Wegetariańskie tajskie czerwone curry
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
30 min
-
Czas całkowity
30 min
najważniejsze przepisy
-
Wegetarianin
-
Bezglutenowe
Informacje żywieniowe
Produkuje: 4 porcje
Wielkość porcji: około 1 1/3 filiżanki
-
Kalorie 175
-
Węglowodany 25 g
-
Błonnik pokarmowy 4 g
-
Tłuszcz 7 g
-
Tłuszcz nasycony 5 g
-
Tłuszcz mono 0 g
-
Białko 5 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Sód 354 mg
-
Cukry 8 g
-
Potas 433 mg
Ten pełen smaku przepis na wegetariańskie tajskie czerwone curry łączy słodkie ziemniaki ze świeżym mniszkiem lekarskim i szparagami, choć możesz zastąpić je płatkami kalafiora, pokrojonym w kostkę azjatyckim bakłażanem, kabaczkiem lub marchewką. Jeśli używasz kalafiora lub bakłażana, dodaj je wcześniej, kiedy ziemniak jest tylko częściowo ugotowany, ponieważ ich gotowanie trwa dłużej niż szparagów. Klasyczne tajskie czerwone curry jest aromatyzowane liśćmi limonki i tajską bazylią. Jeśli je znajdziesz, użyj ich, ale nawet bez nich warzywne curry nadal będzie powalające.
Instrukcje
Rozgrzej szeroki, ciężki garnek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj około 2 łyżki mleka kokosowego i pastę curry, mieszając, aby ją rozpuścić. Gotuj, mieszając, aż do uzyskania aromatu, 30 sekund do 1 minuty. Dodaj 1 szklankę mleka kokosowego i gotuj przez 1 minutę, a następnie dodaj słodkie ziemniaki. Wymieszaj, aby pokryć kawałki i gotuj, często mieszając, jeszcze przez 3 minuty.
Dodaj wodę i doprowadź do wrzenia. Gotuj, aż słodkie ziemniaki będą prawie ugotowane, około 5 minut. Dodaj pozostałe mleko kokosowe, szparagi, chili (jeśli używasz) i liście limonki (lub skórkę z limonki); gotuj przez 1 minutę. Wymieszaj z mniszkiem lekarskim (lub rukolą), bazylią i solą, aż dobrze się połączą. Kontynuuj gotowanie, aż szparagi będą miękkie, jeszcze przez 1 do 2 minut. Usuń liście limonki, jeśli to konieczne, przed podaniem.
Porady
Wskazówka: Czerwona pasta curry to mieszanka papryczek chile, czosnku, trawy cytrynowej i galangalu (korzenia o smaku podobnym do imbiru). Szukaj jej w słoikach lub puszkach w dziale azjatyckim supermarketu lub w sklepach specjalistycznych. Poziom ostrości i soli może się znacznie różnić w zależności od marki. Pamiętaj, aby spróbować, jak smakuje.
