Morszczuk znany jest z tego, że jest tani i łatwo dostępny w większości rejonów kraju. Niewiele osób wie jednak, że dostarcza cennych składników odżywczych, a jednocześnie jest mniej kaloryczny niż inne mięsa.
Oto wszystko, co powinieneś wiedzieć.
Co to jest morszczuk?
Morszczuk to rodzaj ryby dennej znanej z przystępnej ceny i wielu wartości odżywczych. Stanowi fantastyczny wybór w przypadku owoców morza, ponieważ jego zbiory są zarządzane w sposób zrównoważony.
Chociaż niektóre szczegóły ich wyglądu zmieniają się w zależności od gatunku, morszczuka można rozpoznać po dużych głowach i dużych ustach. Inną kluczową cechą są ich wydłużone płetwy, zwłaszcza piersiowa i grzbietowa. Ich kolor jest różny, ale większość morszczuków ma kolor od brązowego do srebrnego.
Smak morszczuka jest łagodny i może być postrzegany jako lekko słodki. To sprawia, że jest bardzo uniwersalny - idealny do wykorzystania w każdym przepisie, w którym pojawia się ryba. Ponadto, jego tekstura jest zazwyczaj bardziej jędrna i miękka niż w przypadku innych ryb białych, takich jak plamiak.
Jakie są korzyści z jedzenia morszczuka?
Jak większość ryb, morszczuk dostarcza wspaniałych wartości odżywczych, które przyczyniają się do zrównoważonej diety. Dodatkowo, jest to fantastyczna opcja ze względu na niskie stężenie rtęci i przystępną cenę.
Niska zawartość kalorii. Pojedyncza 100-gramowa porcja morszczuka zawiera tylko około 90 kalorii, co czyni go idealnym dla osób pragnących schudnąć. Dla porównania, równej wielkości kawałek wieprzowiny ma około 260 kalorii.
Dobre źródło selenu. Selen jest mikroelementem, który jest niezbędny dla silnego układu odpornościowego. Ma również właściwości przeciwutleniające, ochronne i przeciwzapalne. Porcja morszczuka dostarcza prawie połowę zalecanej dziennej wartości selenu.
Wysoka zawartość magnezu. Magnez występuje powszechnie w zielonych warzywach liściastych, pełnych ziarnach i orzechach. Jest kluczowym składnikiem enzymów i odgrywa rolę w prawidłowym funkcjonowaniu mięśni i nerwów.
Dostarcza witaminę B. Ryby są fantastycznym źródłem witaminy B12 - składnika odżywczego, który jest kluczowy dla metabolizmu komórek i funkcjonowania nerwów. Podczas gdy większość innych mięs również może ją dostarczyć, morszczuk stanowi świetną, niskokaloryczną alternatywę.
Wysoka zawartość białka. 100-gramowa porcja morszczuka dostarcza około 18 gramów białka, co stanowi około 15% zalecanej dziennej wartości. Białka tworzą składniki strukturalne komórek, tkanek, enzymów i organów naszego ciała.
Jakie są inne korzyści z jedzenia owoców morza?
Ryby są znane z tego, że są jednym z najlepszych źródeł kwasów tłuszczowych omega-3 - słynnego "dobrego" tłuszczu. Chociaż można uzyskać omega-3 z innych źródeł, takich jak orzechy włoskie, owoce morza i olej rybny pozostają najlepszymi sposobami na uzyskanie zalecanego spożycia.
Omega-3 współpracuje w zmniejszaniu ryzyka chorób sercowo-naczyniowych i zakrzepów krwi, będąc jednocześnie kluczem do obniżenia ciśnienia krwi. Inne korzyści płynące z tych tłuszczów to:
-
Właściwości przeciwzapalne
-
"Dobry" cholesterol (HDL)
-
Zapobieganie tworzeniu się płytki nazębnej w tętnicach
Czy morszczuk można bezpiecznie jeść?
Tak, ryba morszczuk jest w większości bezpieczna do jedzenia. Zawiera jednak trochę rtęci - naturalnie występującego metalu, który może uszkodzić płuca i nerki, gdy jest przyjmowany w dużych ilościach. Ryby wchłaniają rtęć, gdy są żywe, zwłaszcza gdy pływają w wodzie, która ma zwiększoną jej ilość z powodu działalności człowieka, takiej jak spalanie odpadów.
Mimo to morszczuk znany jest z tego, że ma niski poziom rtęci - 100 gramowa porcja zawiera jedynie od 7 do 38 miligramów. Chociaż ta ilość rtęci jest uważana za bezpieczną dla większości ludzi, niektóre kobiety w ciąży, seniorzy i małe dzieci mogą chcieć jej unikać. Przed wprowadzeniem jakichkolwiek zmian w swojej diecie skonsultuj się z lekarzem.
Czy powinienem kupić morszczuka złowionego czy hodowlanego?
Wiele osób opowiada się za kupowaniem i spożywaniem wyłącznie ryb pochodzących z dzikiego połowu, twierdząc, że zawierają one mniejszą ilość zanieczyszczeń. Jest to do pewnego stopnia prawda, jednak należy pamiętać o kilku innych kwestiach.
Rtęć. Zaskakująco, badania wykazały, że poziom rtęci jest dość podobny pomiędzy rybami złowionymi na dziko i hodowanymi na farmach. Wynika to z dużej ilości zanieczyszczeń, które trafiają do wody, wpływając na oba rodzaje ryb.
Zanieczyszczenia i choroby. Ryby hodowlane są narażone na pewne choroby, na które nie są narażone dzikie owoce morza. Podobnie, często wykazują również wyższy poziom zanieczyszczeń.
Cena. Zazwyczaj sklepy wyceniają dzikie owoce morza wyżej niż hodowlane. Jednak kupowanie produktów mrożonych lub w puszkach może być bardziej przystępne.
Co należy sprawdzić kupując morszczuka?
Przed zakupem jakichkolwiek owoców morza należy przede wszystkim sprawdzić, czy ryba jest świeża, czy nie. Zepsute ryby mogą prowadzić do zatrucia pokarmowego, które powoduje mdłości, biegunkę, wymioty i skurcze brzucha.
Świeża ryba jest twarda w dotyku. Jeśli mięso jest zbyt miękkie, upewnij się, że trzymasz się z dala. Innym dobrym sposobem na rozpoznanie jest zapach - podczas gdy ryba zawsze będzie pachniała jak ryba, zepsuta będzie miała nieświeży i kwaśny zapach.
Sprawdź również, czy produkt jest przyjazny dla środowiska, ponieważ wiele gatunków cierpi z powodu agresywnych strategii połowowych. Chociaż morszczuk jest zazwyczaj rybą pochodzącą ze zrównoważonych połowów, na wszelki wypadek najlepiej jest sprawdzić to dwukrotnie.
Jak gotować morszczuka
Morszczuk jest wszechstronną i niedrogą alternatywą dla innych ryb, takich jak dorsz. Ze względu na swój łagodny smak, można go włączyć do niemal każdego przepisu, w którym występują owoce morza. Dzięki temu zyskał dobrą reputację w Hiszpanii, Chinach i na Litwie, gdzie jest jedną z najczęściej spożywanych ryb.
Podobnie jak w przypadku większości innych ryb białych, morszczuka można przyrządzić na grillu, piekąc, smażąc lub dusząc go. Spróbuj połączyć go z sosami lub dodatkami do dań takich jak frytki, aby uzyskać pyszny i szybki posiłek. W przeciwnym razie spróbuj użyć go w zupach i gulaszach, aby uzyskać ten charakterystyczny smak owoców morza za przystępną cenę.
Należy jednak pamiętać, że morszczuk musi być świeży, ponieważ jego mięso szybko się psuje. W przeciwnym razie morszczuk może okazać się mięsisty, a nie jędrny.
