Ten niezwykły owoc rośnie na drzewach i może być spożywany na świeżo, wczesną jesienią, tuż po tym, jak zmieni kolor z zielonego na brązowy. Schnie również na drzewie bez pomocy z zewnątrz. W rezultacie otrzymujemy twardszą formę owocu, która utrzymuje się znacznie dłużej i ma smak podobny do daktyli, choć nie tak słodki.
Granaty
11/15
Piękne rubinowoczerwone pestki tego owocu są pyszne same, na wierzchu sałatki lub wymieszane z jogurtem. W kuchni perskiej używa się ich również do przyrządzania sosów, syropów i efektownych, pikantnych gulaszy.
Gruszka azjatycka
12/15
Jędrne i chrupiące jak jabłko, owoce te mają przyjemny, słodki smak. Jest pyszny sam lub z dodatkiem jogurtu i stanowi świetny dodatek do sałatek. Przy ostrożnym obchodzeniu się z owocami, mogą one mieć długi okres przydatności do spożycia.
Winogrona
13/15
Tradycyjne jesienne zbiory winogron to powód do świętowania dla winiarzy na całym świecie. Ale oczywiście winogrona można jeść również na surowo - same lub jako dodatek do potraw. Wraz z orzechami włoskimi mogą ożywić tradycyjną sałatkę z kurczaka.
Dynia
14/15
Bardziej niż dekoracja na Halloween, ta dynia może być zdrowa i pyszna. I to nie tylko w postaci ciasta - można ją przecedzić na zupę, upiec jako dodatek do dania głównego, a nawet zrobić z niej koktajl mleczny.
Szalotki
15/15
Podobnie jak pory, cebula i czosnek, szalotki są cenione za swój łagodny, słodki smak, zwłaszcza po ugotowaniu. Spróbuj ich w przepisach zamiast cebuli lub na surowo w sałatkach i marynatach.
