Grzyby mogą przywodzić na myśl obfite dania, takie jak wołowina stroganoff czy kurczak marsala. Być może nawet zjadłeś dużego grzyba jako wegetariański zamiennik hamburgera. W popularnych mediach i folklorze grzyby są wykorzystywane jako pożywienie, lekarstwo, a nawet trucizna. Grzyby Morela, choć jadalne, występują zazwyczaj w stanie dzikim i łatwo je pomylić z bardziej trującymi gatunkami.
Ważne jest, aby wiedzieć, jaki rodzaj grzyba planujesz przygotować dla siebie lub swojej rodziny - zwłaszcza jeśli nie kupujesz go w sklepie spożywczym. Poznaj fakty na temat rzadkiego i smacznego grzyba morel i dowiedz się, jak bezpiecznie go przygotować.
Czym są grzyby Morela?
W przeciwieństwie do popularnych grzybów sklepowych, takich jak portabella, ostryga czy shiitake, morele są zwykle zbierane w środowisku naturalnym. Są trudne do uprawy na farmach i w szklarniach, więc miłośnicy moreli zazwyczaj polegają na własnych "polowaniach" na grzyby lub na znaleziskach innych osób, aby cieszyć się tą potrawą. Grzyby morelowe mają ziemisty i pikantny smak, a ponieważ są rzadkie, mogą być niezwykle drogie.
Wskazówki dotyczące polowania. Łowcy grzybów często muszą wykorzystać swoją wiedzę i zasoby, aby określić, czy dany grzyb jest jadalny czy trujący. Jeśli znajdziesz grzyb morelowy w środowisku naturalnym, ważne jest, aby najpierw upewnić się, że to, co znalazłeś, jest prawdziwym grzybem morelowym, który jest bezpieczny do spożycia, a nie jego odpowiednikiem, który może sprawić, że będziesz bardzo chory.
Wskazówki dotyczące zbioru. Ponieważ grzyby morelowe są rzadkie i delikatne, ważne jest, aby zbierać je w sposób zrównoważony, tak aby odrastały prawidłowo. Po prawidłowym zidentyfikowaniu moreli, staraj się zbierać grzyby z trzonu (jak kwiat), zamiast obcinać wierzchołek.
Jakie są powody, dla których grzyby Morela mogą poprawić Twoje zdrowie?
Grzyby Morela zawierają dużo witaminy D. Są również niskotłuszczowym, roślinnym pożywieniem, które stanowi świetny dodatek do zdrowej dla serca diety jako składnik lub substytut mięsa. Dodanie do diety większej ilości pokarmów roślinnych może obniżyć poziom cholesterolu, dać więcej energii i uzupełnić dietę w bogactwo składników odżywczych.
Jakie są zalety i wady grzybów Morela dla Twojego zdrowia?
Korzyści zdrowotne płynące z grzybów Morela są liczne: Są smaczne, dobre dla Twojego serca i układu trawiennego oraz pełne minerałów, które mogą pomóc kilku częściom Twojego ciała funkcjonować w najlepszym wydaniu - więc jakie są minusy? W przypadku żywności takiej jak grzyby morelowe, musisz dokładnie rozważyć plusy i minusy wyboru nieoznakowanej żywności w środowisku naturalnym.
Plusy. Jedzenie grzybów morelowych nie skończy się cukrowym kraksą, ponieważ zawierają one mniej niż 0,4 grama glukozy na filiżankę. Są świetnym źródłem żelaza, którego wiele osób nie dostaje wystarczająco dużo. Są też ciekawym, rzadkim przysmakiem, który może urozmaicić nudne menu obiadowe.
Cons. Największą wadą jedzenia grzybów morelowych jest fakt, że wszelkie grzyby pozyskiwane z natury są łatwe do błędnej identyfikacji. Nawet jeśli prawidłowo zidentyfikujesz morela, musisz być ostrożny w jedzeniu tych grzybów bez ich dokładnego ugotowania.
Jakie składniki odżywcze znajdują się w grzybach Morela?
Żelazo. Wiele osób, zwłaszcza kobiet w ciąży i nastolatek, które mają obfite miesiączki, nie spożywa wystarczającej ilości żelaza. Żelazo pomaga czerwonym krwinkom transportować tlen po całym organizmie. 100-gramowa porcja grzybów morelowych zawiera zaskakujące 12,2 miligramów żelaza, co spełnia całe dzienne zapotrzebowanie na żelazo dla mężczyzn i zapewnia ponad połowę dziennej dawki żelaza dla kobiet.
Witamina D. Profil żywieniowy grzybów Morela obejmuje 136 jednostek międzynarodowych witaminy D, co stanowi znaczną część z 600 jednostek międzynarodowych, których Twój organizm potrzebuje każdego dnia. Grzyby są dobrym źródłem witaminy D, zwłaszcza wśród pokarmów roślinnych, które zwykle nie zawierają zbyt wiele tego niezbędnego składnika odżywczego. Większość naszej witaminy D pochodzi z ryb takich jak łosoś, wzbogaconego mleka i słońca.
Ile kalorii znajduje się w grzybach Morela?
Grzyby Morela, podobnie jak większość grzybów, są niskokalorycznym, bogatym w składniki odżywcze pożywieniem, które jest zgodne z wytycznymi American Heart Association dotyczącymi zdrowego odżywiania. 100-gramowa porcja grzybów morelowych zawiera tylko 31 kalorii, co czyni je idealnym dodatkiem smakowym do sosów, sałatek i dań z makaronu, który nie wpłynie znacząco na liczbę kalorii w całym daniu.
Czy istnieją środki ostrożności, które należy podjąć podczas przygotowywania grzybów Morela?
Po pierwsze, upewnij się, że grzyby, które wybrałeś, to prawdziwe grzyby morelowe. Jeśli masz wątpliwości, zapytaj kolegę po fachu, botanika lub lokalnego uniwersytetu. Nigdy nie jest dobrym pomysłem ryzykowanie z grzybami, ponieważ istnieje tak wiele trujących odmian grzybów i tak wiele gatunków podobnych.
Możesz przechowywać grzyby morelowe w lodówce przez kilka dni, ale nie popełniaj błędu mycia ich, a następnie umieszczania w lodówce, ponieważ dodatkowa wilgoć może spowodować rozwój pleśni. Przygotuj je delikatnie szorując pod bieżącą wodą lub wycierając ręcznikiem, aby upewnić się, że zmyłeś z nich wszystkie zabrudzenia, potencjalne pestycydy z pobliskich gospodarstw i robaki. Grzyby są bardzo dobre w zbieraniu brudu - pod kapeluszami i w skrzelach - który jest trudny do usunięcia.
Kiedy nadchodzi czas jedzenia, ważne jest, aby grzyby morelowe ugotować do końca. Mimo że nie są one trujące, można się od nich rozchorować, jeśli nie zostaną dokładnie ugotowane. Grzyby nie powinny być śliskie ani pachnieć, jakby gniły. Jeśli tak jest, wyrzuć je.
Nauka gotowania grzybów morelowych nie jest trudna. Wystarczy postępować zgodnie z poniższymi krokami:
-
Umyj grzyby bezpośrednio przed gotowaniem i osusz je ręcznikiem.
-
Może być konieczne namoczenie ich w ciepłej wodzie z odrobiną soli, aby poluzować brud i zanieczyszczenia spod czapki.
-
Gotuj grzyby przez około 15 minut lub do momentu, gdy będą wyglądały na miękkie i delikatne. Nie jedz ich na surowo lub niedogotowanych, bo mogą wywołać chorobę.
-
Nie przechowuj moreli w lodówce dłużej niż trzy dni.
-
Jeśli chcesz przechowywać grzyby dłużej niż trzy dni, rozważ ich zamrożenie lub wysuszenie, aby móc je odgrzać i cieszyć się nimi później.
Kiedy już wiesz, jak zidentyfikować i przygotować grzyby morelowe, nic nie stoi na przeszkodzie, aby wybrać się na łono natury i zbierać je dla siebie. Postępuj zgodnie z powyższymi wskazówkami, aby przyrządzić zdrowe, pyszne danie.
